Tandoor készülék
Egy ázsiai sütőt, amely különféle ételeket készít a fűtött falakból kiáramló hőben, tandoornak nevezik. Ma népszerűsége messze túlmutat az őslakos népek határain. Ha tandoor vásárlásán gondolkodik, gyorsan elmeséljük a működési elveket.
Tandoor: felépítése és működési elve
Manapság a kályhának különféle módosításai vannak, amelyekhez valaha csak egy lyuk a földben és egy kis légcsatorna kellett. Nomádok tervezték, és saját igényeikre használták. De az ilyen kályhák rövid életűek voltak.
Hamarosan helyhez kötött eszközök kezdtek megjelenni - hatalmas föld feletti kemencék, amelyeket nehéz volt felmelegíteni.
Jelenleg a gyártók különféle méretű hordozható és helyhez kötött olajsütők széles választékát kínálják. Nemcsak fával fűtenek, mint az ókorban, hanem árammal, sőt gázzal is. Hogy melyiket választja, az teljes mértékben a te döntésed. Szó lesz a hagyományos fát égető eszközökről.
Tandoor készülék
A szerkezet egyszerű, akár saját kezűleg is megépíthető. A legfontosabb dolog az, hogy tudja, hogyan kell helyesen csinálni.
A klasszikus tandoor a következőkből áll:
- Közvetlenül egy tál vagy egy nagy lyuk, amelyet kaolinnal vagy tűzálló agyaggal borítanak.
- Termikus töltőanyag - használjon duzzasztott agyagot, homokot vagy sót.
- Egy réteg tégla a dekoratív megjelenítéshez, amely növeli a hőkapacitást a tálban.
- A rostély alul található, és elválasztja a sütő fő rekeszét attól a résztől, ahol a tűzifát tárolják.
- A fúvó egy lyuk, amely lehetővé teszi a fűtési hőmérséklet szabályozását. A maradék szenet is ezen keresztül gereblyézik ki.
- Alapítvány. A szerkezetet a talajtól bizonyos magasságban - legalább egy méter - kell felszerelni.
- Szembenézve.
Ha kancsó formájú hordozható tandoort vásárol, az általában tűzálló agyagból készül, dekoratív fém részekkel, magas lábakon. Jó, ha az agyagot tűzálló és nedvességálló anyaggal vonják be, hogy a hőmérsékletváltozás miatt ne repedjen meg.
Működés elve
Főzés nem igényel különleges készségeket. Először a tűzifát a teljes térfogat harmadára rakják. Hagyják teljesen leégni. A várakozási idő másfél óra.
A főzés azután kezdődik, hogy a tandoor belsejében lévő falak megtisztulnak a koromtól/koromtól és kifehérednek.
Az ételtől függően a termékek meghatározott sorrendben kerülnek elhelyezésre. Zárja le a fedelet, és várja meg, amíg elkészül. A zöldségek és a gabonafélék legfeljebb öt percet vesznek igénybe, a baromfihús és a shish kebab - 20-30 perc, a marhahús vagy az összetett ételek - legfeljebb egy óra.
A tandoor falai 350 fokra melegszenek fel. A tűzhely közelében nagyon óvatosnak kell lennie, nehogy megégjen.
A tűzhely szépsége a falak egyenletes melegítésében rejlik, miközben a fa ég. Felmelegítés után hosszú ideig megtartják a hőt, és felhalmozódnak a tartályban. A benne lévő termékeket saját levükben sütik, olaj hozzáadása nélkül. Egészséges és ízletes.
