Ki találta fel a tandoort?
A Tandoor több mint ötezer éve ismert. Egy ilyen kemence pontos származási helyét még nem állapították meg. A tudósok úgy vélik, hogy a közép-ázsiai nomádok voltak az elsők, akik ilyen eszközöket használtak, feltehetően a modern Irán területén. Azonban nem minden olyan egyszerű.
Tandoor: eredettörténet
A kályha prototípusait most először rakták egymásra a sivatagban keletkezett tüzek köré. A nomádok hamar rájöttek, hogy nehéz egy lapos kenyeret vagy egy nagy darab húst nyílt tűzön főzni. Aztán felmerült az ötlet, hogy kövekkel borítják be. De szinte azonnal világossá vált, hogy a jó köveket nem olyan könnyű megtalálni (főleg a sivatagokban).
Aztán a kemencéket a földbe helyezték. Az emberek gödröt ástak, egy kis légcsatornát készítettek a közelben, és tüzet gyújtottak egy házi kályha alján. Néhányan gabonahulladékkal és gyapjúval kevert agyaggal vonták be a falakat. Ezek voltak az elsők tandoorok.
Az ilyen tűzhelyek rövid életűek voltak, és hamarosan új ötleteket kellett keresnünk.
Alla Grigorjevna Kozlova munkája
A tandoorok legősibb típusait a modern India területén találták. A leletek Kr.e. 2500-ból származnak. e. Abban az időben a harappai civilizáció ott volt. Hasonló sütő ma is elterjedt a hinduk körében. Eleinte csak laposkenyéreket készítettek benne, a tésztát a sütő falaira ragasztották. Később elkezdtek speciális rögzítőelemeket és csapokat kitalálni más termékek elkészítéséhez.
Amikor a tandoor megjelent a modern Pakisztán területén, úgy döntöttek, hogy kipróbálják a húsételeket.De a marhahúsdarabok nem tapadtak a sütő falához, ezért ki kellett találnom a rögzítőelemeket. Ezek általában közönséges csapok voltak a kályha falában.
Idővel az eszköz elterjedt Ázsiában. Továbbá a költözése elrendeltetett, hiszen az északi népek, akiknek mindig bőven volt tűzifája, kezdetben a nálunk megszokott kályhákat használták. Nemcsak főzéshez, hanem házak fűtésére is használták őket.
A muszlimok magukkal vitték Spanyolországba, és onnan terjedt el a mai Egyesült Államok területére. Eddig Dél-Amerika távoli területein aktívan használták a tandoorokat, amelyek a magáningatlanok pázsitját díszítik.
Hogyan készültek a régi időkben a tandoor kályhák?
Az első kályhák nagy kövekből készültek, amelyek nem voltak olyan bőségesek a sivatagi területeken. Belülről agyaggal vonták be, tevék vagy más állatok gyapjújával keverve, valamint gabonanövények héjával. A kövek eleinte körülvették a tüzet, majd kis mélységbe süllyesztették a földbe.
Később az asszonyok ilyen kemencékben főztek, de azok kidolgozottabbak voltak. A közelben megjelent egy légcsatorna. A húshoz és a zöldségekhez az ősi tandoorok falán tüskéket találtak ki.
Aztán kezdett modern formát ölteni, kerek vagy kancsó alakú volt. Néhány példányt nagyra, mozdulatlanra és tojás alakúra készítettek. A sütőt minden változatban belülről tűzálló agyaggal vonták be, hogy a készülék sokáig szolgáljon és finom ételekkel örvendeztessen meg.
