Hogyan használjunk egy fedős szénsütőt
Klasszikusban B-B-Q A grillezett ételek nemcsak lédúsak és ízletesek, hanem egyedi fás aromájuk is van. De tudnia kell, hogyan kell egyedi sütőt használni, különben az eredmény kiábrándító lesz.
A cikk tartalma
Hogyan főzzünk fedős grillen?
Függetlenül a szerkezet típusától - álló vagy hordozható - az étel hosszú ideig párolódik a tűzön. A szenek felhalmozzák a hőt, felfelé küldik, és a fedél nem engedi, hogy a hő a tálon túlra távozzon.
Ilyen körülmények között sertés- és marhahúst, halat, baromfit, zöldséget és egyéb termékeket főzhet.
A kemence szerkezetének jellemzői
Minden pörkölő több fontos részből áll:
- Tál üzemanyaghoz. Szén elhelyezésére tervezték, hőálló anyagból készült. Gyakoribb a kerek vagy ovális forma.
- Fedő. Megakadályozza a zsírcseppek kifröccsenését a kazánon kívülre, és megakadályozza, hogy a hő távozzon a sütő szélein.
- Hőmérő. Jellemzően a készülék fedelébe van beépítve, és segít szabályozni a főzési hőmérsékletet.
- Rács. Termékek elhelyezésére szolgál. Kivehető alkatrésze lehet wokra, pizzakőre vagy nyársra cserélhető.
- Üzemanyag rács. A legerősebb acélból készült, amely képes ellenállni a maximális hőnek.
A tál alján légcsatornák vannak. Segítenek szabályozni az égés intenzitását. Kitisztítják a hamut is.
Üzemanyag típusok
Használhat kitermelt száraz tűzifát, de ne használjon tűlevelű és gyümölcsfák vágását, mert gyantaszerű. Ez tönkreteheti a sütőt. Sokkal kényelmesebb kész brikettet vagy szenet vásárolni.
A második lehetőség előnyösebb, mivel égéskor aromás füst szabadul fel. Áthatja a termékeket, hihetetlen aromát adva nekik. Az étel még finomabb lesz. A főzéshez az edény szén térfogatának körülbelül 2/3-ára lesz szüksége.
Főzési módszerek
Háromféleképpen lehet ételt grillezni fedős grillen:
- Egyenes. Feltételezi a szén egyenletes eloszlását a tál alján. Gyors sütésre alkalmas, kevesebb mint fél órát vesz igénybe. A baromfihús, a zöldség és a hal így készül.
- Közvetett. A szén egyenetlenül oszlik el a rostélyon, így hely marad egy edénynek, közepén zsírral. Ezzel a módszerrel csak hús készül. A folyamat több mint 30 percet vesz igénybe.
- Kör alakú. A parazsat körben a tál szélére helyezzük. Ez a módszer alkalmas nagy darabok ételeihez és hosszú ideig tartó főzéshez.
A gyújtáshoz használhat önindítót, száraz papírt vagy alkoholkockákat, amelyeket középen helyeznek el, valamint gyújtófolyadékot.
Főzési folyamat
Először készítse el az ételt. Mossuk meg, vágjuk kockákra és pácoljuk be, ha a recept úgy kívánja. Ezután gyújtsa meg a fát, helyezze egy tálba, és helyezzen rácsot a tetejére.
Gondosan figyelje a hőmérsékletet. Ha túl magas, a hús megég.
Az ételdarabokat a grill közepére helyezzük, mivel ott halmozódik fel a legnagyobb hő. Amint étvágygerjesztő kéreg borítja, a szélére kerül, ahol kisebb a hő. Fedővel lefedve készre pároljuk. Ha kész, vegye le az ételt a tűzről, és rendszeresen ellenőrizze villával vagy késsel.
A főzés után a grillt hagyjuk kihűlni - ez körülbelül másfél órát vesz igénybe. Ezután távolítson el minden szenet és hamut a tűzhelyből, és óvatosan tisztítsa meg a rácsot az ételdaraboktól.
