A terítéshez használható tányérok típusai
Fiatal korom óta csak ötféle tányért ismertem: féladagos, féladagos, oldalas, tálaló és csészealj. A tál megkülönböztetett ebben a besorolásban - ugyanabból a mezőből származó bogyó is volt, de nem egészen. Aztán jött a felnőtt élet, a mozgás, a szókincs bővítése és a meglepetés, mert nem tudtam mindent, ugyanakkor az egyik névnek, amelyet megértettem, nincs analógja az orosz nyelvben. De először a dolgok.
Népszerű tányérfajták
Ebbe a kategóriába tartoznak azok az ételek, amelyek a szokásos étkészlethez tartoznak. Itt nem sok a változatosság, de a lehetőségek tárháza egy kéz ujján megszámolható:
- leves tányérok - 20–25 cm átmérőjű mély edények, első fogások felszolgálására;
- ebéd - nem túl tágas, de valamivel szélesebb példányok (25-30 cm) „második” és körethez;
- snack bárok nagy és kicsi - szinte lapos fajta, amelyben szeleteket szolgálnak fel;
- desszert mély és sekély mindenféle édességhez;
- csészealjak - klasszikus alátétek csészékhez és poharakhoz.
És itt már elmondhatom a meglepetésemet. A féladag és az úgynevezett fél-mysok közeli „rokonoknak” bizonyultak, mivel ugyanahhoz az alfajhoz tartoznak - a közönséges leveshez. Csak különböző térfogatúak: az elsőbe körülbelül 200 ml folyékony élelmiszer fér bele, a másodikba pedig fél liter.
Polumysok a nagy levesestálak elnevezése, gyakran használják Lengyelországban és ukrán falvakban. Ennek a kifejezésnek nincs analógja az orosz nyelven.
A családom nem nagyon tévedett a „köret” változattal - ez egy tányér. De mi azt az edényt hívtuk, amit a legtöbb oroszul beszélő nassolnivalónak hív.
Kevésbé ismert típusú lemezek
Ide tartoznak az asztalterítéshez használt edények, amelyek azonban szinte soha nem szerepelnek a készletben. Itt meg kell számolnia a lehetőségeket mindkét keze ujján:
- edény - egy hatalmas (legfeljebb 45 cm átmérőjű) lapos, hosszúkás vagy kerek tányér hús, baromfi és vad számára;
- saláta tál nagy és kicsi - mély fajta saláták "asztalra" és adagokban történő felszolgálásához;
- pite - pékárukhoz;
- hal - hosszúkás edények alacsony oldalakkal;
- menazhnitsa - megosztott lehetőség több köret egyidejű kiszolgálására;
- hering - hosszúkás tányér magas oldalakkal az azonos nevű halak számára;
- chill penész - porcelán héj utánzat tenger gyümölcsei és osztriga felszolgálásához;
- tál, ha lába van, akkor rozetta is, ha nélküle, akkor tál alakú edény desszertekhez;
- bemutatótábla - egy tálaló vagy helyettesítő tányér, amelyen más fajták már vannak elhelyezve.
A lista kiegészíthető egy kerek, kis átmérőjű kaviártányérral és annak kicsit nagyobb tojáshoz való „testvérével”, amely jellegzetes kiemelkedésekkel-nyelekkel rendelkezik.
Élelmiszer tálak
Egy vitatott kategóriájú étkészlet, amelyet tányérokkal együtt szolgálnak fel, ugyanazokat a funkciókat látja el, ugyanabból az anyagból készülnek, de... Általában véve a komplett asztali tálalás képviselői továbbra is poharaknak számítanak. Ezek tartalmazzák:
- tál - mély csészealj teához vagy kumyshoz, de a mártásos csónak alternatívájaként is használható;
- húsleves fazék — egy fogantyús tál az első ételekhez;
- cica - egy nagy, kerek salátástál jellegzetesen festett analógja, pilafhoz és hasonló nemzeti ételekhez.
Ugyanezen a listán időnként szerepel egy koktélfőző (meleg falatok felszolgálására szolgáló edény). De ez a megközelítés összezavar, mert még mindig elég nehéz ezt a csodát tányérnak nevezni. Különösen azok a változatok, amelyek fémből készültek.
