Hogyan készítsünk kávét törökül?

Valójában mi sem könnyebb, mint egy törökben finom és aromás kávét főzni. De ha valaki még soha nem főzött, akkor sokféle kérdése merülhet fel, az „őrlési foktól és adagolástól” egészen a „meddig kell főzni egy törökben”-ig.

Az ital elkészítésének számos módja van. Török, keleti, ír, konyakkal vagy mézzel, bécsi, tejjel vagy anélkül – őrülten sok recept van. Nem mélyedünk el a finomságokban, hanem a klasszikus előkészítésről fogunk beszélni.

Török kávé: titkok és jellemzők

török, cezva, ibrik - annyi név van, de a jelentés ugyanaz - hogy egy kellemesen aromás, ízletes italt kapj, amely energiával és lendülettel egész napra feltölti. A folyamat általában nem tart tovább 5 percnél, de megvannak a maga árnyalatai és jellemzői, amelyeket figyelembe kell venni.

Kávébab őrlése

Ez az egyik fő szempont. „Pornak” kell lennie - nagyon finom, majdnem olyan, mint a liszt. Ettől függ mind az ital íze, mind az aromája.

Ha hiszel a tapasztalt baristákban, kiderül, hogy az őrölt kávé mérete határozza meg a végeredményt:

• a nagy frakciók nagyon gyorsan átadják az ízesítő anyagokat, így az ital kissé észrevehető savanyú lesz;
• a közepes méret a legjobb megoldás - a kávé ízletes és aromás lesz;
• a finom „porrá” őrlés enyhe keserűséget ad az italnak, de sokan éppen ezért választják ezt a frakcióméretet.

Ön dönti el, hogyan őrölje meg a szemeket. Általánosságban elmondható, hogy senki sem tiltja a kísérletezést és a csak Önnek tetsző opció kiválasztását.

Vízszint

A vizet egy bizonyos szintig öntik a törökbe - a nyak azon részére, ahol a szűkület kezdődik. Ha vizet öntünk, a tartalom „elszalad” anélkül, hogy ideje lenne felforrni. Ez a térfogat teszi lehetővé, hogy az ital nagyon gazdag és sűrű legyen, mivel gyakorlatilag nem érintkezik levegővel, ezért minden anyag feloldódik a vízben.

Valójában a hangerő közvetlenül a cezve méretétől függ. A konkrét adag meghatározásához meg kell értenie, hogy mennyi folyadék kerül a tartályba, mielőtt a nyak szűkül. Tegyük fel, hogy 250 ml-es edényei vannak, akkor a legjobb megoldás 200 ml víz. De a szemek számát 1:10 arányban számítják ki. Vagyis 200 ml-hez 20 gramm kávé kell.

Természetesen nagyobb vagy kisebb mennyiséget is bevihetsz – minden attól függ, hogy az illető mennyire szereti a kávéját. De mindez tapasztalattal jön. Tehát ha csak most kezdte megérteni az emésztés művészetét, akkor ne csüggedjen, ha először nem úgy alakul, ahogy szeretné.

Jobb, ha csak tisztított vizet használunk.

Fűtési fokozat

Itt sok a nézeteltérés. Egyesek azzal érvelnek, hogy az italt nem szabad felforralni, míg mások megvárják, amíg a kávé forrni kezd. A főzési technika azonban nagyban függ a recepttől. De emlékeznie kell egy egyszerű igazságra: a klasszikus kávét soha nem szabad felforralni. Közvetlenül forralás előtt a hab emelkedni kezd.Ebben a pillanatban van ideje levenni a cezve-t a tűzről, és óvatosan öntse az italt csészékbe.

Az optimális vízhőmérséklet, amikor a kávét főzöttnek tekintjük, 90°C.

Hogyan állapítható meg, hogy az ital készen áll

A főzés legfeljebb 3 percet vesz igénybe, és ez idő alatt jobb, ha a tűzhely fölött áll, és figyeli a folyamatot. Helyes lesz, ha nem tereli el a figyelmét, különben elmulaszthatja azt a pillanatot, amikor az ital elkészül. Amint a kávé forrni kezd, és felemelkedik a nyakon, vegye le a tűzről, és várja meg, amíg a hab leüleped.

Sok kávérajongó akár ötször is megismételheti a főzést anélkül, hogy a tartalom felforrna. Ez a nagyobb telítettség érdekében történik, hogy sűrű, élénk ízű legyen.

A megfelelően elkészített kávéban a hab nem lehet laza, buborékos és felolvadt foltokkal. A megfelelő forrás jele a sűrű hab, vastag réteggel, vastag és viszkózus. Az ideális megoldás, ha akár egy kanállal is szedhetjük, hogy csészékbe rakjuk.

Hogyan kell helyesen főzni a török ​​kávét

Általános szabály, hogy nincsenek nehézségek. Elmondhatjuk, hogy még egy tinédzser is bírja a felkészülést. Lépésről lépésre így néz ki:

1. Öntsön vizet a törökbe. Úgy tartják, hogy a kávé jobb ízű lesz, ha hideg. Ezen túlmenően sok vita folyik arról a kérdésről, hogy mit adjunk először a törökhöz - vizet vagy őrölt gabonát. De ha először vizet ad hozzá, elkerülheti a csomókat, amelyek néha nem oldódnak fel.
2. Adjunk hozzá őrölt kávébabot. Eleinte lebegnek a felszínen, de aztán, ahogy felmelegednek, vízzel telítődnek és lesüllyednek (vagyis feloldódnak).
3. A következő a cukor. Minden az Ön ízlésétől függ. Egyes receptek megkövetelik só vagy bors hozzáadását. De a fűszereket pontosan a forralás kezdeti szakaszában kell hozzáadni.
4. Amint a kávé elsüllyedt, elkezdjük keverni. A melegítés nem lehet túl intenzív. Az optimális forrási fázis legalább 2 perc. Amikor a víz körülbelül 80°C-ra melegszik, a keverést le kell állítani, és folytatni kell a forráspont ellenőrzését.
5. 90°-tól kezdve a kávé nagyon gyorsan és váratlanul felforrhat. Láttuk, hogy bugyborékol a tartalom – sajnos az ital hibásan főzöttnek tekinthető.
6. Ha a hab emelkedni kezd, azonnal vegye le a cezve-t a tűzről, és öntse az italt csészékbe.

Összefoglalva azt mondhatjuk, hogy nincsenek egyértelmű tippek vagy szabályok a török ​​kávé főzésére vonatkozóan. Bármely embernek lesz néhány titka és árnyalata, amelyek segítségével megkapja a neki tetsző italt. Sőt, a kávéfőzés néha olyan művészet, amely bizonyos tapasztalatokat és készségeket igényel. És soha senki nem mondta, hogy minden sikerülhet az első alkalommal. Próbálkozzon, kísérletezzen, elemezzen – és akkor olyan kávét kap, amelyet szeret.