DIY késélező, használati utasítás

Mindenki ismeri azt a helyzetet, amikor ugyanazt a húst vágva úgy tűnik, hogy az egyszerűen gumi. Gyakran nem is a húsról van szó, csak itt az ideje, hogy valaki megélesítse a kést. Minden további nélkül megmozgathatja a fenőkő körül, akárhogy is ütötte, és bánattal kettévághatja a terméket. De ha szervizelhető, élezett szerszámmal szeretne dolgozni, akkor komolyabb megközelítésre van szüksége. Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk egyszerű és kényelmes eszközt a kések élezésére.

Mit és hogyan kell élesíteni

Kiderült, hogy van itt néhány árnyalat. A vágószerszám céljától függően az élezési szög nagymértékben változhat. Még a konyhai kések között is megvan a saját besorolása cél szerint - húshoz, kenyérhez, zöldségekhez vagy csontok aprításához. És ez nem beszélve a vadászkésekről.

Az élezési szög kiválasztásának szabálya egyszerű - minél kisebb, annál élesebb a vágóél. Igaz, sokkal kevesebbet szolgál, és ilyen eszközzel finoman szólva sem érdemes csontokat aprítani. Az élezés során ajánlatos betartani a következő szögeket:

• Mert szike vagy egyenes borotva - 8-12 fok között. Ez az eszköz használható bajusz vagy szakáll leborotválására, komolyabbra már nem alkalmas.
• filé kést hasonló élezésű, 10-15 fokos szöggel.
• Kenyér vagy zöldség szeleteléséhez már 15-20 fokot csinálnak.
• Használati és vadászkések, általában 20-25 fokos szögben vannak kiélezve.Ha kellően vastag a penge, 40 fokos élezést adhatunk neki, akkor nyugodtan vághatunk ágakat és kinyithatjuk a konzervdobozokat.
• Ha már arról beszélünk machete vagy fejsze, a penge 30-50 fokban van élesítve. Kenyeret vágni egy ilyen eszközzel problémás, de egy ág, szőlő vagy akár egy kis fa törzsének levágása teljesen lehetséges.

Vannak univerzális szerszámok is, különböző élezési szögekkel. Elég nehéz finomhangolni őket. A kívánt pengeszög fenntartása miatti gondok elkerülése érdekében célszerű olyan eszközt készíteni, amelynek a fenőkő dőlésszöge változtatható.

A köszörűkövek típusai

Az osztályozás két kritériumon alapul - az anyag eredete és szemcsemérete. Az anyag szerint a fenőkő lehet pala, korund, kerámia vagy gyémánt (szemcse műszaki gyémántból).

Használat előtt a korund és agyagpala lerakódásokat vízzel vagy szappanos oldattal megnedvesítik. A csiszolóanyag azon része, amely az élezési folyamat során leválik róluk, egyfajta pasztát képez, amely segít a penge finomhangolásában. Figyelemre méltó, hogy finoman koptató kövek ritkán találhatók az ebből az anyagból készült kövek között. Sokkal kevésbé tartanak, mint a kerámia vagy a gyémánt.

Által szemcsésség A csiszolóanyagot általában a felületre eső szemcsék száma alapján osztályozzák:

• 200-tól 250-ig - nagyon durva, teljesen sérült vágóélek, például fejsze kiegyenesítésére szolgál.
• 300-tól 350-ig - durva, az él profilozásánál és az élezési szög megváltoztatásakor is használatosak. Ha nincsenek nyilvánvaló horpadások a pengén, akkor nincs értelme használni.
• 400-tól 500-ig - átlagos, meglehetősen egzotikus faj, csak néhány termelőnél található meg. Általában véve könnyű nélküle csinálni.
• 600-700 a leggyakoribb, kicsi csiszoló.Leggyakrabban a gazdaságban használják.
• 1000-től 1200-ig - nagyon kicsi. A penge végső kidolgozására és polírozására szolgál.

Egyes rudak különböző oldalain különböző szemcseméretűek. A munkához elegendő egy-egy közepes és finom szemcséjű fenőkő. Ahhoz, hogy az élezési folyamat viszonylag kényelmes legyen, a tömbnek legalább kétszer olyan hosszúnak kell lennie, mint a penge.

Egy egyszerű és hatékony késélező diagramja

A kések élezéséhez sokféle forma létezik. Nem foglalkozunk esztétikai kérdésekkel, hanem gyakorlati oldalról közelítjük meg. Azaz minimális munkaerőköltséggel - maximális eredmény.

A készülék elkészítéséhez szüksége lesz:

• négy fahasáb, 200x50x20 mm méretű;
• négy csavar szárnyas anyákkal;
• köszörűkő;
• facsavarok 70 mm-től;
• fúró;
• csavarhúzó;
• szögmérő.

A rudakból önmetsző csavarok segítségével két 90 fokos sarkot kell összeállítani. A csavarokhoz lyukakat fúrnak bennük egymáshoz képest ugyanazon a helyen, minden blokkon 3-4 különböző helyen. Kiderül, hogy egyfajta próbakő tartó. A rögzítési szöget szögmérő segítségével lehet beállítani. A rögzítés szárnyas anyákkal történik.

A látszólagos egyszerűsége ellenére a kialakítás nagyon kényelmesen használható. Bármi is legyen az élezési szög, a kés pengéje függőleges síkban van elhelyezve és tartva.

Javaslatok az élezéshez

Hadd emlékeztessem röviden azokat, akik nem értik ezt a kérdést:

• A folyamat egy durvább csiszolóanyaggal kezdődik, majd a pengét egy finom csiszolóanyaggal fejezi be. Az élezés megkezdése előtt győződjön meg arról, hogy a blokk biztonságosan rögzítve van a bilincsben.
• A fenőkő befogási szöge a szükséges szög fele. Például, amikor egy vadászkést 40 fokban élez, állítsa a szögmérőt 20-ra.
• A kés mozgása önmagadból indul ki, a penge síkját merőlegesen tartva a próbakőre. Ha a kést a hegyéhez közelebb élezi, a pengét el kell forgatni, hogy a derékszög megmaradjon.
• A hegynek nem szabad elszakadnia a próbakő síkjától a mozdulat végén, és simán vissza kell térnie.
• Az élezés addig történik, amíg sorja nem jelenik meg a penge hátoldalán, majd a kést megfordítják. Kívánatos, hogy a sorja egyenletes legyen a vágóél teljes hosszában.
• Miután egy teljes ciklust végrehajtott a második oldalon (az ellenkező oldalon ismét sorja jelent meg), cserélje ki a csiszolóanyagot finomabbra.

A próbakövek simításainak elvégzése után néhány használat bőr öv goj pasztával, tökéletes polírozás elérése. Ebben az esetben a kést tompa élével előre kell vezetni az öv mentén, hogy ne sértse meg a bőrt és ne rontsa el a terméket.

Egyszóval nincs felsőbb matematika. Egy kis gyakorlással a szomszédok hamarosan odajönnek hozzád, hogy élesítsd meg a késeiket.