Santoku kés - mire használják és hogyan válasszuk ki
A Santoku egy általános célú konyhai kés, amely Japánból származik. Eredetileg egy nyugati séf kés módosításaként hozták létre húsvágásra, majd a japán konyha egyéb igényeihez igazították. Mire használják, mik az előnyei, és hogyan válasszuk ki a megfelelőt - tovább a cikkben.
A cikk tartalma
Miért van szüksége santoku késre?
A "santoku" szó jelentése szó szerint "három erényt" jelent. Más szóval, ha jól érted a japánokat, akkor ezek ennek az eszköznek három közvetlen célját jelentik: aprítást, aprítást, felkockázást. Mindhárom feladattal jól megbirkózik, de egyeseknek egyáltalán nem megfelelő. Csontdarabolásról, húsdarabolásról, kenyérszeletelésről és precíziós feladatok elvégzéséről (például zöldségek és gyümölcsök hámozásáról) beszélünk. A Santoku kések különösen alkalmasak nagyon vékony ételdarabok vágására, ami javítja a kész ételek általános esztétikáját.
A Santoku a legjobban használható:
- hús darabolása (a csontok kivételével);
- sajtvágás;
- gyümölcsök, zöldségek és diófélék darabolása, aprítása vagy kockára vágása;
- zöldek aprítása;
- az apróra vágott termékek áthelyezése egy vágódeszkáról egy másik tartályba széles pengével;
- tökéletes szeleteket készíteni, különösen zöldségekhez és tenger gyümölcseihez.
Mi a különleges?
A Santoku számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek valójában megkülönböztetik a többi késtől:
- vékony penge, amely lehetővé teszi a legfinomabb vágások elkészítését;
- rövidebb kialakítás, mint a szakácskések fő része;
- egy ferde, ami azt jelenti, hogy élezéskor sokkal kisebb szöget hozhat létre, ami élesebb pengét biztosít;
- a penge erősebben élezett az orrban, ami segít pontosabb és vékonyabb vágások készítésében;
- néha kis tölcsérek vagy „fésűkagylók” vannak a pengén, hogy megakadályozzák az ételhez való hozzátapadást;
- kiegyensúlyozott súly;
- mérete ellenére kényelmesen tartható;
- A fogantyútól a pengékig zökkenőmentes kialakítású, kiválóan alkalmas kis kezű emberek számára.
Mire kell figyelni Santoku vásárlásakor?
A Santoku-k általában rozsdamentes acélból készülnek, de kerámiából vagy magas széntartalmúak is. A legtöbb neves gyártó még mindig előnyben részesíti a magas széntartalmú acélt annak hosszú távú előnyei miatt: erősebb, tartósabb és tovább marad élesebb, mint más anyagok.
Az éles penge minden jó konyhai kés kulcsa. A magas széntartalmú acélból készült termékek már éles pengével vannak felszerelve. Végül azonban élesítenie kell az eszközt. De itt különös figyelmet kell fordítani arra, hogy a gyártó kínál-e élethosszig tartó élezést. Ez a szolgáltatás azonban csak a Santoku prémium szegmensében érhető el.
És az utolsó dolog, amire figyelni kell, az az ár. Valójában a santoku egy univerzális kés általános használatra, ezért a költsége nem teheti tönkre a családi költségvetést. Sok vállalat kiváló minőségű termékeket fejleszt megfizethető áron, amelyek megörvendeztetik Önt a penge tartósságával, funkcionalitásával és élességével.
