Miből készülnek a konyhai és asztali kések?

Amikor egy másik konyhakést vásárolunk a boltban, nem gondolunk bele, hogy az milyen alkatrészekből áll. Úgy tűnik, hogy a felépítése elemi, és nem igényel figyelmünket. Ez azonban nem teljesen igaz, minden elemnek megvannak a maga sajátosságai.

Bármely kés, a céltól függetlenül, 2 fő részből áll:

• penge;
• fogantyú.

Nézzük meg őket részletesebben.

Penge szerkezete

Ez a munkarész, amely egy acél (leggyakrabban) szalag. Néha a konyhai és asztali kések pengéi kerámiából vagy titánötvözetből készülnek.

A penge a következő elemekből áll:

1. Penge - az élezési terület a pengén, ahol az oldalai összeérnek. A klasszikus változatban, ha egy szabványos konyhai készülékről van szó, akkor sima. Ez a penge univerzális, és az élezés nem nehéz. Fűrészfogazott is lehet, például húsvágón. A minőségi penge nem csak szép és praktikus, minden ételt tökéletesen vág, azonban nem lehet egyforma a penge teljes hosszában, hanem a tövétől az éles hegyéig elvékonyodik.
2. Él, vagy a kés hegye. Ez a legvékonyabb rész, amely középre helyezhető (a penge mindkét oldalán a pengék a hegyén találkoznak), leengedhető (a penge felső része lekerekített, lefelé nézve), felemelhető (a penge és a széle felemelkedik a penge felső része).
3. Csikk - a pengével szemben lévő rész. Nincs kihegyezve. Ezenkívül a csikk alakja bármilyen lehet.
4. Sarok - a penge fogantyúval szomszédos része.Nem élez, és növeli a kés merevségét, és kényelmesebbé teszi a kezelést.

Miből van a fogantyú?

Először is, az eszköz kényelmes használatától függ ettől a tervezési résztől. A fogantyú különböző anyagokból készül:

• fa;
• fém;
• műanyag;
• gumi műanyag;
• nyírfakéreg;
• akril;
• Bőr.

Többféle fogantyú létezik. Tehát a következő formát ölti:

1. Kúpos. Ez a fogantyú előre vagy hátra bővül. A legkényelmesebbnek tartják.
2. Ovális. Az ilyen alakú nyél ideális konyhai késekhez. Egy ilyen eszközzel végzett munka során a kéz nem fárad el sokáig.
3. Egyenes. Ezt a formát gyakran használják konyhai és asztali kések gyártása során is. Az egyenes fogantyú nem tartalmaz további hajlításokat, így a készülék szilárdan a kézben fekszik, miközben dolgozik vele.

A rögzítés típusa alapján megkülönböztetünk szerelt és felső fogantyúkat.. Ha az első változatban a fém alkatrészt a fogantyú belsejébe helyezik, és ott rögzítőkarral vagy speciális ragasztóval rögzítik, akkor a fej feletti rögzítés egyfajta farok, amely teljesen követi a fogantyú formáját (mindkét oldalon lemezek vannak rögzítve). oldalak). Ez a penge egyfajta folytatása.

Úgy gondolják, hogy a lóra szerelt tartó megbízhatatlan, mivel rossz rögzítés esetén a penge kirepülhet a nyélből. Eközben a fej feletti rögzítés nehezebbé teszi a kést, mivel a fém rész lényegesen nagyobb méretű. Mindazonáltal mindkét lehetőség nagyon népszerű a háziasszonyok körében, és kiválaszthatja a legmegfelelőbbet, ha mindegyiket kipróbálja a gyakorlatban.

Apropó! A nyél szabványos hossza 10-13 cm, szélessége változó és gyakran a penge méretétől függ.

A fogantyú a következő elemekből áll:

1. Garda. Nem mondható el, hogy a késnek ez a része szigorúan a pengére vagy a nyélre vonatkozik. Köztes elem közöttük, védi a kezet. Egyébként az asztali késeknek, különösen a szokatlanul elegáns formájúaknak, nem biztos, hogy van védőburkolata. Az ilyen eszközöket csak puha élelmiszerek vágására használják.
2. Cheren - az a hely, ahol a kést fogjuk (a nyél alsó része). By the way, gyakran hívják a has.
3. Vissza – a szárral ellentétes rész. Ez a fogantyú felső része, amely egy vonalban van a penge fenekével. Az asztalkések hátulja sima és egyenletes.
4. Fej, vagy hátlap - a fogantyúnak a munkatesttől legtávolabbi része. A fejet gyakran fém vagy más anyagok díszítik.

Az asztali és konyhai kések nem éles fegyverek, hanem élelmiszerek vágására szolgáló eszközök. Sokkal egyszerűbbek, mint a vadászat, a dobás vagy a turisták.

A mindennapi otthoni használatra szánt eszközöknek mindenekelőtt kényelmesnek kell lenniük a hosszú távú használatra, ezért a választás során nem a további díszítőelemekre kell figyelni, hanem a penge fémére (tartósnak és erősnek kell lennie), és a penge élezése.

Javasoljuk továbbá, hogy alaposan vizsgálja meg a fogantyút: a formát és az anyagot, amelyből készült. Fontos, hogy a kés ne legyen nehéz, ne csússzon a kézben, ne keltsen feszültséget a kézben működés közben, és jól vágjon. Csak egy ilyen eszköz lesz igazi hosszú máj bármely konyhában.