Hogyan válasszunk serpenyőt?

A serpenyőt a konyha szerves tulajdonságának tekintik. A takarékos háziasszonyok különböző méretű ételeket szereznek be, hogy legyen idejük elkészíteni a családnak szánt ételeket. Környezetbarát, hosszú élettartamú, tartós edény kiválasztásához vegye figyelembe a konyhai eszközök kritériumait és funkcióit.

Milyen serpenyőt vegyek?

Minden háziasszony biztosan vásárol palacsintasütőt. Ez egy lapos edény alacsony oldalakkal. A fiókban mindig van egy kerek serpenyő és egy közepes méretű. Termékeket készít további feldolgozásra és összetett ételek elkészítésére. Azok számára, akik szeretnek pilafot és pörköltet főzni, a wok megfelelő. A finom ételek modern lehetősége a grill. Sokan biztosan vásárolnak maguknak.

Nincs olyan univerzális serpenyő, amelyben mindent egyszerre meg lehet főzni. Több megfelelő formájú terméket kell vásárolnia.

Az anyag jellemzői

Az edények választéka az ötvözet típusa alapján, amelyből készültek, hatalmas. Sok tényező függ ettől a kritériumtól: a termék tömege, hővezető képessége, fűtési sebesség, égési lehetőség stb. Csak a konyhában leggyakrabban használt népszerű típusokat vesszük figyelembe.

1. Öntöttvas. Anyag, amit a háziasszonyok szeretnek. Megfelelő tárolás és feldolgozás mellett az étel nem ég rá, egyenletesen melegszik fel. Ezenkívül az ilyen edények erősek és tartósak, és sok évig tartanak.Bármilyen tűzhelyen, nyílt tűzön és sütőben használható. Ugyanakkor a konyhai eszközök nem túl reprezentatívak, nagy súlyúak és drágák.
2. Acél serpenyő. Vizuális vonzerő és jó teljesítmény. Ez a serpenyő egyenletesen süti az ételeket. A sérülések, égés és deformáció elkerülése érdekében jobb, ha nem hevítjük túl, ne használja őket magas hőmérsékleten vagy nyílt tűzön.
3. Alumínium edények. Olcsó anyag, amely könnyű. A hátrányok közé tartozik a törékenység és a deformálódás képessége, különösen magas hőmérsékleten végzett munka során. Az étel megéghet, ha a serpenyőt nem látják el kiegészítő bevonattal.
4. Réz termékek. Az ilyen eszközöket ritkán használják a konyhában otthon. Ez a magas költséggel magyarázható. A professzionális szakácsok azonban előnyben részesítik a réz edényeket, mivel ez lehetővé teszi számukra az étel melegítési fokának szabályozását.
5. Rozsdamentes acél. Tartós, nem deformálódó acél, vonzó megjelenésű és rendkívül praktikus. Mosáskor nem tudod tönkretenni fémlapátokkal és kemény szivacsokkal. A főzés során azonban jobb alaposan összekeverni a termékeket. Ellenkező esetben megégnek.

Vannak olyan kombinált modellek is, amelyek egyesítik az összes rendelkezésre álló anyag előnyeit. Például egy vékony rézréteggel bevont alumínium serpenyő. Lehetővé teszi kulináris remekművek létrehozását, miközben az étel egyenletesen melegszik és nem ég meg.

Tűzhely kompatibilitás

A konyhában felszerelt tűzhely típusa óriási szerepet játszik. Például szinte minden típusú edény alkalmas gázüzemű edényekhez. A fő feltétel az, hogy a fenék vastagsága legalább 5 mm legyen.Ellenkező esetben az edény deformálódhat melegítés közben.

Az indukcióhoz vásároljon egy speciális serpenyőt, amely ennek megfelelően van megjelölve.

A bármilyen anyagból készült, lapos fenekű serpenyők tökéletesek elektromos tűzhelyekhez. Az egyetlen kivétel az alumínium, amely melegítéskor könnyen deformálódik.

Célja

Egy másik fontos kritérium. Döntse el, miért van szüksége új serpenyőre. Ez egy univerzális eszköz lesz a sütéshez és a reggeli elkészítéséhez. Vagy a konyhájában palacsintasütőre, grillre és egyéb eszközökre van szüksége.

Méretek

Ez a paraméter közvetlenül függ a lakásban élő család méretétől. Ha egy kétfős házaspárról van szó, akkor egy közepes méretű, 18-20 cm átmérőjű serpenyő megfelelő, nagy cégek számára 24, 26 és 28 cm-es modellek kaphatók.

Válassza ki a fedelet a kerület mentén úgy, hogy szorosan illeszkedjen a széleihez.

Bevonat

Az edényeket gyakran speciális bevonatokkal egészítik ki, hogy az étel ne égjen meg, és az élettartam a lehető leghosszabb legyen. Bizonyos típusoknál a főzés olaj nélkül történik.

1. Kerámia bevonat. Alkalmas öntöttvas, alumínium és acél edényekhez. Az étel nem ég meg egy ilyen serpenyőben. Fél azonban a kemény kefétől, a hirtelen főzés utáni hirtelen melegtől vagy hideg víztől, valamint a mosószerek agresszív hatásától.
2. Gyémánt porlasztás. Az egyetlen negatívum az, hogy a költségek túl magasak. Általában alumínium edényekre alkalmazzák, hogy lehetővé tegye fém spatulák és kanalak használatát, valamint hogy a törékeny konyhai eszközöket kopásállóvá tegyék.
3. Márvány forgács. Erős bevonat, amelyet alumínium serpenyőkön használnak. Ennek köszönhetően mosogatógépben is moshatók.A pengék csak puhák, hirtelen hőmérsékletváltozások nem megengedettek.
4. Ónfilm. Réz edényekhez tervezték, de gyakrabban használják serpenyőkben. Nem ismeri fel a hőmérséklet változásait.
5. Acél alsó. Réz felett használják az oxidáció megelőzésére. Tökéletes a sütési folyamathoz.
6. teflon. Alkalmazza acélból és alumíniumból készült edényekre. 200⁰С-ig történő fűtésre tervezték. Magasabb hőmérsékleten a szervezetre káros vegyi anyagokat bocsáthat ki. Ugyanakkor olaj nélkül is főzhet, nem ég meg az étel.
7. Titán bevonat. Drága edények, amelyek nem félnek a kefék és a keményfém spatulák koptató hatásától. Hosszú ideig tart, és nem fél az erős hőtől.
8. Zománcozott edények. Öntöttvasra alkalmazzák. Megakadályozza a korróziót és nem fél a hőmérsékletváltozásoktól. Mosogatógépben mosható, az edényeket pedig hűtőbe teheti.

A legtöbb modern termék kiegészítő bevonattal készül. De még így is gondosan figyelni kell őket, és el kell dobni a legkisebb forgács vagy repedés esetén.

A serpenyő kiválasztása nem egyszerű feladat. Ha ez helyesen történik, az ételek sok évig elállnak, segítve az ízletes ételek elkészítését és a család örömét.