Hány késre van szükség a konyhában?

Az ételek darabolása és darabolása a konyhaművészet alapja. Ezért a kés nélkülözhetetlen eszközzé vált a konyhában. De ezt nem lehet csak egy késsel megtenni! Az olyan termékekhez, mint a kenyér, sajt, hús, zöldségek, különböző típusú kések szükségesek. Hány legyen belőlük kéznél a háziasszonynak? Próbáljuk meg közösen kitalálni.

Bármilyen alkalomra

Először is tisztázzuk, mely késeket szánják a konyhába.

Referencia! Ahhoz, hogy bármilyen alkalomra termékei legyenek, össze kell állítania egy kollekciót, amely kilenc kést tartalmaz. Mindegyik egyszerűsége ellenére mindegyik különbözik egymástól a penge méretében és alakjában, valamint a fogantyú méreteiben.

Vágó munkás

A hasító sajátossága egy nagy téglalap alakú penge jelenléte. Talán ez a legszélesebb a többi pengék között. Általában ez a tárgy egy csatabárdhoz hasonlít.

Ő nélkülözhetetlen azok számára, akik gyakran vágnak húst. Egy bárddal a szakácsnak nem okoz gondot elvágni (vagy feldarabolni) a csontokat összekötő ízületet. De a bárd nem csak erre szolgál. Ügyes kezekben gyorsan és egyszerűen feldarabol más termékeket.

Hátszín

Meglehetősen keskeny és meglehetősen hosszú - így jellemzik a filét. Már maga a név is utal a céljára.

Segítségével a háziasszony képes lesz filékre - vékony csíkokra - osztani a húsbélszínt, a hasított halat vagy a baromfimelleket.

Csontozás

Elvitte válasszuk el a húst a csontoktól − vegye ki a csontozó kést.

Fő jellemzője a hihetetlenül vékony és rugalmas penge. Ennek köszönhetően a szakács behatol azokra a helyekre, amelyek más típusú kések számára elérhetetlenek. Egy ilyen penge képes ismételje meg a hasított hús vagy hal gerincének minden ívét.

Szakács kés

A konyha egyik fő elemének tartják. A fogantyú nagy és kényelmes, a penge pedig hosszú, széles a fogantyúval való találkozásnál, és a hegyéig elvékonyodik.

Ennek köszönhetően lenyűgöző munkaterület jelenik meg a termékek szeleteléséhez vagy aprításához.

Szakácskés képességei

• Gyors felaprítjuk a zöldségeket, fűszernövényeket stb.

Tanács! Ahhoz, hogy nagyon gyorsan aprítsa, a háziasszonynak el kell sajátítania a szakemberek készségeit. Leengedik a pengét a hegyétől a fogantyúig anélkül, hogy a kés hegyét felemelnék a vágódeszkáról.

• Használja a pengét fokhagymaprésként.
• Kalapács helyett fogantyút használjon a hús veréséhez.

Kenyér

Olyan tárgy, amelyet a háziasszonyok nem tartanak különösebben szükségesnek. Ebből pedig rögtön kiderül, hogy nem profik. Végtére is, egy igazi szakember azt mondja, hogy egy ilyen penge pontosan vágja a kenyeret anélkül, hogy összezúzná a kérget, és a pépet morzsák és könnyek nélkül hagyná.

Referencia! Különleges jellemzője a penge, amely hosszú és hullámos a vágási oldalon.

Szeletelés

Nagyon érdekes téma! A név arra utal, hogy szeletelésre szánják. Sőt, ez a penge kész hús vágására szolgál.

A penge meglehetősen hosszú és széles. Teljes hosszában, közelebb a vágóélhez, ovális bemélyedések vannak a fémen. Ezért a hús vágása során nem tapad a pengéhez, és a vágott darab könnyen elválik a fémtől.

Santoku

Nagyon érdekes kés japán névvel. A formája pedig különös: báránycombra hasonlít.

A professzionális szakácsok három fő műveletet hajtanak végre a santoku használatával:

• vágott;
• elmorzsol;
• szelet.

Széles pengéje pedig ovális hornyokkal is rendelkezik, amelyek megkönnyítik a szeletelést.

A zöldségekhez

Rögtön feltűnik többek között a méretével - kicsi! Az ilyen penge hossza általában nem haladja meg a 8 cm-t. Ez a kés hihetetlenül kényelmes zöldségek és gyümölcsök hámozására és vágására.

Egyetemes

A fenti kések minden legjobb tulajdonságát magába szívta. Nélkülözhetetlen asszisztens minden konyhában.

Fontos! Az a mítosz, hogy a kés ajándék a bajért, csak hazánkban létezik. Kelet- és Nyugat-Európában egyaránt szokás kést ajándékozni az élet legjelentősebb eseményeire: esküvőkre, születésekre, házavatókra. És mindezt azért, mert a megújulást, az új életet szimbolizálják.

Igazi háziasszony szett

Nyilvánvaló, hogy a legtöbb leírt késtípus csak egy profi szakács számára szükséges. Ritkán látni komplett készletet egy hétköznapi konyhában.

Minimális készlet

Annak érdekében, hogy ne tapasztaljanak problémákat a főzési folyamat során, a szakértők három kést javasolnak:

• egyetemes. Közepes méretű, egyenes és keskeny pengével, nagyon kényelmes a használata. Bármilyen zöldség, hús, hal, különféle termékek - ez az eszköz sokat tehet.
• Kenyér a kés gondosan és esztétikusan (ami fontos!) nemcsak kenyérféléket, hanem sajtot és paradicsomot is vág.
• Kés zöldségek hámozására − nélkülözhetetlen elem minden konyhában.

Ez a készlet elég lesz azoknak, akik keveset főznek.

Mit kell hozzá

Ha az étel igazi kultusszá vált egy családban, és a háziasszony szeret és tudja, hogyan kell finom ételeket főzni, akkor feltétlenül vásárolnia kell szakács kést.

Pengéjének szélessége 2-4 cm körül ingadozzon, hossza pedig 15-20 cm.Ez az a fajta „szakács”, aki leggyakrabban különféle televíziós kulináris műsorokban dolgozik.

Referencia! Egy képzett éttermi szakács szinte minden (90%) műveletet ilyen késsel végez.

És ha szeretne vendégeket fogadni, vásároljon szeletelő vagy kés a vékony szeleteléshez. Ezzel mindig fel tud tálalni egy darab húst, ami nem rosszabb, mint egy étteremben.

A saját késkészlet kiválasztásával kényelmesebbé teszi a napi főzés folyamatát. És ez minden bizonnyal befolyásolja az elkészített ételek ízét, amelyet szerettei értékelni fognak.