Miért nem megy le a dugattyú egy francia présben a lombik aljára?
A francia sajtótulajdonosok néha panaszkodnak, hogy a lombik belsejében lévő dugattyú nem esik le teljesen az aljára. Megpróbáltuk kitalálni, hogy ez jó vagy rossz. És kiderült, hogy néha ezt kifejezetten előírják a gyártók, és ennek jó okai vannak.
A cikk tartalma
Miért nem szükséges leengedni a dugattyút az aljára?
Alapvetően, ha a dugattyú nem megy le egészen, az nem mindig rossz francia prés vagy gyártási hiba jele. Kiderül, hogy erre van magyarázat, sőt több is.
A kávé túlzottan kivonható
A kávé elkészítésének technológiája extrakcióból áll, vagyis amikor az ital ízéért és aromájáért felelős összes anyagot kivonják az őrölt babból.
Ha a kávét nem megfelelően készítik el, telítetlennek és íztelennek bizonyul. Ha az extrakció túl hosszú, az ital keserű lesz.
A kávé megfelelő elkészítését nem csak a főzés időtartamával és a szemesszemek őrlésének mértékével szabályozhatja, hanem azzal is, hogy magának a présnek mennyi erőfeszítést tesz. Minél sűrűbb a kávéréteg, annál gyorsabban megy végbe az extrakció - a kapott keserű ital.
Sőt, ha túl erősen megnyomja, az őrölt szemek egy része a lombik felső részébe kerülhet - szűrni kell.Vagyis ebben az esetben még az is jó, ha a dugattyú nem ér a végére - így finomabb italt kap.
A tealevelek megsérülhetnek
A francia sajtó nagyon gyakran helyettesíti a szokásos teáskannát a konyhánkban. És ebben az esetben a dugattyú nem károsítaná a tealeveleket, ha elérné a végét. De bizonyos teafajtáknál ez nem szükséges.
Megtörhet a francia sajtó.
Ha a francia présgéped megfelelően működik, és a dugattyú mégis eléri az alját, akkor még a gyártók sem javasolják, hogy minél jobban megnyomják. Ráadásul egyáltalán nem a túlzott kitermelés a fő oka egy ilyen ajánlásnak.
Kiderült, hogy mind a tea, mind a kávé részecskéi képesek károsítani a szűrőt, és hamarosan teljesen eltörik - új francia sajtót kell vásárolnia. És ha teljes erőből nyomod, ne lepődj meg, ha az izzó is megreped.
Mikor lehet még teljesen leengedni a dugattyút?
Egyetlen oka van annak, hogy lenyomja a dugattyút – ha tejeskávéhoz vagy cappuccinóhoz szeretne tejet habosítani. Végül is sok tulajdonos már régóta rájött, hogy a szerkentyű nagyon alkalmas ezekre a célokra. De ezt is meg kell tenni a szabályok szerint:
- melegítse fel a tejet 70 °C-ra;
- óvatosan öntse a lombikba, de legfeljebb a térfogat egyharmadával;
- mozgassa a dugattyút 35 másodpercig;
- a végén - nyomja le teljesen a dugattyút, és kissé csavarja meg;
- öntsük a kész italba.
Így ha a francia prés dugattyúja nem megy le egészen, akkor semmi ok az aggodalomra.
