Hogyan melegítsünk egy bográcsot?
Az öntöttvas üst egy egyedülálló étel, amelyben minden főtt étel finom lesz. Vásárlás után azonban gondos előkészítést igényel az első használat előtt. Különösen szükséges a kalcinálás helyes végrehajtása. Ez megtehető otthon vagy az utcán. A technikák ebben az esetben kissé eltérnek.
A cikk tartalma
Hogyan melegítsünk öntöttvas üstöt tűz fölött
Ez egy univerzális edény. Lédús ízletes hús, omlós pilaf, shurpa és sok más étel készül benne. A közönséges wokban és serpenyőkben az étel nem lesz olyan ízletes.
Az öntöttvas képes gyorsan és egyenletesen melegíteni az ételeket, hosszú ideig megtartja a hőt, és nem párologtatja el a hasznos anyagokat az edény összetevőiből.
A finomságok nemcsak gazdagok és ízletesek – megőrzik az ételben lévő összetevők minden előnyét. Ezért az üst nélkülözhetetlen konyhai eszközzé válik, aminek minden otthonban lennie kell.
A felhasználáshoz kalcinálásra lesz szükség. Ez történhet az utcán, tűznél vagy otthon. Tekintsük az összes rendelkezésre álló lehetőséget, és mindenekelőtt a legkényelmesebbet - a kültéri kalcinálást tűzön.
Tisztítás
Az öntöttvas edényeket gépolajjal bevonva árusítjuk. A gyártó így védi a konyhai eszközöket az idő előtti rozsdásodástól. Természetesen az üstöt meg kell tisztítani ettől a zsírrétegtől, és ehhez durva konyhasót kell használni.
A séma egyszerű:
- Alaposan mossa le az üstöt tisztítószerrel.
- Tegyük nyílt tűzre, és adjunk hozzá nagy mennyiségű sót.
- Az ömlesztett terméket rendszeresen fel kell keverni.
- Vidd arany színűre, és kapcsold ki a hőt.
- Hagyja kihűlni az üstöt, és dobja ki a tartalmát.
Egy 10 literes tartályhoz körülbelül 1-2 kg ömlesztett termékre lesz szükség.
Miután az üst kihűlt, törölje le papírtörlővel vagy szalvétával. Az edények készen állnak a további feldolgozásra.
Tüzelés olajban
Tisztításkor a védőfóliát lemossák az üstről. Sebezhetővé válik a rozsdával szemben. Ezért az olajkezelést azonnal elvégezzük a szükséges védőréteg létrehozása érdekében.
Égetés közben az olaj az öntöttvas pórusaiba kerül és megég. Egyáltalán nem tükröződik az edényen, de megvédi az edényeket a rozs kifejlődésétől, ha nedvesség éri.
Az égetéshez a szakács aktív részvétele szükséges, és összesen körülbelül fél órát vesz igénybe. Ebben a szakaszban növényi olajokat használnak. Napraforgó, szezám vagy lenmag megfelelő. Állati zsírral is helyettesíthető.
A terv szerint járunk el:
- Ellenőrizzük, hogy az üst belseje száraz-e, szükség esetén papírtörlővel szárítsuk meg.
- Öntsön olajat egy hideg üstbe.
- Gyújts tüzet az edény alatt közepes intenzitással.
- Egy réskanállal vagy az üst különböző irányba billentésével kenjük be olajjal a teljes belső felületet.
- Az üst falait rendszeresen alulról olajjal kell öntözni, hogy ne száradjanak ki.
- A megadott idő leteltével engedje le az olajat és dobja ki.
- Hagyja kihűlni az edényeket a friss levegőn.
- Törölje le a felületet papírtörlővel, eltávolítva a felesleges zsírt.
A kalcinálás minőségének ellenőrzéséhez forraljon vizet egy üstben. Ha a folyamat végén nem válik zavarossá, nyugodtan főzhetjük benne.
Gondozás kalcinálás után
Ezt követően az üstöt folyó víz alatt le kell mosni és szárazra törölni. Ne használjon tisztítószereket vagy súroló hatású keféket. Károsítják az öntöttvas felületet. Ha a további főzés során az étel a falakhoz ég, ismételje meg a kalcinálást.
Kalcinálási módszerek otthon
Ez az opció kisméretű, körülbelül 5 literes üstökhöz alkalmas. A szokásos eljárás meglehetősen veszélyes, mivel az olaj vagy a só kilőhet a felforrósított serpenyőből, ami tüzet okozhat. Ezenkívül a kellemetlen szag hosszú ideig megmarad a konyha falaiban.
De ha nincs más lehetőség, akkor az otthoni tűzhelyet kell használnia. A legjobb megoldás a sütőben való sütés:
- a szekrényt 180-200 fokos hőmérsékletre melegítik;
- öntsön 10-25 g napraforgóolajat egy tálba;
- ecsettel oszlassa el a filmet az üst falai között;
- fedjük le fóliával a tetejére;
- Előmelegített sütőbe tesszük, és körülbelül másfél órát pihentetjük.
Ismételje meg az eljárást három-öt alkalommal. Csak ezután lehet teljesen főzni.
Miért kell öntöttvas üstöt melegíteni?
Ez egy fontos lépés az ebből az anyagból készült edények hosszú távú használata előtt. Az eljárás a technikai kenőanyagok eltávolításához szükséges a pórusokból. Széles körben használják a gyártásban, hogy kényelmesen eltávolítsák a kész edényeket a formákból az öntéshez, valamint megóvják őket a korróziótól a tárolás és a szállítás során.
Ha a kalcinálást nem végzik el, a technikai folyadékok felszívódnak az élelmiszerbe. Ez kellemetlen szagot és ízt kölcsönöz neki. A termékeket ki kell dobni. Sőt, ez rendszeresen meg fog történni - minden üstben való főzési kísérletnél. Ne hagyja figyelmen kívül a kalcinálást, és végezze el a szakemberek utasításainak és ajánlásainak megfelelően.
