A serpenyők típusai

Gyakran a főzés sebessége, egyszerűsége és a kész étel íze a használt serpenyőtől függ. A konyhai eszközök különféle anyagokból készülnek, különböző formájúak, térfogatúak és rendeltetésűek. Mindezt figyelembe kell venni egy serpenyő vásárlásakor.

Az edények osztályozása gyártási anyag szerint

Az edények célja és jellemzői az anyagtól függenek, amelyből készültek. Az egyik anyag tartós és jól bírja a magas hőmérsékletet. A másik praktikusabb és könnyen használható.

Az edények elkészítéséhez használja:

• öntöttvas;
• alumínium;
• üveg;
• kerámia;
• rozsdamentes acél;
• szilikon

Mindegyik anyagnak megvannak a maga sajátosságai. Egyesek alkalmasak indukciós főzőlapokhoz, míg mások univerzálisak. A legmegfelelőbb lehetőség kiválasztásához meg kell ismerkednie az egyes lehetőségek jellemzőivel, előnyeivel és hátrányaival.

Alumínium edények

Az alumínium konyhai eszközök a leggyakoribbak. Az ilyen termékek többfunkciósak - főzhetők vagy süthetők.

Az előnyök közé tartozik:

• könnyű súly;
• alacsony költségű;
• gyors fűtés.

A hátrányok a következők:

• az alumínium puha anyag, ezért könnyen deformálódik;
• idővel elsötétül;
• kémiai reakcióba léphet az élelmiszerrel - ez a termékek ízének megváltozásához vezet.

A modern modellek öntött fémből készülnek. Nem csak főzni lehet bennük, hanem párolni, sütni is lehet. De még ez az opció is hajlamos az oxidációra, így nem tárolhatja a főtt ételeket alumínium serpenyőben.

Referencia! Az alumínium oxidációjának megakadályozása érdekében az edényeket tapadásmentes bevonattal látják el. Az ilyen ételekben bármilyen ételt főzhet.

Olyan serpenyőt kell választani, vastag falú és aljú, szorosan záródó fedéllel. A fogantyúkat csavarokkal kell rögzíteni.

Zománcozott

A könnyű és gyönyörű zománcozott edényekre nagy a kereslet a háziasszonyok körében. A bevonat teljesen kiküszöböli az élelmiszer és a fém érintkezését. Ez megakadályozza az oxidációt és a káros anyagok esetleges bejutását az edényekbe. A tartós, praktikus edények a következő előnyökkel rendelkeznek:

• a víz gyorsan felforr benne;
• Készételeket tárolhat;
• olcsó;
• jól tolerálja a hőmérsékletváltozásokat.

Az ilyen edények hátránya a bevonat törékenysége. Az ilyen konyhai eszközök gondozásához ne használjon durva fémkefét vagy súroló hatású tisztítószereket. Ezenkívül a zománc nem érintkezhet savtartalmú anyagokkal.

Figyelem! A zománcozott edények kiválasztásakor figyelembe kell vennie a serpenyőben lévő bevonat színét. Biztonságosak: fehér, barna, fekete. Más színek azt jelzik, hogy festékeket használtak.

Rozsdamentes acél

A rozsdamentes acélból készült konyhai eszközök nem csak esztétikus megjelenésükkel tűnnek ki. Az ilyen termékek praktikusak és funkcionálisak. Bármilyen ételt elkészíthet bennük - a rozsdamentes acél nem korróziónak kitéve, ami azt jelenti, hogy az étel íze változatlan marad.

Az előnyök a következők:

• tartósság;
• ellenáll a mechanikai igénybevételnek.

Az edények gondozása egyszerű. Nem fél a fémkeféktől, a kaparóktól és a koptató hatású tisztítószerektől.

A hátrányok közé tartozik:

• magas ár;
• idővel a termék fénytelenné válik, foltok és foltok jelenhetnek meg az alján;
• hosszú ideig tart felmelegedni.

Figyelem! Vásárlás előtt figyelni kell a termék falaira. Ha edényben pörköltet tervez, akkor legalább 1 mm falvastagságú serpenyőt kell vásárolnia.

Öntöttvas

Az öntöttvasból készült termékek hosszú élettartamúak. Az anyag gyorsan felmelegszik és rendkívül lassan hűl le. Ezért az öntöttvas konyhai eszközök ideálisak pároláshoz, pároláshoz és sütéshez. Az ilyen termékek elhelyezhetők a sütőben, valamint az orosz tűzhelyben.

Az anyag előnyei a következők:

• tartósság - megfelelő gondozás mellett az öntöttvas edények több évtizedig is eltarthatnak;
• ellenáll a mechanikai igénybevételnek;
• természetes tapadásmentes bevonat jelenléte, amely a fém porózus felületébe felszívódott olajból jön létre.

Az öntöttvas edények hátrányai:

• a súly a legnehezebb edény;
• Csak kézzel mosható;
• a kész edények tárolásának lehetetlensége - az öntöttvas hajlamos a rozsdára;
• hosszú ideig tart a felmelegedés, ami hosszabb főzési időt eredményez.

Figyelem! Öntöttvas edények vásárlásakor ügyelni kell a termék felületére és súlyára. A felületnek porózusnak, a terméknek pedig nehéznek kell lennie.

Hőálló üvegből készült

Az üvegáruk a mikrohullámú sütőknek köszönhetően váltak népszerűvé. Gyakorlatilag ez az egyetlen konyhai eszköz, amely mikrohullámú sütőben használható.

Az ilyen serpenyők meglehetősen tartósak - a termék falai vastagok, nehezen károsodnak vagy karcolódnak.

Az előnyök közé tartozik:

• esztétikus megjelenés;
• az étel nem ég meg főzés közben;
• jól megtartja a hőt.
• Könnyen kezelhető.

Az üvegáruk hátrányai:

• nem helyezhető nyílt tűzre speciális tűzterítő nélkül;
• nem tolerálja a hirtelen hőmérséklet-változásokat;
• Ha leesik, a termék eltörhet.

Figyelem! Vásárlás előtt meg kell vizsgálnia a termék falait - az üvegben nem lehetnek légbuborékok. Ellenkező esetben a konyhai edény megrepedhet főzés közben.

Az üvegből készült konyhai eszközök használhatók sütéshez, sütéshez, pároláshoz és sütéshez.

Kerámiai

A kerámia konyhai eszközök készítéséhez csak természetes anyagokat használnak. Ezért a főzés során minden hasznos anyag, ásványi anyag és vitamin megmarad. Leggyakrabban kerámia edényeket használnak, amelyeket közvetlenül az asztalra lehet tálalni.

A kerámia előnyei:

• sokoldalúság: bármilyen ételt főzhet kerámia edényekben;
• a főzés nem igényel sok olajat;
• az étel nem ég meg;
• Minden főzési lehetőséghez alkalmas.

A hátrányok közé tartozik:

• magas ár;
• törékenység - ha leejtik vagy megütik, eltörik;
• nem tolerálja a hirtelen hőmérséklet-változásokat.

A termék gondos kezelést igényel. Ha a máz megsérül, az étel égni kezd.

Szilikonból készült

Az élelmiszeripari szilikonból készült termékek a konyhai eszközök legmodernebb változatai. Az újdonság ellenére az ilyen ételek már népszerűvé váltak a háziasszonyok körében.

Az élelmiszeripari szilikonból készült edények rugalmasak, könnyűek és sokoldalúak. Használható tűzhelyen, mikrohullámú sütőben vagy sütőben történő főzéshez. A termékek nem égnek benne.

A gyártók szokatlan összecsukható modelleket gyártanak, amelyek kiváló lehetőséget jelentenek a kis konyhákban.

Tapadásmentes bevonat

A teflon bevonatú termékek az egyik legnépszerűbb edénytípus. A főzés során a teflon nem érintkezik élelmiszerrel. Ezért az ételek elkészítése teljesen biztonságos. Az ilyen termékek másik előnye, hogy kis mennyiségű zsírt igényelnek a főzéshez. De ezek az edények gondos kezelést igényelnek - a teflon könnyen megkarcolható.

Serpenyők típusai speciális feladatokhoz

Az üzletek polcain a közönséges edények mellett olyan konyhai eszközöket is láthatunk, amelyeket meghatározott feladatokhoz vagy bizonyos ételek elkészítéséhez használnak:

1. Lábas. Úgy néz ki, mint egy magas oldalú serpenyő. Sűrű levesek, szószok, pörköltek készítésére alkalmas.
2. Tejesember. Magas oldalas merőkanál melegítéshez, forraláshoz, kis adagok, zabkása elkészítéséhez.
3. Merítőkanál. Kis fazék nyéllel. Leggyakrabban tojás, gabonafélék és forrásban lévő víz főzésére használják.
4. Kazan. Vastag aljú edények. Elengedhetetlen a keleti ételek elkészítéséhez.
5. Dupla kazán. Ez egy serpenyő, rácsos ráccsal. Ételek párolására használják.
6. Tészta serpenyő. Külsőleg úgy néz ki, mint egy serpenyő, amelybe szűrőedényt helyeztek. A vizet egy nagy tartályba öntik, majd egy kis lyukakkal ellátott serpenyőt helyeznek bele. A tésztát a tartályba öntik. Főzés után vegyük ki a szűrőedényt, és hagyjuk lecsepegni a maradék vizet. Különféle változata van - zöldségfőző. Abban különbözik, hogy a „szűrőszűrő” helyett hosszú nyelű hálót használ.
7. Dupla fenekű serpenyő.Kása főzésére használják. A terméknek további alja és falai vannak. A kapott térbe vizet öntünk, amely biztosítja a serpenyő egyenletes melegítését. Ennek eredményeként a kása nem ég meg, és a kész étel gyengéd lesz. A kása íze nem rosszabb, mint az orosz sütőben főtt.
8. Serpenyő fedéllel. Többfunkciós termék, melynek mindkét része külön is használható.

Különböző méretű serpenyők

Az anyagokon kívül a serpenyők mérete is eltérő. Számos fő paramétert lehet megkülönböztetni:

1. Az alsó és a fedél átmérője.
2. Magasság.
3. Termék mennyisége.

Az átmérő az egyik legfontosabb jellemző, amelyet figyelembe kell venni a termék kiválasztásakor. A felső rész méretének ismerete szükséges a megfelelő fedél kiválasztásához, az alsó rész pedig az égőnek megfelelő méretű serpenyő kiválasztásához.

Gázégős tűzhelynél a fenék átmérője nem meghatározó, mivel a láng intenzitása állítható.

Üvegkerámia bevonatú tűzhelyhez olyan edényeket célszerű használni, amelyek alsó átmérője megegyezik az égők méretével.

Az indukciós tűzhely edényének alja a záróhurok. Ha kisméretű terméket használ, előfordulhat, hogy a tűzhely nem kapcsol be.

A spagetti főzéséhez magas, kis alsó átmérőjű serpenyőket használnak. Az ilyen modellekben a víz forrás közben lassan elpárolog.

A térfogatot figyelembe kell venni annak meghatározásakor, hogy mire használják a serpenyőt:

• 1-3 l - a legjobb lehetőség kis adag ételek, zabkása, forralás elkészítésére;
• 3-5 l - levesek, húsok, tészták és egyéb termékek főzésére szolgál;
• több mint 5 l - jó lehetőség kompótok és savanyúságok készítésére.

Referencia! Sok szakács a serpenyőt az egyik legfontosabb konyhai kelléknek tartja, amely befolyásolja az elkészített étel ízét és megjelenését.

Vásárlás előtt döntenie kell az anyagról, a méretről, a darabszámról, és bölcsen kell kiválasztania a kényelmes fogantyúkat és a fedelet. És akkor az ételek sok évig elállnak, és az elkészített ételek egészségesek és ízletesek lesznek.