Lehet serpenyőben sütni?

Manapság minden ízlésnek megfelelő serpenyőt vásárolhat a piacon vagy a boltban. Általánosan elfogadott, hogy ennek az edénynek a fő célja levesek és zabkása főzése, hús- és zöldségpörkölt. Sok modern háziasszony elkezdett azon tűnődni: vajon lehet-e serpenyőben sütni? Ha igen, milyen tulajdonságokkal kell rendelkezniük az ételeknek, hogy ízletesek és egészségesek legyenek? Erről cikkünkben lesz szó.

Milyen serpenyőben lehet sütni?

Az alumínium serpenyő multifunkcionális és könnyen használható. Alkalmas levesek, galuskák, tészták főzésére. Víz és tej forralására használják. Az alumínium jól vezeti a hőt, ami miatt a folyadék sokkal gyorsabban forr, mint a más anyagokból készült edényekben. Az alumínium termékek fő előnyei a könnyűség, a tartósság és a viszonylag alacsony ár.

Érdemes azonban figyelembe venni ennek az anyagnak a hátrányait. Az alumínium puha fém, így könnyen deformálható. A tapasztalt háziasszonyok előnyben részesítik a vastag falú alumínium serpenyőket. Megbízhatóbbak és biztonságosabbak. A helyzet az, hogy keverés közben, főleg vaslapáttal vagy kanállal, az anyag egy része óhatatlanul lekaparódik és az ételbe kerül. Az alumínium felhalmozódása a szervezetben különféle betegségekhez vezethet. Ugyanezen okból nem ajánlott kanállal az edény széleit megütni, hogy lerázza az ételmaradékot.

Figyelem! Alumínium edényben nem süthet - az étel égni kezd, a falak pedig gyorsan elsötétednek.

A zománcozott serpenyő az alumínium alternatívája, öntöttvasból vagy többrétegű zománcozott vasból készül. Ilyen edényben még nehezebb főzni, mint alumínium edényben. A termékeket főzés közben folyamatosan keverni kell. A zománcbevonat gyorsan letöredezni kezd, aminek eredményeként forgácsok keletkeznek, amelyek nemcsak a megjelenést, hanem az étel minőségét és ízét is rontják. Ennek eredményeként fémvegyületek okozta mérgezés léphet fel.

Az öntöttvas serpenyő karcálló és hosszú élettartamú. Hosszú ideig tart a felmelegedés és a lehűlés is. Az ilyen ételekben való főzés egyszerű és biztonságos. Az ételek egyediek, a termékek saját levükben rotyognak, és sokáig megőrzik ízüket. Az öntöttvas edényekben sütheti, párolhatja, főzheti és sütheti a hozzávalókat a sütőben.

Az öntöttvas edények hátránya, hogy a nedvességtől berozsdásodnak, ezért mosás után célszerű azonnal szárítani és száraz helyre tenni. Ezenkívül az öntöttvas nehéz és porózus szerkezetű, ami ütés vagy leejtés esetén megrepedhet.

A tűzálló üvegserpenyők egyre népszerűbbek a háziasszonyok és a profi szakácsok körében. Ez az anyag nem keveredik az élelmiszerekkel, jól felmelegszik, hosszú ideig megtartja a hőt és könnyen tisztítható. Az ilyen edényeket főként sütőben való sütéshez használják, ahol a falak és az alja egyenletesen melegszik. A tűzhelyen való használatra egy speciális hálós elválasztót használnak, amely elosztja a hőt a fenék teljes felületén. Ehhez az égőre kell felszerelni.

Referencia! A tűzálló üveg környezetbarát, higiénikus és biztonságos.Ezért egyre többen részesítik előnyben ezt az anyagot.

A sütéshez megfelelő serpenyők:

• tapadásmentes és teflon bevonattal;
• rozsdamentes acél;
• kerámiai;
• tűzálló kerámiából készült.

A sütési képességgel rendelkező serpenyő kiválasztásának kritériumai

Kiváló minőségű és környezetbarát serpenyő vásárlásához figyelembe kell vennie néhány részletet. Kiválasztáskor ügyeljen a következő paraméterekre:

• az anyag, amelyből az edények készülnek;
• bevonat - teflon, kerámia vagy zománcozott;
• a fedél vastagsága és szorossága;
• falak és fenék vastagsága.

Hús vagy zöldség sütéséhez öntöttvasból, tűzálló üvegből vagy kerámiából és alumíniumöntvényből készült serpenyők ideálisak. Fontos, hogy az edény tapadásmentes bevonattal legyen ellátva. Különös gonddal kell vigyázni rájuk, mivel még a bevonat mikrorepedései is észrevehetően rontják annak tulajdonságait, és az étel megéghet.

Egy jó minőségű tapadásmentes serpenyő aljának és falainak vastagsága 5-6 mm legyen. Így az edények kevésbé deformálódnak és sokáig elállnak. Ne feledkezzünk meg a termék fogantyúiról sem. Célszerű ezeket is tűzálló anyagból készíteni, mert sok ételt sütőben kell elkészíteni.

A sütéshez serpenyő kiválasztásakor ügyeljen az alján lévő horonyra (bordázat vagy egyéb dísz az alján). Ha jelen van, az edények jobban vezetik a hőt, és megtartják belül. Az ilyen serpenyők ceránból készült üvegkerámia tűzhelyen használhatók.

Referencia! A vásárlók vonzására a gyártók különféle trükkökhöz folyamodnak, amelyek megkönnyítik a hétköznapi háziasszonyok életét.Például a Tefal serpenyők alján van egy speciális jelző, amely meghatározza a melegítés mértékét.

A modern piac újdonságai között megtalálhatók kapszulafenekű serpenyők, amelyek különböző típusú fémrétegekből készülnek. Az ilyen modellek tartósabbak és praktikusabbak, az ételeket sokkal gyorsabban készítik el, mint a hagyományos modellekben.

Manapság minden ízlésnek megfelelő, minden szempontból multifunkcionális fazék vásárolható. A formák, minták és színek széles választékának köszönhetően az edények nem csak az első asszisztensek a konyhában, hanem harmonikusan kiegészítenek minden dizájnt.