Lehet alumínium serpenyőben főzni?

Az alumínium edényekre évtizedek óta van kereslet. Minden konyhában megtalálható. Az ebből a fémből készült konyhai edények sok háziasszonyt vonzanak, mivel az ilyen termékek könnyűek és olcsók, és gyorsan elkészítik az ételeket.

Az alumínium edények előnyei ellenére évek óta pletykák keringenek arról, hogy ez a fém káros az emberi egészségre. A különösen befolyásolható emberek azt állítják, hogy Alzheimer-kórt okoz.

Az alumínium konyhai eszközök valóban veszélyesek az egészségre? Mik az előnyei és hátrányai?

Az alumínium edények típusai

Ismerve az alumínium konyhai eszközök népszerűségét, a gyártók nem lassítják gyártásuk ütemét. Éppen ellenkezőleg, az üzletek polcai tele vannak különféle alumínium edényekkel.

A meglévő típusok több kategóriába sorolhatók:

1. A gyártási módszer szerint. A termékek kétféle módon készülnek: bélyegzéssel (lapos módszerrel) és öntéssel. A lapos módszer azt jelenti, hogy a konyhai eszközöket fémlemezekből bélyegzik, és emellett dombornyomásnak vagy kovácsolásnak vetik alá. A drága modelleket öntéssel készítik - az olvadt fémet speciális formákba öntik. Ezzel a gyártási módszerrel az anyag nem változtatja meg szerkezetét.Az öntött alumíniumból készült edények hővezető képessége pozitív.
2. A lefedettség típusa szerint. Egyes gyártók színes bevonatú konyhai eszközöket gyártanak. A késztermékek vonzónak és eredetinek tűnnek. Ezenkívül az edények további védelmet kapnak a deformáció ellen. A színen kívül a következő típusú bevonatokat alkalmazzák az edényekre: kerámia, tapadásmentes, márvány. Teljesen biztonságosak az emberi szervezet számára. Ugyanakkor az ilyen bevonattal ellátott serpenyők egyenletesen felmelegszenek, és a bennük lévő étel nem ég meg.
3. Egyszer használatos. Ezt a fajta étkészletet kezdetben csak a repülésben használták az utasok étellel való kiszolgálására. De fokozatosan az ilyen ételek alkalmazásra találtak az élet más területein. A termékek praktikusak – nem kell mosni. Ezenkívül kényelmes a húst fóliában sütni: nem veszíti el lédússágát, és egyenletesen sül.
4. Az anyag "tisztasága". A konyhai eszközök gyártásához tiszta alumínium és egyes ötvözetei, például duralumínium használható. A tiszta fémből készült modellek iránt nagy a kereslet a háziasszonyok körében. De egy kicsit többe kerülnek.

Lehetséges-e alumínium edények használata: igazság és mítoszok

A különféle mítoszok nagy száma miatt az alumíniumtermékek „kivetettekké” váltak.

Az alumínium konyhai eszközökkel kapcsolatos mítoszok:

1. Az edények használata különféle betegségekhez vezet. Ez a leggyakoribb tévhit, amelyet nem erősítettek meg. Ebben a kérdésben nem végeztek kutatást. Ráadásul az alumínium más módon is bejuthat az emberi szervezetbe: gyomorégés elleni gyógyszerekből és izzadásgátló dezodorokból. De az emberek folyamatosan használják ezeket a tárgyakat, és nem okoznak aggodalmat.Ráadásul a tudósok azzal érvelnek, hogy nem az a fontos, hogy veszélyes-e az alumínium, hanem az, hogy mennyi anyag kerül a szervezetbe. A napi adag nem haladhatja meg az 50 mg-ot. Egy személy egyszerűen nem tud annyi ételt enni, hogy megkapja a meghatározott adag fémet.
2. Az edények nem tartósak. Természetesen a vékony fémlemezekből készült alacsony minőségű termékek nem tartanak sokáig. A konyhai eszközök deformálódásának elkerülése érdekében érdemes drágább, vastag falú edényeket vásárolni.

Mit lehet főzni alumínium edényekben?

Sok háziasszony gyakran felteszi ezt a kérdést. De erre nem lehet egyértelmű választ adni, mert egyes ételeket meg lehet főzni, másokat viszont nem.

Az alumínium konyhai eszközök ideálisak sovány húsok, galuskák, tészta, tojás, alacsony savtartalmú gyümölcsök és zöldségek főzésére.

Nem ajánlott főzni: hal, cékla, paradicsom. Ne főzzön gyermekeknek szánt ételeket alumínium serpenyőben. Ehhez jobb, ha rozsdamentes acél edényeket használ. Ezenkívül ne főzzön sok savtartalmú ételeket: lekvárt, pácokat, zselét, savanyú káposzta levest.

Figyelem! Ne főzzön alumínium edényben kalciumot és ként tartalmazó ételeket. Melegítéskor sötét bevonatot hagyhatnak az edények falán.

Lehetséges az élelmiszereket alumínium edényekben tárolni?

Az alumínium aktív kémiai anyag, azaz képes különféle kémiai reakciókba lépni. Például, amikor az ecetsav belép, az alumínium sóvá - alumínium-acetáttá - alakul. Ezenkívül, amikor a fém lúgokkal és savakkal érintkezik, hidrogén képződik.

Az összes alumínium konyhai eszköz falát vékony oxidréteg borítja.Szerves savaknak és az azt követő melegítésnek kitéve a film elkezd összeomlani. Emiatt laza alumínium részecskék szivárognak be az élelmiszerbe.

Ezért ilyen tartályokban csak azok a termékek tárolhatók, amelyek nem tartalmaznak savakat. Például a tészta nem tartalmaz savat vagy sót, így nyugodtan főzhető alumínium serpenyőben, ebben az esetben a film nem megy tönkre. A savanyú vagy sós ételeket jobb zománcozott serpenyőben főzni.

Ezenkívül ne tároljon elkészített ételeket alumínium konyhai eszközökben. A kész vagy maradék ételt át kell tenni egy másik edénybe, és a kiürített edényeket alaposan el kell mosni.

Még ha a termék már reagált is az elkészítendő élelmiszerrel, az áthelyezés után a reakció leáll. Az alumínium mennyisége az élelmiszerekben nem fog növekedni.

Figyelem! Bármilyen jó minőségű alumínium konyhai eszközök is legyenek, szigorúan tilos bennük savas ételeket főzni, készételeket tárolni!

Az alumínium edények használatának jellemzői

Ahhoz, hogy egy termék hosszú évekig kitartson, helyesen kell használni.

1. Az alumínium konyhai eszközöket szigorúan tilos mosogatógépben mosni. A néhány évvel ezelőtt készült ételek sóval és lúggal reagálva összeomlanak. Az új termékek elsötétülnek és fénytelenné válnak.
2. Annak ellenére, hogy sok edény nem használható mikrohullámú sütőben, az alumínium konyhai eszközök kivételt képeznek. Sütőben sütéshez, pároláshoz is használható. Az elkészített étel ízletes és tápláló.
3. Az alumínium edények nem alkalmasak indukciós tűzhelyekhez.

Az alumínium edények kiválasztásakor több gyártó termékeit kell összehasonlítania.Ne fizessen túl egy híres márkáért. Gyakran a kevéssé ismert cégek termékei minőségben nem rosszabbak, de olcsóbbak. A megfelelő működés és gondos gondozás a biztonság és a hosszú élettartam kulcsa.