Melyik serpenyő jobb - zománcozott vagy rozsdamentes acél?

Minden háziasszony tudja, hogy a főtt ételek íze és illata a konyhai eszközök minőségétől függ. Hiszen nem ritka, hogy az étel hozzáragad a serpenyő aljához, vagy megég, és a hiba a rosszul kiválasztott edényekben van. Cikkünkből megtudhatja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő serpenyőt, attól függően, hogy mit fog főzni benne.

A zománcozott edények előnyei és hátrányai

A zománcozott serpenyők klasszikus és univerzális edények. Rengeteg előnyük és hátrányuk is van.

Előnyök:

• magas hővezető képesség;
• az ilyen serpenyőben főtt étel vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, és hosszú ideig megőrzi ízét;
• a zománcbevonat megvédi a fémet a korróziótól;
• a belső felület nem szívja fel a szagokat;
• nem szabadulnak fel káros anyagok;
• az ilyen típusú edények minden típusú főzőlappal kompatibilisek, kivéve az indukciós sütőket;
• alkalmas különféle ételek elkészítésére;
• Kézzel vagy mosogatógépben is mosható;
• Szép dizájnja van, amely bármilyen konyhabelsőbe illeszkedik.

Figyelem! A zománcozott edényeket csak speciális mosogatószerekkel szabad mosni.

Hibák:

• Gondatlan használat vagy ütközések után repedések és forgácsok jelenhetnek meg a hajón;
• ha rozsda képződik a serpenyőn, ez az edény alkalmatlanná válik a használatra;
• a vékony falak gyorsan és egyenetlenül felmelegszenek;
• Főzés közben az étel az aljára tapad, ami rontja az ízét.

Az ilyen típusú konyhai eszközök vásárlásakor a 2 mm-nél nagyobb zománcbevonatot kell választani. Minél vastagabb a bevonat, annál hosszabb az élettartama.

A rozsdamentes acél edények előnyei és hátrányai

A rozsdamentes acél edények abban különböznek a zománcozott edényektől, hogy könnyűek, erősek és tartósak. De ennek is megvannak a maga előnyei és hátrányai.

A rozsdamentes acél előnyei:

1. Főzés közben az étel nem ég meg.
2. Ez a konyhai eszköz minden típusú tűzhellyel kompatibilis.
3. Egyenletesen melegít és megtartja a hőt.
4. Kézzel és mosogatógépben is mosható.
5. Kopásálló bevonattal rendelkezik.

Mínuszok:

1. Magas ár.
2. A fedők és a fogantyúk gyenge minőségű anyagokból készülnek. A fedél szétrepedhet, a gumírozott fogantyúk nagyon felforrósodnak és leesnek.
3. Főtt ételt nem szabad ebben az edényben hagyni.
4. A nehezen tisztítható helyek jelenléte miatt a serpenyő rendezetlen megjelenést kölcsönöz.

A felhasználás céljától függően melyik serpenyőt jobb választani

Természetesen jó, ha otthonában van zománcozott serpenyő és rozsdamentes acél serpenyő is. De ha nincs ilyen lehetősége, akkor a konyhai eszközök kiválasztásakor abból a tényből kell kiindulnia, hogy abban fog főzni.

A zománcozott serpenyő a következő ételek elkészítésére alkalmas: leves, borscs, kompót, kocsonyás hús, zöldségek és húskészítmények főzésére, lekvárfőzésre. Ebben a serpenyőben nem ajánlott zabkását főzni vagy tejet melegíteni, mivel ezek a termékek gyakran az aljára tapadnak, és ez károsíthatja a serpenyő zománcozott felületét.

Fontos! Az ételek elkészítésekor fa spatulát kell használni, hogy ne sértse meg a zománcbevonat felületét.

A rozsdamentes acél edények kiválóan alkalmasak zabkása és egyéb főételek, levesek, borscsok készítésére, valamint élelmiszerek tartósítására. Az ilyen típusú edények kiváló asszisztensek lesznek a napi főzés során.

Serpenyő kiválasztása a főzőlaphoz

Az edények kiválasztásakor azt is érdemes figyelembe venni, hogy milyen főzőlapunk van. Ha a megvásárolt edény nem kompatibilis a tűzhellyel, akkor egyszerűen kidobja a pénzt.

Zománcozott serpenyőben és rozsdamentes acél edényekben az indukciós főzőlapok kivételével bármilyen főzőlapon süthet ételt. Az indukciós főzőlapon történő főzés fontos feltétele a mágneses tulajdonságok jelenléte, és csak a fém edények rendelkeznek velük.