Mi az indukciós serpenyő alja

A gyártók folyamatosan bocsátanak ki különféle eszközöket, amelyek megkönnyíthetik a különféle kulináris élvezetek elkészítésének kemény munkáját. Nem sokkal ezelőtt egy másik eszköz jelent meg a konyhai arzenálban - egy indukciós főzőlap. Miért olyan figyelemre méltó?

A legfontosabb dolog, ami megkülönbözteti az indukciós főzőlapot a többi tűzhely opciótól, a működési elve. A gáztűzhelynél minden nagyon világos: ég a gáz, felmelegíti az edényeket, így az ételt is. A hagyományos elektromos tűzhely fűtőelemmel rendelkezik, amely áram hatására felmelegíti magát és felmelegíti az ételt.

Az indukciós tűzhelyben a fő elem az indukciós áram. Ez akkor fordul elő, amikor a normál áram áthalad a tekercsekre feltekercselt és a főzőlap alatt található rézhuzalon. Az áram áthaladása során váltakozó elektromágneses mező keletkezik. Ez hozza létre ezt az indukciós áramot, amelynek hatására az anyagban lévő elektronok mozogni kezdenek - felmelegedés következik be.

A főzési eljárás egy ilyen felületen sokkal egyszerűbb, gyorsabb és hatékonyabb. Csak ki kell cserélni az edényeket.

Indukciós serpenyő: mi ez?

Az ilyen típusú lemezek fő eleme az üvegkerámia felület. Elektromágneses tér hatására az edények és ennek következtében a tartalmuk felmelegszik. Ebben az esetben a lemez felülete nem melegszik fel.

Egy ilyen főzőlapon való munkához speciális konyhai eszközökre van szükség. Fémekből kell készülnie, amelyek kölcsönhatásba léphetnek a mágnessel. Ezért a kerámia, az üveg vagy a nem mágneses fémek használata nem fog működni. Ha maga az edény nem rendelkezik mágneses tulajdonságokkal, akkor az alját olyan anyagból kell készíteni, amely mágnesre reagál. A gyártók ezen ravaszságának köszönhetően teljesen lehetséges a rézből, alumíniumból és kerámiából készült termékek használata.

A vastagság nem lehet kevesebb öt-tíz milliméternél, és az átmérő nem lehet kevesebb tizenkét centiméternél. Erre azért van szükség, hogy az edény felülete teljesen lefedje az égőt. Ebben az esetben az edény aljának teljesen laposnak kell lennie, hogy ne legyen rések közte és az égő között. Ez a vastagság megakadályozza a termék deformálódását, és egyenletesen melegíti fel.

Referencia! Hogy a termék alkalmas-e ilyen tűzhelyhez, könnyen ellenőrizhető egy mágnessel. Ha az aljára tapad, az ilyen edényeket nyugodtan küldhetjük az indukciós panelre.

Az indukciós tűzhely edényeinek kiválasztásának kritériumai

Amikor a boltba megy, hogy új edényt vásároljon egy indukciós panelhez, emlékeznie kell arra, hogy a mágneses tulajdonságokon kívül még két fontos paraméternek kell megfelelnie: vastag fenéknek és a szükséges átmérőnek kell lennie.

Alsó vastagság

Az egyenletes melegítés érdekében speciális fenékkel ellátott edényeket kell vásárolni. Vastagságának legalább öt milliméternek kell lennie. Minél vastagabb, annál intenzívebb lesz a fűtés. Maga a fenék homogén anyagból vagy ötvözetből készülhet.

Az alsó masszívsága lehetővé teszi, hogy a hőmérséklet-különbség kevésbé észrevehető legyen a fűtési mód megváltoztatásakor. Az alsó sík legyen sík és sérülésmentes. A vékony fenék deformálódhat, és az indukciós tűzhely működése közben sziszegő hangok hallhatók. Ha nem érintkezik eléggé a tűzhely felületével, az étel egyenetlenül melegszik fel. Ezenkívül az alján lévő egyenetlenségek károsíthatják a födém munkarészét.

A legtöbb gyártónál az indukciós paneleken való használatra javasolt konyhai eszközöket „induktion” jelzéssel látják el. valamint egy spirált ábrázoló piktogram. Az ilyen edények alsó része általában egy speciális koronggal rendelkezik, amely lehetővé teszi, hogy tökéletesen egyenletesen helyezkedjen el a tűzhely felületén, és megakadályozza, hogy az alja meghajoljon.

Átmérő

Minden edényt, amelyet indukciós főzőlapon használnak, speciális tárcsával kell ellátni, amely megakadályozza a deformációt. Elfogadhatatlan az edények használata, ha az aljuk homorú.

Az alsó rész minimális átmérője nem lehet kevesebb tizenkét centiméternél. Ellenkező esetben a mágnestekercs nem reagál, és ezért nem fog felmelegedni.

Referencia! Kávéínyencek számára speciális, kör alakú adapterek állnak rendelkezésre a török ​​kávéhoz. Ez lehetővé teszi, hogy ne adjon fel valamit, amit már ismer. Ezenkívül egyes indukciós főzőlapmodellek Flexinduction funkcióval is fel vannak szerelve, amely lehetővé teszi, hogy alkalmazkodjanak a rájuk szerelt edény méretéhez.

Serpenyőtípusok indukciós főzőlapokhoz

A boltok polcain hatalmas választék található a különféle konyhai eszközökből.Ahhoz, hogy a megfelelő opciót válassza ki ebből a sokféleségből, el kell mélyednie néhány részletben. Minden indukciós tűzhelyen történő felhasználásra szánt termék osztályozható anyag és funkcionális cél szerint.

Anyag szerinti osztályozás

Nagyon sok mindenféle edény létezik, amelyek kompatibilisek az indukciós panelekkel. Gyártásához rozsdamentes acélt, öntöttvasat, alumíniumot, rezet használnak. Ahogy mondani szokás, minden ízléshez és színhez!

Rozsdamentes acél serpenyők

Az indukciós paneleken való használatra gyártott serpenyők többsége rozsdamentes acélból készül, mivel nagyon ellenáll a korróziónak. Jellemző tulajdonságai:

1. Az étel nem veszíti el jótékony tulajdonságait.
2. A speciális alsónak köszönhetően a főzési idő lerövidül.
3. Lehűlés után az edények az élelmiszerekkel együtt a hűtőszekrénybe helyezhetők.
4. Az ebből az anyagból készült edények könnyűek és tartósak, valamint hosszú élettartamúak.
5. Egy ilyen termék kialakítása bármilyen belső térbe illeszkedik.

A rozsdamentes acélból készült edények zománcozottak lehetnek. Hasonló bevonatot alkalmaznak a vastag falú termékekre. Észrevehető: ha a termék felülete nem fényes, akkor a melegítési folyamat gyorsabban megy végbe.

Öntöttvas

Ezt az anyagot már régóta sikeresen használják konyhai eszközök gyártására. Megvannak a maga pozitív tulajdonságai:

• az étel nem ég meg és hosszú ideig meleg marad;
• ennek az anyagnak hosszú élettartama van;
• a melegítés egyenletesen megy végbe;
• az öntöttvas környezetbarát.

Az ebből az anyagból készült termékeket gyakran dekoratív zománcréteggel vonják be. A dekoratív bevonat lehet fényes vagy matt megjelenésű.A belseje gyakran tapadásmentes bevonattal van ellátva. Ha az edény durva textúrájú, akkor általában speciális zománcot alkalmaznak rá.

Figyelem! Az ebből az anyagból készült edények meglehetősen nehezek, ezért különösen óvatosan kell kezelni, hogy ne sértse meg a tűzhely felületét.

Alumínium

A közelmúltban megjelentek az alumíniumból készült edények, de speciális adalékanyagokkal. Maga az alumínium nem reagál a mágnesekre, de a hozzá adott adalékok lehetővé teszik az ilyen edények használatát indukciós paneleken. A legfontosabb dolog az, hogy ne felejtse el ellenőrizni, hogy van-e „Indukció” felirat.

Zománcozott serpenyők

A vasból készült és zománcozott edények nagyon alkalmasak indukciós paneleken való használatra. Az ilyen edények előállításához különféle ötvözeteket használnak. Főbb tulajdonságok:

• az anyag könnyen felmelegszik és környezetbarát;
• lehetővé teszi a főtt ételek tárolását;
• szép megjelenésű - gyakran egész készletben árusítják, beleértve a különböző méretű és rendeltetésű termékeket.

Sütőben használható. A lényeg az, hogy kerüljük a hirtelen hőmérséklet-változásokat, és ne főzünk olyan ételeket, amelyek 250 fok feletti hőmérsékletet igényelnek.

Fontos! Vásárlás előtt ellenőrizze, hogy a termék alján nincs-e bemélyedés. Az áramhullámok ingadozásának növekedését okozhatják, ami elfogadhatatlan.

Funkcionális cél szerint

Az indukciós tűzhelyekhez tervezett edények széles aljúak és alacsony magasságúak. A fenék nagy átmérője gyorsabb felfűtést tesz lehetővé, a kis magasság pedig szinte azonnalivá és egyenletessé teszi. Nemcsak a főzéshez szükséges idő, hanem a késztermék minősége is ettől függ.

Univerzális serpenyő

Az univerzális típusú serpenyők minden háziasszony számára nélkülözhetetlenek lesznek. Gyorsan felmelegednek, és lehetővé teszik bármilyen leves, köret, hús- és halétel elkészítését rövid idő alatt. Ebben az edényben még tejet is forralhat.

Vásárláskor a következő paraméterekre kell ügyelni:

• a térfogatnak 1,4 és 5,8 liter között kell lennie;
• az alja legyen sima, nem vékonyabb három milliméternél, és fedje le az égő felületének legalább hetven százalékát.

Az ilyen edények gyakran olyan tárcsával vannak felszerelve, amely megakadályozza a deformációt - ez jó minőségű tapadást biztosít a födém felületéhez. A tapadásmentes bevonat belsejébe zafírt tartalmazó anyag került, amely véd a karcolásoktól. A bakelitből készült fogantyúk nem melegszenek fel, így nincs szükség sütőkesztyűre.

Lábas

A serpenyő a konyhai eszközök egyik fajtája. Meglehetősen többfunkciós, és serpenyőként és serpenyőként is szolgálhat. Sok víz felhasználásával főznek benne: pirítanak, párolnak. Lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű ételeket készítsen:

• ha serpenyőnek használjuk, süthetünk hal- vagy hússteakeket, vagy süthetünk zöldségeket;
• Alacsony lángon párolhat pörköltet, készíthet szószt vagy pilafot.

A vastag alja lehetővé teszi az étel egyenletes melegítését és megakadályozza, hogy megégjenek. Ennek köszönhetően sokkal kevesebb olaj fogy. A serpenyőt ételek melegítésére is használják.

Előnyei:

• gyors fűtés és hűtés;
• fedél jelenléte;
• multifunkcionalitás;
• magas falak - magasabbak, mint egy serpenyőé.

Gondozási szabályok

Mint minden más edény, az indukciós panelek edényei megfelelő gondozást igényelnek:

• mosogatógépben mosható;
• azonnal ki kell mosni - ne halassza el több napig, hogy az ételmaradékok kiszáradjanak;
• Csak gyengéd mosószereket kell használni;
• Dörzsölő felületű kemény kefék vagy szivacsok használata nem megengedett;
• Mosás után törölje szárazra a rozsda megelőzése érdekében.

A kapott lepedéket ecettel távolítjuk el. A sötét foltok leküzdéséhez egyszerűen forralja fel az edényeket vízben, és adjon hozzá szódabikarbónát.

Az ételek kiválasztása a vásárlóra marad. Minden az ő igényeitől és preferenciáitól függ. Mindenesetre, ha betartja az egyszerű szabályokat, a konyhai eszközök hosszú ideig szolgálnak, és nem veszítik el tulajdonságaikat.