Hogyan kell teát főzni egy teáskannában?

A teaszertartás egy különleges rituálé, amely megszabja a maga szabályait és jellemzőit. Úgy tűnik, nehéz lenne tealeveleket önteni egy teáskannába, forrásban lévő vizet önteni rájuk, és meginni a teljes tartalmát? Igen, lehetséges, de csak akkor, ha nem tulajdonítasz neki jelentőséget. Mások számára a teázás egy egész tevékenység, amelyet sok családban annyira szeretnek. És ezért nagyon fontos megfelelően főzzön teát, fajtájától függően, hogy élvezze az ital finom ízét és élénk aromáját.

Röviden a fajtákról

A tea szülőhelye Kína, bár sokan azt hiszik, hogy India. Története több mint 3 ezer éves, és ma a világ több mint ezer különböző fajtáját ismeri.

Azonban 6 fő fajtája van - a vizuális jellemzők, az illat, az infúzió és az íz gazdagsága, valamint az egyéb jellemzők elsősorban attól függenek, hogy mennyi ideig és milyen módon történik a levél enzimes oxidációja a szárítás előtt:

1. Zöld - oxidálatlan vagy nagyon enyhén. Zöld árnyalat száraz keveréke (halványtól sötétig - a gyártási jellemzőktől függ). „Növényi” jegy és kellemes fanyarság jellemzi.
2. Fekete - erősen oxidált. A levelek sötétbarnák. A főzet a terrakottától a barna-vörösig terjed.Illatában virágos vagy mézes jegyek találhatók, íze édeskés, mérsékelten fanyar, keserűség nélkül.
3. Fehér. Elkészítéséhez tippeket használnak - teabimbókat, amelyeknek még nem volt ideje virágozni. Magas oxidáció. Az árnyalat világos, enyhén sárga. Mivel a levelek nem kunkorodnak, a tealevelek elég nagyok, de könnyűek, így gőzöléskor gyorsan kinyílnak. Virágos illat, édes és lágy utóíz.
4. Sárga. Oxidációval - mint a zöld. Elit fajtaként ismerik el, és egyes fajok Kínából való kivitelét teljesen megtiltották.
5. Oolong vagy Red. Különleges íze van – nem téveszthető össze semmilyen más típusú teával.
6. Puer. Régi fák rügyeiből és érett leveleiből egyaránt készül. Íz, illat és szín a felhasznált alapanyagok „korától” függ.

Általánosságban elmondható, hogy amikor a teák típusairól beszélünk, egyszerűen összezavarodhat. Lehet hosszú levelű és préselt is, rúdban és zacskóban, granulálva és kapszulában, valamint teafa fajtája, származása szerint is osztályozható (kínai, indiai, ceyloni, japán, afrikai, török, iráni és mások). De a fő különbség természetesen azaz oxidáció időtartamáról és módjáról.

Felkészülés a teaszertartásra

Ez egy különleges esemény, amely szinte szent jelentőséggel bír a Föld különböző részein.

Például Kínában a közös teázást egyfajta „összehozó cselekedetnek” tekintik egy családot vagy csapatot; a „igyon egy csésze” felajánlást néha a tisztelet jelének, a megbocsátás és a megbékélés kérésének tekintik, és hála. A hagyomány szerint ebben az országban szokás teát önteni és felszolgálni fiatalabbaknak (mind életkorban, mind társadalmi státuszban) és idősebbeknek, de semmi esetre sem.

De Japánban a lakosok minden étkezéshez teát isznak, legyen az reggeli, ebéd vagy vacsora.Ráadásul még rizst is isznak hozzá - szimbolikus, nem?

Indiában akár fagyasztott italt is készíthetnek, Srí Lankán azonban többnyire erős masala teát isznak - cukorral édesítve, tejjel és különféle ízletes fűszerekkel.

A teaszertartás sajátosságai azonban minden országban megtalálhatóak:

• Tibet - a vendéget egy teával szinte színültig megtöltött tállal szolgálják fel, amelyből beszélgetés közben legfeljebb a felét szokás inni (az italt folyamatosan töltik újra).
• Thaiföld - a teát kizárólag átlátszó tartályokban főzik.
• Kazahsztánnak saját receptjei vannak ennek az italnak az elkészítéséhez.
• Üzbegisztán - minél több tiszteletet kap egy látogató vendég, annál kevesebb teát tölt neki a házigazda.
• Irán - az italt csak speciális tartályból - karmudból - isszák.
• Azerbajdzsán - a párkeresés során, ha a menyasszony rokonai nem egyeznek bele a házasságba, a tárgyalások végén a párkeresőket külön-külön szolgálják fel a teával és a cukorral. Ha egyetért, az ital azonnal édes.
• Oroszországban a teaivás jellemzője a két teáskannás főzetnek tekinthető: a teát egy külön tartályban sokkal erősebben infúzióval töltik fel, mint általában inni.

Víz teához

Különösen fontos pont, mivel az ital íze attól függ. Használhat forrásvizet, édesvizet, de természetesen jobb, ha a szűrt vizet részesítjük előnyben.

Hőfok

Szinte minden fajtához megfelelő a forralt, de körülbelül 80°-ra lehűtött víz. Csak a fekete teát lehet közvetlenül forrásban lévő vízzel önteni.

Ahhoz, hogy pontosan megértsük, milyen hőmérséklet ideális a sörfőzéshez, figyelni kell a víz megjelenésére. Ahogy lehűl, úgy változik, mert amint kissé zavarossá válik, és buborékok kezdenek megjelenni a felületen, feltételezhetjük, hogy a kívánt hőmérsékletre hűlt.

Merevség

Minél magasabb ez a mutató, annál rosszabb lesz az ital íze. Minden bizonnyal keserűséget és kellemetlen fanyarságot fog szerezni.

A tea főzéséhez jobb, ha olyan lágy folyadékot részesítenek előnyben, amelyben a kalcium- és káliumtartalom minimális.

Mibe főzzön teát

A fekete fajtáknál jobb, ha kerámiából, porcelánból vagy cserépből készült teáskannákat használnak. Zöld, fehér, piros - üvegárukhoz. Ami a puerh-t illeti, itt kétségtelenül az agyagmodellek a vezetők.

Minden teáskanna fontos feltétele a szorosan záródó fedél megléte.

Teafőzés: lépésről lépésre

Az algoritmus meglehetősen egyszerű, csak meg kell szokni, és akkor minden művelet automatikusan megtörténik.

Fekete

1. Felmelegítjük a vizet. Ha kezdetben felforrt, akkor várja meg, amíg kissé zavarossá válik, és buborékok jelennek meg a felületén.
2. A tealeveleket a teáskannába öntik. Nagyon fontos, hogy az edények tiszták, vagy még jobb esetben sterilizáltak legyenek.
3. Kiszámoljuk a tealevél adagját. Természetesen minden a személyes preferenciáktól és ízlési preferenciáktól függ, de az optimális lehetőség 5 gramm levél 1 csésze teára. Hozzáadhat további összeget – attól még nem lesz rosszabb.
4. Töltse fel a teáskannát egyharmadáig vízzel, szorosan zárja le a fedelet, és enyhén rázza fel. Ezután adjunk hozzá folyadékot, és hagyjuk állni 2-3 percig.
5. Amint a tealevelek leülepednek az aljára, a főzet késznek tekintendő.

Soha ne töltse meg az edényeket a széléig. A teáskanna belsejében szabad hely szükséges a gőz és a hab keringéséhez.

Zöld

A folyamat teljesen megegyezik az előzővel, csak néhány árnyalat van:

• Ne adjunk hozzá túl forró vizet ehhez a fajtához. A hőmérséklet nem haladhatja meg a 80°-ot.
• Először leveleket öntünk a teáskannába, majd vizet, de csak úgy, hogy ellepje a tartalmat.Ezután az első folyadékot le kell engedni, és a teáskannát csak a térfogat 2/3-ára kell feltölteni vízzel.
• A zöld teát 2 percig infundáljuk.

Sárga

Ez is egy meglehetősen szeszélyes fajta, amely speciális előkészítést igényel:

• Elfogadhatatlan ezt a fajtát forrásban lévő vízzel főzni! Ez elrontja az ital ízét és előnyös tulajdonságait.
• A víz jobban szűrhető. Hőmérséklet - 70-80°.
• A teáskanna készülhet üvegből vagy agyagból.
• Az optimális levelek száma 4 gramm 200 ml vízben.

fehér

Különösen finom fajta. Egy rossz mozdulat, és az ital reménytelenül tönkremegy.

• A víz csak puha és forralt legyen. Nincs folyó víz!
• Hőmérséklet - 70-80 °.
• Kivételes tulajdonsága, hogy a fehér tea fedő nélküli edényben is főzhető, mivel a levelek nem szorulnak párolásra, hanem levegőkeringést igényelnek.
• A legjobb arány 4-6 gramm/300 ml.
• Főzési idő - legfeljebb 30 másodperc.

Piros

Különleges teafajta élénk illattal, valamint erős „füstös” ízzel, gyümölcsös és méz jegyekkel. Tökéletesen harmonizál adalékokkal: lime, menta, tej, tejszín.

• Csak lágy víz szükséges. Hőmérséklete legalább 95°.
• Az ideális teáskanna agyag, öntöttvas, üveg vagy porcelán.
• A száraz keverék aránya 4-6 gramm 400 ml vízben.
• Idő - körülbelül 2 perc.

A tealevelek újrafelhasználása nem javasolt.

Oolong

• Mind a sötét, mind a világos fajtákat 85°-os vízzel főzik. Tisztítani kell, jobb, ha szűrt folyadék.
• A teáskanna agyag vagy porcelán.
• Öntsön legalább 5 gramm száraz keveréket egy fűtött edénybe.Hagyni kell néhány percig, amíg a levelek kinyílnak, majd öntsük fel 200 ml vízzel.
• Az infúziós idő 2 perc.

Hibiszkusz

Ugyanúgy főzik, mint a feketét, ha forró italra vágyunk. De sokan szeretik hidegen inni a hibiszkuszt, akkor megváltozik a sörfőzési algoritmus:

• Egy csésze teához két kanál levelet öntünk a teáskannába. Színültig töltve vízzel.
• Szorosan zárja le a fedelet, és várjon 6-8 percet.
• A kapott italt egy külön edénybe öntjük, és újra megtöltjük a teáskannát vízzel.
• Amikor 5-6 perc eltelt, mindkét infúziót összekeverjük.
• Hagyja kihűlni - a hibiszkusz készen áll!

Gyógynövény

Mivel az ilyen infúziókat gyakran használják gyógyászati ​​célokra, a víznek tisztának és lágynak kell lennie.

• Hőmérséklet -80°.
• A keverék mennyisége - 1 evőkanál. l. gyűjtés 200 ml-enként.
• A főzési idő a gyógynövényektől függ. Ha ezek magok - legfeljebb 5 perc, virágok és levelek - 3 perc.

Hogyan kell teát főzni egy teáskannában présgéppel

Az algoritmus minden típusú tea esetében ugyanaz marad. Az egyetlen különbség magában a francia sajtó kialakításában van:

• Öntsön tealeveleket a lombikba.
• Öntsön forró vizet a keverékre.
• Fedje le a teáskannát a dugattyúval, de ne engedje le a szűrőt 2-3 percig.
• Ezután engedje le a szűrőt, és öntse a teát csészékbe.

Az egyszerű teáskannával szemben jelentős előny a szűrő jelenléte. Ennek köszönhetően a levelek a lombikban maradnak, és nem esnek a bögrékbe.