Csináld magad függőleges grillsütő

Bár egy olyan étel, mint a kebab, keleti eredetű, mindannyian egyszerűen imádjuk az így elkészített húst, anélkül, hogy tudnánk, melyik ország a hazája. És ezt nehéz meghatározni, mivel szinte minden török ​​nyelvű országban van mássalhangzó neve ennek az ételnek.

Csak egyet mondhatunk: az elkészítéséhez grill kell. Feltalálójának neve sem ismert. Csak azt tudjuk, hogy a szén alul legyen, a hús pedig föléjük. A népszerű „balkezes” A. P. Loginov azonban átvette és megcáfolta ezt az axiómát egy függőleges grill feltalálásával. Miért? Csupán arról van szó, hogy felesége az egészséges ételek híve, és egyes hírek szerint a nyílt tűzön főzött ételek károsak a szervezetre.

A függőleges barbecue jellemzői

Megjelenésétől függetlenül minden klasszikus grillsütő a következő elv szerint működik: a húsdarabokat nyársakra helyezik a parázsra. Az olvadó zsír a forró szénre esik, és benzopirénnel telíti a füstöt. Ez egy nagyon erős rákkeltő anyag, amely káros a szervezetre.

A grillsütő függőleges kialakításának sajátossága, hogy ezzel az elrendezéssel a füst nem hatol át a húsdarabokon.

Külsőleg egy ilyen grill úgy néz ki, mint egy doboz, amelynek belsejében üzemanyag-rács van felszerelve. Füst a káros anyagokkal együtt, függőlegesen emelkedik, nem érintkezik a hússal.Maguk a nyársak a sütőedény közepén helyezkednek el.

A széntől való bizonyos távolság miatt a hús közvetlenül az olajsütő felé néző oldalán sül meg.

Nem csak tűzifa, hanem előkészített szenet is használhatunk tüzelőanyagként.

A nyársakat az oldalakon elhelyezett rögzítőkbe kell beépíteni. A rács megvédi őket az üzemanyaggal való érintkezéstől. Maga a tűzhely fölé helyezhet egy platformot, helyezhet rá egy vízforralót vagy serpenyőt, és kombinálhatja két étel elkészítését.

A szerkezet alsó része rács formájában készül. Ezen található az üzemanyag (fa vagy szén). A cellák mérete nem engedheti meg a szén kiesését. Csak a hamunak van erre lehetősége.

Az alján zsírgyűjtő tálca található.

Referencia! Mivel a hús hőnek és forró levegőnek van kitéve, a főzési folyamat nem tart túl sok időt, és maga a hús is egyenletesen sül át.

A csöpögő zsír felhalmozódik a serpenyőben. Ennek köszönhetően nem ég és nem termel kormot, füstöt. A hús erre az ételre jellemző aromájú, és a grill felületét nem borítja be korom.

A vízszintes kialakítású grillsütővel ellentétben ennek az elrendezésnek számos pozitív tulajdonsága van:

1. A kész étel ártalmatlansága. A kialakításnak köszönhetően a grill lehetővé teszi, hogy a húst ne érintkezzen a tűzzel, ami megakadályozza, hogy a füst a termékhez jusson. Annak ellenére, hogy a hús a széntől távol helyezkedik el, a sütési hatás meglehetősen magas, függetlenül a szén mennyiségétől. A hús a testből és a füstből származó hő hatására sül meg.
2. Megnövelt kapacitás. A grillrács speciális kialakítása lehetővé teszi, hogy minden oldalról egyszerre rögzítsen nyársakat.Ha a serpenyő nagy, egyidejűleg akár hét kilogramm húst is betölthet.
3. Multifunkcionalitás. Egyszerre több ételt is főzhet: magát a kebabot, a többit pedig a tetejére szerelt platformon.
4. Egyedi dizájn. A nyársak felszerelésére szolgáló lemezeken speciális hornyok vannak, amelyek lehetővé teszik az olajsütőtől való távolság megváltoztatását.
5. Tűzbiztonság. A szenet egy háló választja el a terméktől, ami kiküszöböli a tűz lehetőségét a szomszédos tárgyakra.

Függőleges barbecue készítése saját kezűleg

Ha rendelkezik bizonyos készségekkel, szabadidővel és olyan hellyel, ahol a munkát végzik, saját maga is elkészíthet egy ilyen szerkezetet. Ugyanakkor egy ilyen szokatlan grillhez nem lesz szükség mérnöki oktatásra, de a sarokcsiszolóval és a hegesztéssel való munkavégzés nem lesz felesleges.

Lezárt opció

A munkához különféle anyagokat használhat. Az öntöttvas kopásálló, de nehezen megmunkálható. A horganyzott acél gyönyörűen néz ki, de amikor a hőmérséklet nagyon magas, káros anyagok szabadulhatnak fel. Nem valószínű azonban, hogy a shish kebab sütése közben ilyen melegítés érhető el. A legszélesebb körben használt rozsdamentes acél. Sok gyártó felismerni őt mint a legalkalmasabb anyag, mivel nem fél a hőmérsékletváltozásoktól. Alább látható az 1. számú diagram.

A munkát a rajz elkészítésével kell kezdeni. Ez lehetővé teszi a méretekkel kapcsolatos hibák elkerülését és az arányok helyes kiszámítását. Jobb, ha a külső doboz oldalait trapéz alakúra készíti. Az acél vastagsága kettőtől négy milliméterig terjedhet. De a pontosabb tartomány három és öt milliméter között lenne.

A vékony fém deformálódhat, és három éven belül teljesen kiég. Kompakt, hordozható grill készítésére alkalmas. A vastag acél megnehezíti a szerkezetet, de növeli a szilárdságot és meghosszabbítja az élettartamot tíz évre vagy még tovább.

Az alul keskenyedő, felül kiszélesedő kialakítás lehetővé teszi a nyársak gyors felszerelését. És sokkal könnyebb lesz megfigyelni a főzési folyamatot. Ennek a tervezési lehetőségnek egy fontos pontja az éghető anyag megtakarítása. Az oldalakat hetvenöt fokos szögben kell hegeszteni.

Figyelem! Az egyes oldalak magasságának lehetővé kell tennie a nyárs teljes hosszában történő felszerelését, a nyéltől kezdve a hegyéig. A hegynek az alján kell feküdnie, vagy lyukakat kell kialakítani számára.

Annak érdekében, hogy a nyársak tartsák, szalagokat hegesztenek a felső rész kerülete mentén. A doboz széleit meghajlíthatja, hogy rések készüljenek, amelyekbe a nyársak kerülnek. A rések közötti távolságnak legalább hat centiméternek kell lennie. Ha a nyílások elég nagyok, ez lehetővé teszi a sütő és a nyárs közötti távolság beállítását. Alább látható a 2. számú diagram.

A nyársakat főzés közben cserélhetjük. Azokat, amelyeken a hús kevésbé sült meg, helyezze közelebb a középponthoz, és ahol már elérte állapotát - a sarkokba. A helyzet az, hogy a grill belsejében a hő egyenetlenül oszlik el. A középső részen erősebb, a sarkokban gyengébb.

A doboz összeszerelése csak egy része a munkának. Szükséges továbbá egy háló elkészítése, amelybe a gyúlékony anyagot töltik. A közepén kell elhelyezkednie. A cellák méreteinek olyannak kell lenniük, hogy a szenek ne essenek ki, és a légáramlás mozgása ne legyen akadályozott.

A grill tüzelőanyag-részének magasságának meg kell felelnie a doboznak, és egyenlő arányban kell lennie vele. De a méretnek kétszer kisebbnek kell lennie. A „tűztér” külső burkolatának legalább húsz centiméter távolságra kell lennie.

Figyelem! A grillnek olyan szinten kell emelkednie a talaj felett, hogy kényelmes legyen vele dolgozni.

A rozsdamentes acéltól eltérően a normál fémet festeni kell. És ha csak ilyen anyagot választott a tervezéshez, akkor ne legyen túl lusta akril lakk felhordásához, amely ellenáll a nedvességnek.

Ha a termék nincs festve, akkor nagyon hamar rozsda képződik rajta, és nem tart sokáig. Nincs értelme a belső felületet festeni, mert egyetlen festék sem bírja az intenzív hőt, de a külső felületek szükségesek. Ez véd a korrózió ellen, és lehetővé teszi, hogy a szerkezet szervesen nézzen ki bármely környező térben. A festéknek környezetbarátnak és hőállónak kell lennie.

Nyissa meg az opciót

A függőleges grillsütőknek nem lehet külső burkolata. Jobb, ha egy ilyen kialakítást összecsukhatóvá tesz, hogy magával vigye egy piknikre. A központi rész, akárcsak a zárt változatban, üzemanyagra szolgál. Csupán arról van szó, hogy bemélyedésekkel ellátott csíkokat kell rá rögzíteni a nyársak felszereléséhez.

Ezeken a léceken a nyársakat a klasszikus módon - vízszintesen - helyezik el. De a grill ártalmatlansága megmarad. A tűz a hústól távol van, nem közvetlenül alatta. Ez a kialakítás lehet egy- vagy kétoldalas. Csak gyakrabban kell forgatni a nyársakat, hogy a hús minden oldalról egyenletesen süljön. 3. számú séma.

Referencia! Az egyenetlen hőmérséklet-eloszlás egy ilyen grillben további előnyt jelenthet.A sarkokba halat vagy zöldséget, a középső részbe húst helyezünk.

Az ilyen barbecue hátránya a hosszabb főzési folyamat. Végül is a szén a terméktől távol található. És a megszokás ereje játszik szerepet. Sok barbecue szerelmesei ellenzik ezt a kialakítást. Mit ér egy barbecue füst nélkül?!