Kellenek lyukak a grillen?

Az üzletekben bemutatott grillsütők többsége számos lyukkal van felszerelve a testen. A barkácsrajzok és diagramok a lyukak számáról és elhelyezkedéséről is tájékoztatást adnak. A cikk további részében megpróbáljuk kitalálni, miért készülnek, és szükség van-e rájuk az aromás ételek nyílt tűzön történő elkészítéséhez.

Mire valók a lyukak a grillen?

Ismert tény, hogy Csak oxigén jelenlétében ég jól a szén.. Amint a hozzáférés leáll, az égési folyamat véget ér. Ezért az étel tűz feletti főzési folyamatának egyik alapvető szempontja a tűz irányításának képessége. Fontos, hogy az üzemanyag a megfelelő pillanatban fellángoljon vagy kialudjon.

Sok barbecue szerelmese úgy gondolja, hogy a hagyományos, egy darabból álló fém grill sokkal kényelmesebb. Lehetővé teszi a szabályozott égést, amely a legkevésbé függ a fújó széltől. A legjobb eszközök a szakács kezében egy közönséges pálcika és egy kartonlap.

Vannak olyanok is aki nem szereti a hamut és a széndarabkákat az ételén. Ebben az esetben a rácson lévő lyukak segítenek, a többit pedig léglökések teszik meg.. Ilyenkor az ember megteheti például, hogy húst fűz a nyárson.

Méretek

A rajzok szerint a grillben lévő lyukak átmérője 1-1,5 cm között változik. Közepük távolsága 5-10 cm, számuk a doboz méretétől függ. A készüléken jellemzően két sor bemélyedés található, amelyek sakktábla mintázatban vannak elrendezve.

Fontos! Úgy gondolják, hogy minél több lyuk van, annál gyorsabban ég ki az üzemanyag.

Előnyök és hátrányok

Nem volt egységes álláspont, hogy melyik grill a jobb. Vannak érvek mellett és ellen is. A lényegeshez az előnyök közé tartoznak a következők:

• nem kell állandóan kevergetni a szenet, a hús hamu nélkül jön ki;
• a tüzet folyamatosan a szél tartja fenn;
• sokkal kevesebb időt vesz igénybe a szén meggyújtása;
• a kebab lédús és puha;
• nem termel sok füstöt;
• az ember pihenhet sütés közben.

Sok szakértő nem tanácsolja lyukakkal ellátott, kiemelő grill vásárlását erős érvek ellen:

• A tűzveszély jelentősen megnő, mivel a parázs és a szikra könnyen kiugorhat.
• Még az apró szén is elősegíti a hő egyenletes elosztását a termék teljes területén. A lyukak éppen ellenkezőleg, elveszik a hőt.
• Az ételek egyenetlen elkészítése, mivel a grill különböző részein a hőmérséklet eltérő lehet. Ez elsősorban a kebab felszolgálásakor kényelmetlen, mert egyes húsdarabok nyersnek bizonyulhatnak.
• A hirtelen oxigénellátás miatt a szénre hulló zsírcseppek forró pontokat hoznak létre az égéshez.

Elhelyezkedés

Lehetnek a falakban vagy az alján. Ahol az égési és főzési folyamatra gyakorolt ​​hatásuk eltérő lesz.

A falakban

Gyakrabban az oldalfalakon a telepítés integritását befolyásoló lyukak készülnek. A doboz hosszú oldalának felső vagy alsó széle mentén helyezkednek el. Ha a szén felett helyezkednek el, akkor nem lesz különösebb előnyük vagy káruk. Inkább dekoratív szerepet töltenek be. Ez a grill szinte teljesen azonos a nélkülük készült termékkel.

Figyelem! A sekély szerkezetekben a lyukak rendkívül nemkívánatosak, mivel az élelmiszer a szén közelében található. Ugyanakkor az ellenőrizetlen hő hozzájárul a hús felső rétegének azonnali szénné történő átalakulásához.

Az alján

A grill alján lévő lyukak a legfontosabbak. Rajtuk keresztül kerül kapcsolatba a szén oxigénmolekulákkal, és újult erővel lángol fel.

Alul lyukak fúvóval és anélkül

Sok ember számára fontos a szenet gyors meggyújtásának képessége. A speciális, fúvós fenék biztosítja a jó tüzelőanyag égést. Vannak dupla fenekű grillek. Először a rács következik, amely ugyanazt a szerepet tölti be, mint az oldalsó lyukak. Javított levegőellátást biztosít. A második réteg egyfajta fedél, amely lehetővé teszi a rács bezárását, miután a szén meggyulladt.

Brazier nyitott hamugödörrel.

Zárt hamugödörű tűzhely.

Referencia! A szakácsok biztosak abban, hogy igazi finomságot csak a munkaterület kézi szellőztetésével lehet elérni. Csak ebben az esetben lesz belül lédús a hús, kívül ropogós.

Az egyik népszerű nyári étel - shish kebab - főzése nem teljes speciális felszerelés nélkül. Az utóbbi időben a grillezésre van a legnagyobb kereslet. A személy személyes meggyőződésétől és szükségleteitől függően választhat a lyukak jelenléte és hiánya között a dobozban.