Melyik fém a legjobb a grillezéshez?

A meleg évszak kezdetével megnyílik a grillszezon. Sokan grillsütőt visznek vidékre, erdőbe vagy parkba. Mások a boltba rohannak olajsütőt vásárolni, ahol a választás problémájával szembesülnek.

A jó minőségű grill az egyik fő feltétele a finom lédús kebab készítésének. A pörkölés, a főzési idő és a füsteloszlás egyenletessége az anyagtól függ, amelyből készült.

Ezért a termék kiválasztásakor ügyeljen az építési anyagra és annak vastagságára.

Melyik fém a legjobb a grillezéshez?

A finom kebab garanciája a kiváló minőségű hús és pác. De a megfelelő grill nélkül a kulináris terve nem valósul meg.

Ha nem megfelelő sütőt vásárol, az első piknikre tett utazása az utolsó lesz, mert a termék élettartama és minősége elsősorban az anyagtól függ, amelyből készült.

A grillezéshez többféle fémet használnak:

1. Öntöttvas. Az öntöttvas tűzhelyek lenyűgözőek. Tökéletesen fenntartják a kívánt hőmérsékletet, és évtizedekig tartanak. De ha helytelenül használják, egy ilyen grill megsérülhet. Az öntöttvas törékeny fém. Nem szereti a hirtelen hőmérséklet-változásokat, vízzel érintkezve korrodálódik. Ezenkívül az ilyen termékek nagy súlyúak és magasak.
2. Rozsdamentes acél. A rozsdamentes acél termékek a legtartósabbak.Ellenállnak a hőmérséklet-változásoknak, nincsenek kitéve külső mechanikai hatásoknak, és nem félnek a nedvességtől. Hátránya az ára. A vastag falú rozsdamentes acélból készült kiváló minőségű pörkölő több ezer rubelbe kerül.
3. Black metál. A rozsdamentes acél kiváló alternatívája a vasfém. Az ebből az anyagból készült serpenyők hőálló festékkel vannak festve. Ennek eredményeként a grill 600 fokos hőmérsékletet képes ellenállni.

Referencia! A szakértők a 45-ös jelzésű acélból készült grillsütők beszerzését javasolják. Ebből az anyagból szerszámokat készítenek.

Optimális fémvastagság

A termék tulajdonságait és a késztermék ízét nemcsak a gyártási anyag, hanem a falak vastagsága is befolyásolja. Az olajsütők két típusra oszthatók:

1. Vastag falakkal. A vastag falú termékeket személyes telkekre telepítik. Gyártásukhoz legalább 4 mm vastag fémet használnak. Az olajsütők meglehetősen nehezek és drágák, de akár több évig is kitartanak. Az ilyen termékben főtt hús lédús és ízletes, egyenletes kéreggel borítva.
2. Vékony falú. A hordozható grillsütők leggyakrabban vékony acéllemezekből készülnek. Az olajsütő falának vastagsága mindössze 2 mm, ami könnyűvé és mozgathatóvá teszi. A termék nem tartós. Egyes hordozható modellek csak egy szezont bírnak ki. A vastag falúak tartósabbak. Ezenkívül nem szabad szenet készíteni a grillben - a termék falai és alja kiégnek a hosszan tartó magas hőmérsékletnek való kitettségtől. A hús nem sül meg egyenletesen, és elég száraz lesz. Azonban könnyen megégethető.

Referencia! A legjobb megoldás egy 4 mm-es alsó és 2 mm-es falvastagságú grill.A termék tartós és könnyű. A kész hús egyenletesen sül meg és megőrzi lédússágát.

Szükséges a fémfeldolgozás?

Ahhoz, hogy egy olajsütő sokáig kitartson, megfelelően gondozni kell. Például a vásárlás után a grill további feldolgozást igényel.

Az acélrácsot célszerű korróziógátló bevonattal bevonni. Ez jelentősen megnöveli a sütő élettartamát. Ehhez használhat porzománcot vagy speciális színező készítményt, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek. A hagyományos festékeket nem használják erre a célra, mivel kiégnek.

Az égési folyamat során az ilyen bevonatok különféle mérgező anyagokat bocsátanak ki, amelyek nemcsak negatívan befolyásolják a hús ízét, hanem mérgezést is okozhatnak. A speciális színező összetétel magas hőmérsékletnek is ellenáll. Nemcsak megvédi a grillt a víztől, hanem javítja a megjelenését is.

Használhat szilikon festéket is. Ellenáll a magas hőmérsékletnek, véd a korróziótól és a hamu felhalmozódásától, és nem bocsát ki mérgező anyagokat. Ennek a festéknek egyes típusai sütést igényelnek. Az erre vonatkozó információkat a műszaki adatok tartalmazzák.

Gyári körülmények között az acél szilárdságát kékítés és oxidáció növeli. Az eljárás előtt a fémfelületet előkezelik és zsírtalanítják, majd fekete fóliával borítják, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek.

Ezután az acélt oxigénnel vízgőzbe helyezik. Elég nehéz megismételni ezt az eljárást egyedül. De ha van ilyen lehetőség, akkor célszerű kihasználni.

A pecsenyesütő saját kezű vásárlása vagy elkészítése tapasztalatot, tudást és időt igényel.Annak érdekében, hogy a termék hosszú ideig szolgáljon, és a hús ízletes és lédús legyen, felelősségteljesen kell megközelítenie a grillsütő kiválasztását, és nem szabad takarékoskodnia a minőségével.