Miért nem tárolhatók a fűszerek a hűtőszekrényben, a tűzhely közelében vagy az asztalon: a fűszerek tárolásának szabályai
A különféle fűszeres dobozok és tégelyek kétségtelenül nagyon jól néznek ki, és különleges hangulatot kölcsönöznek a konyhának. Ezekre a termékekre azonban speciális tárolási szabályok vonatkoznak, amelyeket nem szabad megsérteni, ha azt szeretné, hogy ne romoljanak el vagy ne veszítsék el ízüket.
Eláruljuk, hogy lehet-e sót és borsot hagyni a munkalapon, mi a baj a speciális fűszerkészletekkel, és hogyan őrizhetjük meg sokáig a fűszereket.
Milyen fűszereket "nem szeretek"
Igen, néha úgy tűnik, hogy bármilyen tárolási körülmény megfelelő az ilyen típusú termékekhez, és egyáltalán nem romlanak. Nos, mi van ott? Száraz gyógynövények? Minek kitalálni nekik valamit... De kiderül, hogy a fűszerezések is külön odafigyelést igényelnek.
Tehát mitől félnek a fűszerek:
- Fény. Teljesen mindegy, hogy szoláris vagy mesterséges, de a fűszereknél egyáltalán nem hasznos. A fűszerek elveszíthetik színüket és aromájukat, ha hosszan tartó fénnyel érintkeznek, ezért nagyon gyorsan elveszítik ízüket és aromájukat. Ebben az esetben az elvet kell követni: minél kevesebb fény esik a fűszerekre, annál jobb. Következtetés: tárolja a fűszereket egy sötét fiókban vagy egy ajtós szekrényben.
- Páratartalom. Ha a fűszerek nedvességnek vannak kitéve, egy tömör csomóvá csomósodhatnak össze, ami valószínűleg senkinek nem tetszik. Ezenkívül a nedves fűszernövények elveszítik ízüket, vagy akár penészesedést okoznak.Ki szeretne ilyen terméket használni az ételek elkészítésekor? Természetesen senki. Sőt, minél finomabbra őrlik a fűszernövényeket, annál jobban felszívják a nedvességet. Helyezze őket távol a mosogatótól, és tárolja őket légmentesen záródó edényben.
- Hőfok. A hőmérséklet változása sem befolyásolja pozitívan a fűszereket, ezért célszerű őket távol tartani a tűzhelytől. Szinte minden típusú fűszer könnyen túléli szobahőmérsékleten, de jobb, ha nem teszi őket a hűtőszekrénybe. Igaz, csak egy növény van, amely túl szeszélyes, ezért jobb hidegben tartani - a sáfrány. De csak jól záródó üvegedényben. A pirospaprikát hűtve is lehet.
Tipikus hibák a fűszerek és fűszerek tárolása során
Van egy szabvány lista a hibákról, amelyeket sokan elkövetünk a fűszerek és fűszerek tárolása során. Szóval, amit soha ne csinálj:
- Hagyja a terméket a bolti csomagolásban. Ha kinyitott egy csomag fűszerezést, és a polcon hagyta, nagyon gyorsan elillan, és telítődik más aromákkal, amelyek gyakran uralkodnak a konyhában. Ha nincs alternatíva, vásároljon speciális kapcsokat, amelyekkel rögzítheti a zacskó vágott szélét, hogy a fűszerek megőrizzék tulajdonságaikat.
- Tartsa a fűszereket a tűzhely vagy a mosogató közelében. Ezekben az esetekben a megfelelő tárolás három alapelve sérül: a fény, a hőmérséklet és a páratartalom.
- Öntse őket dekoratív tartályokba, amelyeket készletként árusítanak. Ma az üzletekben egyszerűen hatalmas választék található a különféle dekoratív tégelyekből. Legtöbbjük körhintaként működik - a kívánt fűszer kiválasztásával a konténereket egy állványon pörgetheti. A megoldás természetesen nagyon szép, főleg nyitott tárolásnál.De, mint a felső pont esetében, a fényigényekhez kapcsolódó tárolási szabály megsértése történik.
- Ne zárja le az üvegeket, ahol fűszereket tárol. A lyukakkal ellátott speciális tégelyek kényelmesek és praktikusak, de tömítettség nélkül a fűszerek nagyon gyorsan romlanak.
- Közvetlenül az üvegből adjuk hozzá ételeinkhez a fűszereket. Ha a száraz fűszernövényeket közvetlenül a tartályból öntjük egy serpenyőbe, gőz jut bele, és mint tudjuk, ez ugyanaz a nedvesség, ami biztosan nem tesz jót a fűszereknek.
- Érintse meg a kezét. Ez vonatkozik a sóra is, amit az ujjunkkal szoktunk felszedni. Jobb, ha felhagy ezzel a szokással, és próbálja meg a fűszereket kizárólag száraz kanállal bevenni, különben olyan ételt készít, amelyben faggyú, mikrocseppek nedvesség, por és mikrobák is lesznek.
Ezek a szabályok meglehetősen egyszerűek - még egy gyereknek is elmagyarázhatók, de az ilyen banális cselekvéseknek annyi előnye van. A fűszerek pedig mindig frissek és aromásak lesznek.
