A fűszerek megfelelő tárolása a konyhában
A fűszerek különleges ízt és aromát adnak szinte minden ételnek. Minden konyhában van legalább egy minimális fűszerkészlet, amelyet a családtagok különösen szeretnek. De még ebben az esetben is hasznos lenne ezt tudni hogyan kell megfelelően tárolni a fűszereket a konyhában és mennyi az eltarthatóságuk.
Hol tároljuk a fűszereket?
A fűszerek megfelelő tárolása jelentősen megnövelheti eltarthatóságukat. Először is, a világítás befolyásolja a termék minőségét. Az ultraibolya sugarak és a lámpa fénye negatívan befolyásolja a fűszerek állapotát. Ezenkívül a páratartalom és a hő negatív hatással van. Ezért vannak bizonyos szabályok arra vonatkozóan, hogy a konyhában hol tárolhat fűszeres ételeket:
- zárt kihúzható szekrény a mosogatótól és a tűzhelytől távol;
- nyitható fali szekrény, lehetőleg tömör ajtókkal;
- egy speciális polc vagy állvány a fűszerek tárolására (ez azoknak való, akik szeretnek mindent kéznél tartani, ebben az esetben az állványt az ablaktól, a tűzhelytől és a mosogatótól távol kell elhelyezni).
Fontos! Ha a fűszerek folyamatosan hőnek és nedvességnek vannak kitéve, drámaian elveszítik tulajdonságaikat. Az egészséges termék sokkal kevésbé lesz telítve olyan összetevőkkel, amelyek előnyösek a szervezet számára és az élelmiszer ízének.
Az elmúlt években a konyhatervezők a konyhába épített, kerekeken kihúzható polc lehetőségét kínálják a vásárlóknak. Ez egy kiváló lehetőség a fűszerek tárolására, ha a polc távol van a mosogatótól és a tűzhelytől.A fűszerek nem lesznek kitéve fénynek, nem mesterséges vagy természetes.
Hol tároljuk a fűszereket?
A buzgó háziasszonyok általában a legapróbb részletekben is igyekeznek vonzó megjelenést adni konyhájuknak. Ezt tükrözik az ízesítők tartósítására használt ételek is. Különféle lehetőségeket használnak, még saját kezűleg is készíthet tartályokat fűszerekhez.
A megfelelő tároláshoz különféle tartályokat használhat:
- befőttesüveg;
- bádog zacskók;
- műanyag konténerek;
- papírzacskók.
Fontos! Ne tárolja a fűszereket műanyag zacskóban, mert ez jelentősen lerövidítheti az eltarthatóságát és ronthatja az ízét.
A hűtőszekrény sem a legjobb hely a fűszerek tárolására. A hideg és a páratartalom csökkenti a termék előnyös tulajdonságait és csökkenti a fűszerek eltarthatóságát. Ilyen körülmények között csak a pirospaprika család érzi jól magát. Hűtőben tárolva is eredeti aromát és ízt adnak az ételeknek.
Bizonyos esetekben a fűszereket tartalmazó eredeti edények dekorációvá válhatnak a konyha és a munkaterület díszítésekor. A stílusos üveg vagy műanyag edények írással vagy matricákkal jól néznek ki. Fűszeres bádogdobozok pedig a munkaterület fölé szerelt mágnestáblára helyezhetők.
Emlékeztetni kell arra is, hogy a fűszeres üvegek dekorációként történő használata megszabja a saját szabályait. Tehát az üvegeknek mindig tisztának és megtöltöttnek kell lenniük, különben minden szépség örökre eltűnik.
Fűszerek eltarthatósága
Gyári csomagolásban lezárva az ízesítők hosszú, akár 3 évig is eltarthatóak. Az őrölt szegfűszeget, borsot és fahéjat hasonló ideig tárolják. Az őrölt fűszerek és a növények egész szárai és levelei akár 2 évig is megőrzik tulajdonságaikat.A szárított gyökerek és magvak akár 4 évig is eltarthatók a konyhában, de a szárított zöldségek és gyümölcsök legfeljebb hat hónapig tartanak el.
Ezt fontos megérteni a felbontott csomagolás már nem tud jó minőségű tárolást biztosítani. Éppen ezért a felbontott zacskókat nem tárolják 10 hónapnál tovább. Ezenkívül hasznos tudni, hogy a szárított dió legfeljebb 3 évig heverhet a konyhaszekrényben lévő polcon, és a hűtőszekrényben lévő friss fűszernövényeket 5 nap múlva ki kell dobni.
A fűszerek és a különféle adalékanyagok jelentősen javíthatják egy étel ízét, ugyanakkor teljesen tönkretehetik. Ezért a fűszereket helyesen kell tárolni, és ez nem elhanyagolható, különösen akkor, ha a konyhában nagyszámú edény található különféle fűszerekkel.
