Hogyan kell élesíteni a kerámia kést

A legtöbb felhasználó, aki a kerámia késeket részesíti előnyben, a kényelem, az éles penge és a gyakori élezés hiánya miatt választja őket. Az ilyen típusú kések lassabban tompulnak, mint fém vágószalaggal ellátott társaik.

A kerámia kés élezésének szabályai

A kerámiák gondos kezelést igényelnek a forgácsolás lehetősége miatt, amely után a penge helyreállítása lehetetlen. A kerámia kést nem szabad jég vagy fagyasztott élelmiszer aprítására használni a fagyasztóban. Nem viseli el a hajlítást sem, amely például a dobozok kinyitásakor előfordulhat.

Bár nincs szükség gyakori élezésre, időnként mégis előfordul. Általában ez évente 1-2 alkalommal történik. Ha gondoskodik a pengéről, akár két évig is kibírja élezés nélkül.

Figyelem! Ha az ételt kerámia késsel vágja, ne használjon kerámia vagy üveglapokat. Csempe- vagy kőpadlóra ejtése forgácsokat vagy teljes szilánkokat okozhat.

A kerámia pengék a precíz vágásokhoz használatosak, így a legtöbb modell egyik oldalán van élesítve. A két ék alakú kioldóval ellátott univerzális pengék kevésbé elterjedtek. Élezésük munkaigényesebb folyamat.

Hogyan kell élesíteni a kerámia kést

A vágószalagok előállításához cirkónium-dioxiddal ellátott kerámiaötvözetet használnak, amelyet 1500 °C feletti hőmérsékleten állítanak elő.Keménységét tekintve a cirkónium kerámia közel áll a gyémánthoz. Ez a nagy plusz problémát jelent a kés élezési módszerének kiválasztásakor. A fizika törvényei szerint a kemény anyag azonos vagy magasabb keménységi indexszel élezhető.

Kerámia késekhez csak gyémánt bevonatú szerszámok alkalmasak. Manapság számos módja van a cirkónium kerámia pengék élezésének:

1. Egy speciális gyémántbevonatú élező egy rúd, amelynek oldalai különböző szemcseméretű - nagy és finom - morzsával vannak megszórva.
2. A kézi élező olyan eszköz, amelyben az élezés tárcsák segítségével történik. A gyártó által beállított dőlésszög védi a pengét a sérülésektől.
3. Az elektromos gyémántcsiszolók egy professzionális eszköz a gyors élezéshez két élezőtárcsa segítségével. Van egy beállítási lehetőség a szalag vastagságának és dőlésszögének beállításához. Újratölthető elemekkel vagy normál akkumulátorokkal működik.
4. Élezőgépek - a szokásos csiszolókorongot gyémánt bevonatú korongra cserélve lehet használni.
5. A Musat egy olyan eszköz, amelyben egy gyémánt bevonatú keményfém rudat helyeznek a nyélbe. A rudak lehetnek hengeresek vagy sokszögűek.
6. A gyémántpaszta olyan csiszolópaszta, amelynek gyémánt szemcsemérete nem haladja meg az 5 mikront. Kezdeti élezésre nem alkalmas, végső kikészítésre használják.

Figyelem! Az élező kiválasztásakor három mutatóra kell figyelni: a megmunkálandó kések típusára, az élezési szögre és a megmunkálandó penge maximális vastagságára.

Kerámia kés élezésének sémája

A séma a választott módszertől függ.

1. Malomkő:
2. 30 perccel a munka megkezdése előtt nedvesítse meg jól a követ;
3. Végezze el az alapvető élezést a blokk oldalán nagy bevonattal, erős nyomás nélkül;
4. Helyezze a pengét merőlegesen, de figyelembe véve az élezési szöget;
5. Ha két ék alakú lejtő van, fordítsa meg a pengét, és végezzen mozgásokat az ellenkező irányba;
6. Fordítsa meg a blokkot a hátoldalra finom bevonattal, és finomítsa a pengét a tökéletesre.

Referencia! A gyémántbevonatú élezőkőnek rendelkeznie kell egy fogantyúval, amely nélkül a folyamat szinte lehetetlen a hozzáértés nélküli felhasználó számára.

Kézi élező tárcsákkal:

1. Helyezze a pengét a nyílásba;
2. Fordító mozdulatokkal mozgassa többször „előre-hátra”;
3. Ha mindkét oldalt meg kell élezni, fordítsa a kést a másik oldalára. Végezze el ugyanazokat a manipulációkat.

Elektromos élező:

1. Állítsa be a penge szögét és vastagságát;
2. Helyezze be a pengét a készülék tengelyén lévő nyílásba;
3. Kapcsolja be a készüléket, és mozgassa a kést 3-4 alkalommal „oda-vissza” irányba.

Referencia! Az elektromos élező teljes biztonságot garantál a felhasználó számára az esetleges vágások ellen, és nullára csökkenti a kés sérülésének kockázatát.

Musat:

1. Helyezze a darálót az asztalra merőlegesen vagy enyhe lejtőn;
2. Hirtelen mozdulatok nélkül simán engedje le a pengét felülről lefelé és fordítva;
3. Ismételje meg a mozdulatot sokszor.

Referencia! A Musat nem alkalmas tompa pengék élezésére. Alkalmas a kés rendszeres, kiváló üzemállapotú karbantartására.

Őrlőgép:

1. Helyezzen be egy 80 mikronos bevonatú korongot az elsődleges élezéshez;
2. Nyomja a pengét a koronghoz, és óvatosan mozgassa többször a fogantyútól a kés végéig. Alacsony forgási sebességgel kell dolgozni, figyelembe véve a gyártó élesítési fokát;
3. Fordítsa meg a pengét mindkét oldalon, amikor élezi. Ismételje meg a műveletet.
4. Cserélje ki a lemezt egy 40 mikronos bevonatú lemezre. Végezzen kikészítést és polírozást.

Referencia! Az élezőgép lehetővé teszi a kis forgácsok eltávolítását a pengéről.

Gyémánt paszta:

1. Vágjon ki egy darab vastag szövetet (bőr, ponyva) vagy kartont;
2. Vigyen fel rá egy réteg pasztát;
3. Egyenletesen őröljük hosszú ideig, amíg a kerámiacsík tökéletesen sima nem lesz.

Ha egyáltalán nincsenek készségei, jobb, ha egy kerámia kést élesít egy szervizműhelyben.