Hidegen füstölt füstölő berendezés
A füstölt húsok nem csak az ünnepi asztal finomságaként, hanem hétköznapi fogásként is nagy népszerűségnek örvendenek hazánkban. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy változatossá tegye étrendjét. Füstölt húsokat bármelyik élelmiszerboltban beszerezhetünk, de érdekesebb, és néha sokkal olcsóbb is saját magunk elkészíteni. Ráadásul az üzletekben történő vásárláskor nem lehet biztos a vásárolt termékek minőségében, mert a hidegfüstölés meglehetősen hosszú és fáradságos folyamat.
A cikk tartalma
A hideg dohányzás jellemzői
A hideg füstölés során a forró füstöléssel ellentétben a termékek nem forrósodnak fel nagyon. Hő hatására a nedvesség fokozatosan elpárolog a felületről. A füst hőmérséklete 15 és 40 fok között mozog.
A feldolgozás hosszú ideig tart – egy teljes hidegfüstölési ciklus 2-3 napig tart. Mind a gyümölcs- és zöldségtermékek, mind a fehérjetermékek alávethetők ennek a kezelésnek. Emellett az eredményt nagyban befolyásolja maga a füstölő, annak szerkezete és az elkészítéséhez felhasznált anyagok.
A hidegen füstölt füstölők típusai
A füstölők a következők:
- Hordozható és utazó. Ezek a mini füstölők ideálisak pihenéshez és túrázáshoz, horgászathoz vagy vadászathoz.Alkalmas vidéki házban vagy turistatáborban való elhelyezésre. Ez a füstölőház könnyen szétszerelhető és összeszerelhető, szállítható vagy szállítható egyik helyről a másikra. A füstgenerátor fémből készül, a füstölőkamra pedig fa vagy fém dobozzal van felszerelve.
- Helyhez kötött. Tervezés rendszeres használatra - az ilyen eszközöket általában előre előkészített és kiegyenlített területre szerelik fel, hosszú ideig tartó rendszeres használatra. Mindkét füstölő kamra erős és tartós anyagokból készül, és kapitális jellegű. A helyhez kötött füstölőház fő előnye az egyéni megközelítés, amely lehetővé teszi a szükséges paraméterekkel rendelkező eszköz létrehozását a rendelkezésre álló anyagokból.
- Használt konténerekből és elektromos készülékekből készült füstölők. Egy hűtőszekrény vagy akár egy gázpalack szolgálhat egy ilyen eszköz alapjául.
Fontos! Egy ilyen terv létrehozása bizonyos ismereteket, készségeket és eszközöket igényel, amelyek nélkül lehetetlen kompetensen működő egységet létrehozni.
A saját készítésű füstölőkön kívül a piac számos különféle konfigurációjú kész készülék modelljét kínálja.
Hidegen füstölt füstölő berendezés
Általában három fő elem alkotja az eszközt. Ezek nélkül lehetetlen hatékonyan dohányozni:
- Égéskamra vagy füstgenerátor - ebben a tartályban keletkezik a füst. Ez a különféle fűrészporok parázslása során történik.
- A füstölő kamra a készülék fő rekese. Olyan termékeket tartalmaz, amelyeket füstölni fognak.
- A kémény egy hosszúkás cső, amely az üzemanyag elégetésekor keletkező füst eltávolítására szolgál.
Fontos! A füstölőház mindkét kamráját meglehetősen nagy távolságra kell elhelyezni egymástól, ami körülbelül két méter, és a kémény közöttük található.
A hidegen füstölt füstölőház működési elve
Ennek az eszköznek a működési algoritmusa meglehetősen egyszerű. A fűrészport füstgenerátorba helyezik és meggyújtják. Általában gyümölcsfák fűrészporát használják, de ez a feltétel nem kötelező. Ne válasszon tűlevelűeket: magas tartalom gyanta benne a fa elronthatja a késztermékek ízét.
Miután a fűrészpor parázsolni kezd, füst képződik, amely a léghuzat hatására behatol a kéménybe, majd a füstölő kamrába. A kéményen való áthaladás során van ideje lehűlni, és már lehűlve folyamatosan hat az élelmiszerekre, fokozatosan szárítva azokat.
Számos gyakori hiba akadályozza meg a jó eredmények elérését:
- egyenetlen fűtés, amely az üzemanyag állandó égésének hiányában fordul elő;
- a kémény és a füstölőkamra helytelen kialakítása, amelyben a korom és az összes nehéz elem nem rakódik le a csőre, hanem befolyásolja az ételt;
- Ha a füst túl gyorsan elpárolog - ebben az esetben nincs ideje a kívánt hatást kifejteni a termékekre.
A házi készítésű füstölőház lehetővé teszi, hogy minimális költséggel hosszú ideig élvezze a füstölt termékeket, amelyek minőségében teljesen biztos.
