DIY füstölő egy lombikból

Sokan szeretik a füstölt termékeket, különösen, ha házi húsról, halról vagy zöldségről van szó. Azonban nem mindenki hajlandó több ezer rubelt fizetni egy olyan készülékért, amelyet szezononként legfeljebb tucatszor használnak majd, ezért ahelyett, hogy „gyári” füstölőházakat vásárolnának, sokan maguk szerelik össze hulladékanyagokból. Egy ilyen házi készítésű füstölőház kialakítása bármin alapulhat - a hűtőszekrénytől a tejes lombikig. Ebben a cikkben a konzervfüstölőről lesz szó.

Melegen füstölt füstölőház lombikból

Ha arról beszélünk, hogy alumíniumdobozt használunk dohányzó dobozként, akkor a mester preferenciáitól függően egy ilyen füstölő lehet meleg vagy hideg dohányzás. Ugyanez a tényező határozza meg a füstölőházak közötti tervezési különbségeket. A forró dohányzó készülék a következő elemekből fog állni:

1. Alapok (tud).
2. Tálca az élelmiszerekből származó zsír eltávolításához.
3. Horgok vagy állványok élelmiszerekhez.
4. Fűrészporréteg a henger alján.

Fontos! Mivel a lombik nyaka meglehetősen keskeny, lehetetlen elhelyezni egy teljes értékű fémtálcát, amely megvédi az összes fűrészport a lecsepegő zsírtól. Ehhez vastag alufóliát kell használnia.

Ami a termékek ilyen füstölőhelyiségbe való elhelyezésének módját illeti, ha rácsokat kíván helyezni a lombikba, akkor nem teheti meg anélkül, hogy ne vágjon ki egy oldalsó lyukat, hogy elférjen benne. Ebben az esetben sokkal könnyebb több lyukat fúrni a falakon, és fém rudakat helyezni beléjük, amelyekre a termékeket később felfűzik vagy akasztják.

A dohányzás közbeni hőmérséklet ellenőrzése érdekében sokan hőmérőt helyeznek a dobozba. Az ilyen füstölőház hővesztesége minimális lesz, mivel a doboz kialakítása biztosítja a fedél szoros zárását.

Referencia! Sokan azt állítják, hogy lehetetlen alumíniumból füstölőt készíteni, mivel ez a fém magas hőmérsékleten káros hatással lehet a füstölt termékekre. Ebben van némi igazság, azonban az élelmiszeripari alumíniumból mindig is készítettek tejes lombikokat, amelyek élelmiszerekkel való kölcsönhatása nem jelent veszélyt.

DIY hidegen füstölt füstölőház lombikból

Annak érdekében, hogy egy közönséges tejes lombikot teljes értékű hidegfüstölési eszközzé alakítson, a következő eljárást kell követnie:

1. A füstölgő „tározótól” néhány méterre mélyedés keletkezik a talajban, amely a későbbiekben a tűz indításának és fenntartásának helyévé válik. A tűzteret ajánlott vörös téglával bélelni.
2. A tűztértől a tartályig kéményt helyeznek el (használhat egy régi kéménycsövet, vagy akár gödröt is áshat, és szorosan letakarhatja zsákvászonnal).
3. A kémény és a kanna találkozásánál megfelelő átmérőjű lyukat fúrnak.

Ami magát a füstölőház szerkezetét illeti, az hasonló a fent leírtakhoz.

Van egyszerűbb, de sokkal drágább lehetőség is. Hideg füstöléshez használhat füstgenerátorokat, amelyek elektromos árammal melegítik fel a faforgácsot. Ebben az esetben azonban gondoskodnia kell arról is, hogy füstöt fecskendezzen be a füstölőházba, amelyen egy közönséges légkompresszor segíthet.

Lombik dohányzó használata

Forró füstölés esetén ajánlatos a fűrészporos kannát az aljára már meggyújtott tűzre helyezni. Telepítési helyként gyakran használnak szokásos grillezőt vagy 2-4 téglából álló állványt. A halat vagy a húst rövid időközönként horgokra kell akasztani, hogy a termékek jobban füstöljenek. Ha a füstölőház fél óránál tovább üzemel, akkor érdemes a lombik fedelének néhány másodpercre történő kinyitásával kiengedni belőle a felesleges nedvességet.

Referencia! Az első füstölők nem finom ételek készítésére szolgáltak, hanem a felhasznált termékek eltarthatóságának meghosszabbítására, mert a természetes faforgácsból származó füstben lévő anyagok egyfajta tartósítószerként szolgálnak a füstölés során.

A szokásos dohányzási eljárás általában nem tart tovább egy óránál. Főzés után vegye le a lombikot a grillrácsról vagy állványról, nyissa fel a fedelét, és hagyja kihűlni az ételt. A forró dohányzókészülékből származó késztermékeket a füstölés napjától számított néhány napon belül el kell fogyasztani, a felhasznált termékek típusától függően.