Csináld magad füstölő hordóból

Kevés ember van, aki közömbös lesz a füstölt hal vagy hús iránt. De ha készterméket vásárol egy boltban, nem lehet biztos abban, hogy a technológiának megfelelően készültek. A bolti füstölt húsok nagy része a folyékony füsttel történő feldolgozás miatt vált ilyenné, így sokan kész füstölőt vásárolnak.

Ez azonban nem szükséges, és ha szükséges, saját maga is készíthet füstölőt. Ezenkívül ez minimális időt és anyagokat igényel.

A különbség a füstölő kialakításában meleg és hideg dohányzáshoz

A füstölési folyamat hideg és forró típus. Mindegyiknek saját típusú füstölőre van szüksége. Ez azzal magyarázható, hogy az eszközöknek van néhány tervezési különbsége.

A hideg és meleg főzéshez használt termékek közötti különbség a következő:

1. Meleg dohányzó készülék. A terméket közvetlenül nyílt tűz fölé kell felszerelni. Ugyanakkor az eszköz kis méretű, és meglehetősen egyszerű elkészíteni. A késztermék kiváló ízű és kifejezett füstös aromájú. De néha túl száraznak bizonyul.
   

2. Hideg dohányzó készülék. Bonyolultabb kialakítású, méretei jóval nagyobbak, mint a hússütés hideg változatánál. Kötelező alkatrész a kémény. Az előkészítés sokkal tovább tart, és néha több hétig is eltarthat. Ez az alacsony hőmérsékletnek köszönhető, amely 40 fok.
   

Figyelem! A füstölőház mindkét változatát nem szükséges elkészíteni: sok helyet foglalnak el a kertben. Ha ilyen igény merül fel, a legjobb megoldás egy univerzális hordó. Ennek a terméknek nincs statikus kapcsolata a tűzhely és a füstölő között, így a füstforráshoz szállítható.

Eszközök és anyagok füstölőház hordóból történő létrehozásához

A 200 literes hordóból füstölő készítésének egyik előnye, hogy a konténer bármelyik tanyán megtalálható. Végül is nem szükséges újat vásárolni - még egy ráncos vagy hajlott is megteszi. Nincs szükség drága anyagokra sem.

Ahhoz, hogy hordóból füstölőt készítsen, szüksége van:

1. Kétszáz literes fém hordó.
2. Több fémrúd. A termékek fel lesznek függesztve rájuk. Kívánt esetben fémrácsot is készíthet, hogy könnyen elhelyezze őket.
3. Bolgár.
4. Hegesztőgép.
5. Fúró vagy csavarhúzó.
6. Fémhulladék. Egy tálcát kell létrehozniuk, amelyben a zsírt összegyűjtik.
7. Nyersdarabok hengerelt fém burkolatból.

Hogyan készítsünk forró dohányzót 200 literes hordóból

Az eszköz gyártása általában a hordó előkészítésével kezdődik. Ha használt tartályokat használ, először el kell távolítania minden szennyeződést és rozsdát.

Figyelem! Ha festéket vagy olajat tároltak a hordóban, azt ki kell égetni!

Lépésről lépésre gyártás:

1. A fedél előkészítése. Először le kell vágnia a hordó fedelét. Ennek két módja van. Az első az, hogy néhány centiméterrel hátralépünk a szélétől, és a szélével együtt darálóval levágjuk. De ebben az esetben a tartály elveszti merevségét, és leejtéskor ráncossá válhat. A második módszer a fedél széle mentén történő vágás. Ugyanakkor a termék merevsége megmarad.
2. Alsó. Sokan nem készítik el külön a hordó alját, így hagyják. De ebben az esetben a füstölő gyorsan kiég. Ezért célszerű levágni az alját, és venni egy körülbelül 6 mm vastag vaslapot. A hordót az előkészített lapra kell helyezni, és minden repedést ki kell tölteni homokkal.
3. Fedő. A szerkezet egyik legfontosabb eleme, mert felfogja a füstöt a szerkezet belsejében. Fedőként táblákat vagy hajlított élű fémlapot használhat. A táblákat össze kell rögzíteni, így kerek formát kell kapniuk.
4. Állj és támaszkodj. A lecsepegtetett zsír összegyűjtéséhez csepptálca szükséges. Ellenkező esetben az olvadt zsír a faforgácsra kerül. Ez a késztermék ízének romlásához vezet. Ezenkívül a faforgács meggyulladhat. Állványként fém tepsit vagy megfelelő méretű medencét használhat. A raklap tartóra van felszerelve. A tégla alkalmas rá. Alulról 20 cm magasságban több lyukat is fúrhat. Csavarja be a csavarokat, amelyekre a raklapot fel kell szerelni.
5. Készülék félkész termékek rögzítésére. A legegyszerűbb lehetőség a megerősítés. A hordó tetejére helyezhető. Több lyukat is fúrhat, és fémrudakat szúrhat beléjük. Kívánt esetben grillet készíthet közönséges fémhálóból.
   

Figyelem! A fedőhöz nem szabad tűlevelű fákat használni: hevítéskor rákkeltő anyagokat kezdenek termelni.

DIY hidegen füstölt füstölő

A hordó kialakítása gyakorlatilag nem különbözik a forró füstölt füstölőház létrehozásához használttól. A fő különbség az, hogy külön sütőt kell készíteni. A tűztér készülhet téglából vagy fémlemezekből. A sütőt a hordótól távol kell elhelyezni. A köztük lévő távolságnak legalább két méternek kell lennie. A fatüzelésű tűztér és a füstölő egy szabályos fémcsővel van összekötve.

Magát a kamrát horgokkal kell felszerelni - az ételt rájuk akasztják.

Univerzális füstölő

Univerzális készülék készítésénél nincs szükség belső tűztér kialakítására. Ebben az esetben a füstölőház meleg és hideg módszerekre is használható.

A füstölő a következőképpen készül:

1. Szüksége lesz egy vastag fenékű hordóra. Több kis átmérőjű lyukat kell fúrnia benne.
2. Készül a tűztér. Nyitott típusúnak kell lennie. A legalkalmasabb anyag a tégla.
3. A hordó belső kialakítása hasonló a hagyományos opciók gyártásához használthoz - állvány, tartó, termékekhez való eszköz.
4. A forró füstölt termékek előállításához a hordót közvetlenül a tűztér fölé kell helyezni. Ha távolabb helyezi el a tűztértől és összeköti őket egy csővel, hidegen füstölt termékeket kap.

Füstölőt bárki készíthet saját maga. Nincs ebben semmi bonyolult. Néhány óra elköltésével és minimális erőforrással minőségi és hatékony készüléket kaphat a füstölt házi finomságok elkészítéséhez.