A sonkakészítő működési elve

Ma szinte minden, a polcokon megjelenő húskészítmény tartalmaz színezékeket, nitrátokat, foszfátokat, transzglutaminázokat és egyéb „vegyi anyagokat”. Ezeknek az adalékoknak egyike sincs jótékony hatással a szervezetre, de mi van akkor, ha nem vásárolhat nélkülük termékeket a boltban? Természetesen készítsen finom és egészséges házi sonkát vagy kolbászt!

Mi az a sonka?

A sonkakészítők több mint öt éve kerültek az orosz piacra, de sok háziasszony még mindig nem tud a létezésükről. Ez nagy mulasztás. Hiszen ezzel az egyszerű eszközzel nem csak sonkát készíthet, hanem zsemlét, kolbászt, főtt sertéshúst, valamint mindenféle finomságot baromfiból, húsból vagy halból. A sonkakészítő minden szempontból jó: minden alkatrésze mosogatógépben mosható, kompakt, az ára pedig kellemesen meglephet.

Eszköz

A sonkakészítő kialakítása rendkívül egyszerű. Ez egy öntőforma, amely legtöbbször rozsdamentes acélból vagy élelmiszeripari műanyagból készül. Hagyományosan a készülék magassága 16-17 cm, szélessége 10-11 cm.

A prést két erős rugó hajtja, amelyek az egység felső és alsó burkolatához vannak rögzítve. Ezek a burkolatok könnyen kihúzhatók és visszahelyezhetők.

A sonkafőzőben három szintre osztható a hely.Minél kevésbé van tele termékekkel, annál magasabb szintet kell választania. A felső fedelet a lehető legmagasabb helyzetbe kell állítani. Ekkor erősebb lesz a rugónyomás, és sokkal jobban összenyomódik a sonka.

REFERENCIA! A legtöbb sonkakészítő ugyanígy működik. A vásárlók figyelméért versengő gyártók azonban egyre inkább új funkciókkal bővítik termékeiket.

Vannak olyan sonkakészítők, amelyek fel vannak szerelve:

• hőmérő;
• álló fenék;
• emelőszerkezet a késztermék eltávolításának egyszerűsítésére;
• egyetlen rugóval, ami megkönnyíti a készülék reteszelését.

Érdemes megjegyezni, hogy ezek a módosítások, bár jelentősen leegyszerűsítik a főzési folyamatot, nem befolyásolják a végtermék ízét.

Működés elve

A főzési elv a termékek hőmérsékleti kezelésén alapul, egyidejűleg préselve a formán belül. Ezért gyakran használják a sonkafőzőt lassú tűzhellyel együtt, mivel így könnyebben tartható a kívánt hőmérséklet hosszú ideig. A sonkát és más finomságokat azonban sütőben vagy normál serpenyőben főzheti.

A látszólagos egyszerűsége ellenére a húskészítmények sonkakészítőben való főzésének megvannak a maga árnyalatai. A természetes, és ami a legfontosabb, a kiváló minőségű termékek nem olcsók. Ezért, hogy ne pazarolja el őket hiába, kövesse a következő elveket:

1. Mielőtt megtöltené a sonkás formát, helyezzen bele egy sütőzacskót. A fólia vagy a főzőhüvely is megfelel.
2. Hogy a sonka még finomabb legyen, a húst előre bepácoljuk és felverjük.
3. Ne spóroljon a termékeken. A sonkás formát szorosabban meg kell tölteni, így nem fog összetörni a kész termék szeleteléskor.
4. A minimális főzési idő egy sonkafőzőben 3 óra.A húst a saját levében, 70-80 fokon, lassan kell párolni. Minél tovább sütjük, annál finomabb lesz az eredmény.
5. A készterméket úgy kell lehűteni, hogy a sonkakészítőt hideg vízbe helyezzük. Lehűlés után hagyni kell a sonkát főzni. Ehhez tegyük a hűtőbe 9-12 órára.

FONTOS! A húst nem szabad megsütni. Egyszerűen el kell száradnia.

Mit lehet főzni egy sonkafőzővel?

A kézenfekvő név ellenére nem csak sonkát főznek a sonkakészítőben. A főzéshez elérhető húsételek választéka egyszerűen hatalmas, és nem nehéz megfelelő receptet találni.

A tapasztalt háziasszonyok bátran improvizálnak, többféle húst kevernek össze, és különféle fűszereket és töltelékeket adnak hozzá. Különösen népszerű a tojás, a gomba, a gyógynövények és mindenféle fűszer. A sonkát gyakran aszalt szilvával vagy olajbogyóval töltik.

Mielőtt azonban elkezdené a fűszerekkel való kísérletezést, érdemes elsajátítani a főzés alapjait, amelyek a jövőbeni kulináris remekművek alapjai lesznek.

Hagyományos recept

A hagyományos sonka elkészítéséhez sonkafőzőben a következő összetevőkre van szüksége:

• darab sertéshús - 900 gramm;
• darált marhahús - 200 gramm;
• tojás - 2 db;
• tejpor - 15 gramm;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• só, bors - ízlés szerint.

FONTOS! Az igazi „sonka” íz elérése érdekében a normál sót 50:50 arányban nitrát sóval kell keverni.

Készítmény:

1. A húst meg kell mosni, felvágni és egy tálba kell helyezni.
2. Adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát, a tojást és a többi hozzávalót a lista szerint. Jól összekeverni.
3. Mindent a sonkás tepsibe helyezünk, előzőleg sütőhüvellyel letakarva. Ez segít megőrizni a húslevet, és lédúsabbá és ízesebbé teszi a készterméket.
4. Helyezze a készüléket a sütőbe 3 órára.
5. Ennyi idő elteltével a sonkakészítőt ki kell venni, ki kell hűteni, majd 6 órára hűtőbe tenni.

A klasszikus recept szerint készült házi sonka készen áll!

Klasszikus kolbász recept sonkafőzőben

A házi kolbász elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• darált sertéshús - 1 kg;
• darált marhahús - 400 gramm;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• szerecsendió, só - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Hűtsük le a darált húst, majd keverjük össze az összes hozzávalót egy mély tálban.
2. Helyezzen egy sütőzacskót a sonkakészítőbe. Töltsük meg a kapott keverékkel.
3. Óvatosan zárja le az egységet szigorúan az utasításoknak megfelelően, és tegye be a hűtőszekrénybe egy napra.
4. Főzés előtt vegye ki a kolbászt, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni.
5. Bárhol főzheti, csak a hőmérséklet - 70-75 fok - fenntartása fontos.
6. Főzési idő: 3 óra.
7. A kész terméket le kell hűteni, és vissza kell tenni a hűtőszekrénybe 9 órára.

A házi kolbász készen áll! Fóliában vagy pergamenben tárolhatod.