A gyorsfőző működési elve
A gyorsfőző egyfajta „okos” serpenyő, amely nagyban megkönnyíti a hosszú és fáradságos főzési folyamatot. Lehetővé teszi, hogy jelentősen csökkentse a főzési időt, és a legkeményebb ételeket a legkényesebb ételekké alakítsa. Főzhet benne leveseket, köreteket, húsokat és desszerteket. A légmentesen záródó serpenyő korlátozza a levegővel való érintkezést és csökkenti az élelmiszerek oxidációs folyamatát, ezáltal maximalizálja a vitaminok, aroma, szín és íz megőrzését a kész ételben.
Az első gyorsfőzőt még a 17. században találták fel, és őseink sikeresen használták őket. Annak ellenére, hogy a modern eszközök hosszú utat tettek meg, sokan elkerülik a velük való főzést, talán a helytelen használatból eredő problémák miatt. Aggodalomra semmi ok – a jelenlegi modellekben a biztonság az első, csak meg kell tanulnia az egyszerű óvintézkedéseket. A gyorsfőző működési elve a sok változás ellenére változatlan maradt.
Működési elve
A modern eszköz egy speciális serpenyő hermetikusan zárt fedéllel és szelepekkel, amelyek szabályozzák a belső nyomást. Melegítéskor gőz képződik, amely nem hagyja el a lezárt edényt és növeli a belső nyomást, aminek következtében a forráspont megközelítőleg 120 fokra emelkedik. Ez lehetővé teszi az étel gyorsabb elkészítését.
Maximális nyomáson a szelepek aktiválódnak a gőz kibocsátására. A készülék jellemzően szerviz- és vészszelepekkel van felszerelve. A hagyományos tűzhelyen történő használatra szánt eszközökön kívül autonóm elektromos gyorsfőzők is készülnek, amelyek fűtőelemekkel és vezérlőpanellel vannak felszerelve.
Hogyan kell helyesen használni a gyorsfőzőt
Miután az összes hozzávalót a serpenyőbe helyezte és alaposan összekeverte, szorosan zárja le a fedelet, és tegye a tűzhelyre. A főzési időt a folyadék felforrásának pillanatától kell számolni. Ezt a szelepekből vagy speciális érzékelőkből kilépő gőz jelzi. A serpenyő alatti hőt csökkenteni kell.
Fontos! Ne főzzük túl magas hőmérsékleten. Ez nem gyorsítja fel a főzési folyamatot, csak a készülék túlterheléséhez vezet.
A folyamat végén le kell kapcsolni a hőt, és ki kell engedni a gőzt a serpenyőből a fedél kinyitása nélkül. Ehhez a szelepet a kívánt helyzetbe kell állítani, először lassú kioldáshoz, majd gyors. 5-20 percig tarthat, amíg a gőz kienged.
A gyors hűtés érdekében hideg vizet irányíthat a fedélre, elkerülve a szelepekkel való érintkezést. Az edény addig főz, amíg nyomást tart a serpenyőben. Használat után a gyorsfőzőt alaposan ki kell mosni, különösen a peremet és a fedél tömítéseit, hogy a beragadt maradványok ne törjék fel a tömítést.
Figyelem! Mivel a készenléti fok a folyamat során nem ellenőrizhető, javasolt a főzési idő kiszámítása vagy gyorsfőző receptek használata. Azt is figyelembe kell venni, hogy a folyadék gyakorlatilag nem forr el, és kevesebb kell, mint egy normál serpenyőhöz.
Mit ne tegyen
Ha megfeledkezik az óvintézkedésekről, a főzési folyamat kellemetlen meglepetéseket okozhat, mivel a gyorsfőző működési elve a gőzképződéshez és a serpenyőben megnövekedett nyomáshoz kapcsolódik. Emlékezned kell az egyszerű szabályokra:
A serpenyőben folyadéknak kell lennie, minimális mennyisége körülbelül 0,5 liter.- A tartályt legfeljebb 2/3-ig lehet megtölteni; a maradék hely gőzzel van megtöltve. Általában a serpenyőn van egy jelölés a maximálisan megengedett térfogatra.
- Ne nyissa ki a fedelet, ha a szelep továbbra is gőzt bocsát ki. Felnyitásakor ügyeljen arra, hogy ne égesse meg a gőz, még akkor sem, ha már nem szökött ki.
- Ne főzzön túlzott habzást okozó ételeket (bizonyos típusú gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök), mivel a szelep eltömődhet. Jobb, ha a húslevest normál fedéllel felforraljuk, és először eltávolítjuk a habot.
- Ne használjon olyan gyorsfőzőt, amelynek hibái vagy repedései vannak, beleértve a gumitömítéseket is.
- Az elkészített ételeket nem ajánlott gyorsfőzőben tárolni és melegíteni, át kell helyezni egy másik edénybe.
Jelenleg a jól ismert háztartási gépmárkák gyártanak multicookereket gyorsfőző funkcióval. Az ilyen eszközök kiváló segítők lehetnek bármely konyhában.
