Az indukciós tűzhely működési elve

A konyhai berendezések fejlesztése nem áll meg, és a közelmúltban modern modellek jelentek meg a háztartási készülékek között, amelyek gyorsan népszerűvé váltak. Indukciós főzőlapokról beszélünk.

Nézzük meg közelebbről, mi az az eszköz, amely fizikai jelenségek, például indukciós áramok alapján működik.

Az indukciós tűzhelyek típusai

Ez a típusú panel a múlt század 80-as éveiben jelent meg a konyhákban. Ekkor jelentek meg az első kereskedelmi minták AEG márkanév alatt. A költségük nagyon magas volt. Ráadásul a vásárlók nem álltak készen arra, hogy feladják a hagyományos, jól ismert és megbízható tűzhelyeket. Ezért az új felületeket meglehetősen közömbösen fogadták.

Fokozatosan azonban egyre több csodálója volt az indukciós egységeknek. Az ilyen főzőeszközök ma már nem ritkaság a konyhában. Sok háziasszonynak van saját tapasztalata ezek használatáról.

Napjainkban a kereskedelem többféle indukciós panelt kínál.

• Sütővel kiegészítve. Ez egy két részből álló tűzhely: egy indukciós főzőlapból és egy sütőből.
• Kombinált hangszerek. Ezeknek a készülékeknek több különböző égője van. Egyes eszközök kombinálják a működési elvet. Például egy négy égőből álló panelben kettő indukciós, kettő pedig hagyományos elektromos.
• Többégős főzőlap. Kényelmes, mert könnyen behelyezhető az asztallapba. Tulajdonos kérésére sütővel is kombinálható, mely közvetlenül a felület alá kerül. De nem ez az egyetlen lehetőség, mert a pult alatti helyet tágas fiókok foglalhatják el. Mindig kéznél lesznek különböző konyhai eszközök.
• Vannak kisméretű, egyégős kályhák is. Kényelmesek a mobilitásukhoz. Nem szükséges egyetlen helyet keresni nekik, mert az ilyen csempék könnyen áthelyezhetők egy másik helyre. Szállításra is alkalmas, akár üzleti útra vagy utazásra is magával viheti.

Indukciós tűzhelyek beszerelése

A szerkezet a következő elemekből áll.

• Vízszintes felület, amelynek mérete a rajta lévő égők számától függ. A felület üvegkerámiából készült, amely alkalmas a szerkezet működésére és érdekes belső részletté válik.
• A készülék működését biztosító indukciós tekercsek.
• Vezérlőblokk.

Működés elve

A készülék működése az elektromágneses indukció tulajdonságain alapul, vagyis a mágneses áram változása miatt az elektromos áram megjelenése zárt körben.

Referencia. Ezt a fizikai jelenséget az angol M. Faraday fedezte fel még 1831-ben.

Sok minden nap használt elektromos készülékünk tartalmaz transzformátort.

Az indukciós tűzhely lényegében ugyanaz a transzformátor. A készülék működése egyszerű.Az üvegkerámia felület elrejti az elektromos áram mozgását biztosító tekercset. Frekvenciája 20-60 kHz.

Az indukciós tekercs az elsődleges tekercs; a másodlagos tekercs az a serpenyő, serpenyő vagy más edény, amelyben ez vagy az az edény készül.

Ha indukciós áramot vezetnek az edény aljára, az felmelegszik. Ennek megfelelően a tartalma is felmelegszik.

Fontos! Az indukciós tűzhelyek sajátossága, hogy az edényeket és serpenyőket felmelegítik. És maga a felület, amely a fűtőelem felett és az edények alatt található, kissé megváltoztatja a hőmérsékletét.

Következésképpen az indukciós árammal történő fűtés során a hőveszteség minimálisra csökken.
Észrevehető változások következnek be az edények melegítési idejével is. A fűtési sebesség tekintetében az indukciós kialakítások felülmúlják a többi készülék által mutatott eredményeket.

A minőségi működés feltétele

Az indukciós konyhai főzőlapok minőségi működését ferromágneses edények használata biztosítja.

Az ilyen serpenyők és edények lehetnek fémek. De csak olyan fém alkalmas, amely reagál a mágnes hatására. Ezért nem szükséges speciális ételeket keresni. Egy finom étel elkészítéséhez elegendő hagyományos edényeket, például jó öreg öntöttvas serpenyőket használni. Még a zománcozott edények használata is megengedett, de egy feltétel mellett mágnest kell vonzani.

Fontos! A porcelánból, üvegből és egyéb anyagokból készült edények nem alkalmasak az indukciós panelhez.

Az edényekre vonatkozó követelmények

Ha hagyományos edényeket használ, meg kell győződnie arról, hogy számos paraméternek megfelel.

• Alul a minimális átmérő nem lehet kevesebb 120 mm-nél.
• 2-6 mm fenékvastagságú edényeket használhat.
• A kifejezetten indukciós paneleken való használatra készült edények speciális jelölésekkel rendelkeznek. A termék aljára alkalmazzák.

Minden gyártó cég saját szabályai szerint címkézi az ilyen ételeket. De az indukciós főzőlapon történő főzéshez szükséges utasításokat a használati útmutatóban találja.

A speciálisan elkészített ételek költsége meghaladhatja a hagyományos ételek költségét, és közvetlenül a márkától függ. Számos cég foglalkozik speciális edények gyártásával.

A vezetők között van a német Fissler és Woll márkák. Katalógusaik nem csupán serpenyőket és serpenyőket tartalmaznak. A holland sütők és egyéb edények is népszerűek. Egyes termékek kézzel készültek, és 10 mm vastag kerámia bevonattal rendelkeznek.

Nem Németország az egyetlen ország, amely ilyen termékek gyártására szakosodott. Más európai országok is gyártják őket - Finnország, Franciaország és még sokan mások. Az itt gyártott termékek valamivel olcsóbbak, de megfelelő minőségűek is.

Indukciós tűzhelyek és egyéb főzőeszközök összehasonlítása

Az indukciós egységek csúcstechnológiás eszközök, amelyek eltérő fizikai elveket használnak, mint más eszközök. Az indukciós áram új távlatokat nyit a fogyasztók előtt a főzés során, és lehetővé teszi a folyamat teljes irányítását.

Különbségek

Minden az elvről szól

A fő különbség a különböző főzőeszközök között a működési elvben van.

Nem fogunk sokáig foglalkozni a gázegységekkel. Itt a különbségek nyilvánvalóak: különböző típusú üzemanyagokban vannak, aminek köszönhetően az eszköz működik.

Úgy tűnik, hogy az elektromos tűzhelyek ebben a tekintetben inkább hasonlóságokat mutatnak, mint különbségeket.Végül is ezekben a tervekben minden az elektromosságon alapul. De még mindig van különbség!

Bekapcsoláskor az elektromos tűzhely felmelegszik a beállított fűtési hőmérsékletre. A készülék forró felülete ezután hőt ad át a tartálynak, és ezáltal felmelegíti a tartályt és annak tartalmát.
Az indukciós tűzhely mágneses áramokat aktivál, amelyek az edényeket vagy serpenyőket felmelegítik, de a panel nem változtatja meg a hőmérsékletét.

Hatékonyság

Hasonlítsuk össze a különböző eszközök használatának hatékonyságát.

Fűtési hatékonyság:

• elektromos tűzhely üvegkerámiával - 50–60%;
• gáztűzhely - 60-65%;
• indukciós főzőlap - 90%.

Az indukciós eszközök előnyei és hátrányai

Előnyök

Az indukciós eszközök kétségtelen előnyei a következők.

• A fűtési sebesség növelése. Bekapcsoláskor az edények és ennek megfelelően az étel felmelegszik, míg maga a panel gyakorlatilag nem melegszik fel.
• Elektromos energia megtakarítás. Ennek a konyhai készüléknek az alapját képező fizikai elvek lehetővé teszik, hogy minimális energiafelhasználással készítsen ételt. Ez azért van, mert energiát fordítanak a mágneses mező létrehozására. Nem kell felmelegíteni a tekercset.
• Az indukciós konyhai készülékek fokozott biztonsága. Lehetetlen megégni a felületén. Egy ilyen készülék működése kiküszöböli a tűzveszélyt, még akkor is, ha az égőt hosszú ideig bekapcsolva hagyják. Ha az étel megfőtt, és a tűzhelyet kikapcsolták, nem forró lesz, hanem meleg.
• Automatikus kikapcsolás. A tűzhely önállóan felismeri az edények jelenlétét a felületén, és automatikusan kikapcsol.

Hibák

Az igazságosság kedvéért meg kell jegyezni, hogy egy ilyen panelnek nincsenek hátrányai.

• Egyes fogyasztók óvatos hozzáállása az új típusú konyhai berendezésekhez annak a ténynek köszönhető, hogy az indukciós tűzhelyen való főzéshez speciális edények használata szükséges. Bizonyos ferromágneses tulajdonságokkal kell rendelkeznie. És nem szabad alumíniumból vagy üvegből készült edényeket használni.
• Erősen nem ajánlott az ebbe az osztályba tartozó berendezéseket fémből készült háztartási készülékek mellé telepíteni.
• Ezen eszközök panelje gondos kezelést igényel. A ráeső fedél vagy kés repedést okozhat. Az edények tűzhelyre helyezésekor is vigyázni kell, mert különben a tűzhely eltörhet.
• De ennek a háztartási készüléknek a fő hátránya a magas költsége a más elveken működő tűzhelyekhez képest.

Melyik indukciós főzőlapot válasszam?

Hazánkban nincs nagy választék az ilyen födémekből a piacon.

A rendelkezésre állók között azonban az AEG-Electrolux konszern által szállított modellekre összpontosíthat. A cég termékei megjelenésében nem sokban különböznek egy hagyományos, üvegkerámia felületű elektromos tűzhelytől.

2018 őszétől a költsége 30 ezer rubelen belül van. egy teljesen működőképes konyhai készülék. Ennek a modellnek az égői középen 100 fokig, a széleken 40 fokig melegszenek fel.

Nincs más cég a piacunkon.