Mi az a légkeverés az elektromos tűzhelysütőben

A technológia fejlődésével a főzés nagyon sokoldalú folyamattá vált. Egyes módszerek lehetővé teszik az ízek különböző árnyalatainak elérését, mások egyszerűsítik vagy felgyorsítják a főzési folyamatot. Az elektromos sütőben történő légkeverés kombinálja ezt a két folyamatot.

Konvekciós sütő

Most szinte minden sütő fel van szerelve ezzel a funkcióval (talán a nagyon régi tűzhelymodellek kivételével). Tehát a konvekció jelenléte az elektromos tűzhelyben semmilyen módon nem befolyásolja annak költségeit. Azonban? Kevesen ismerik előnyeit és használják rendeltetésszerűen.

A konvekció fogalma és működési elve

Ez a hőcsere egyik módja, amikor a hőenergia újraelosztását légtömegek mozgásával hajtják végre. A legtöbb elektromos tűzhelyben a fűtőelem felmelegíti a levegőt, majd ventilátorok segítségével elosztja a sütőben. Egyszerűen fogalmazva, ez a funkció lehetővé teszi, hogy a sütőben azonos hőmérsékletű levegőt biztosítson, ami például lehetővé teszi, hogy egyszerre több ételt készítsen a sütőben.

Segítség: a légkeveréses a legkényelmesebb hús-, szárnyas- és halételeknél a szabadban vagy például nyárson.

A konvekció típusai

Az elektromos sütőben a konvekció több szempont szerint osztályozható. Mindenekelőtt az eszköz összetettsége különbözteti meg:

• egyszerű (általában csak a rajongók képviselik);
• komplexum (ahol a ventilátorok már saját fűtőelemekkel rendelkeznek).

A háztartási felhasználó szempontjából azonban egy ilyen besorolás nem teljesen kényelmes. Sokkal egyértelműbb a típusok szétválasztása működési elvük szerint:

• Természetes. Valójában ez a légtömegek egyszerű átvitele és semmi több. Működésének alapja a fizika: a felmelegített levegő felfelé, a lehűtött levegő pedig lefelé emelkedik;
• Kényszerű. Szinte minden konvekciós elektromos tűzhelymodell fel van szerelve vele. Az olcsó modellek egyetlen ventilátorral vannak felszerelve, míg a magasabb árkategóriába tartozók megerősített. Ez utóbbiak a leghatékonyabbak a főzés során, mivel az egyesekkel ellentétben nemcsak erőteljes, egyenletes fűtött légtömegeket tudnak létrehozni, hanem fenntartják a kívánt hőmérsékletet is;
• Nedves. Meglehetősen új faj, amely még nem terjedt el sokat. A felmelegített légtömeg újraelosztása mellett az ilyen légkeverés finoman eloszlatott gőzzel látja el a sütőt, ami elősegíti a pékáruk jobb megemelkedését anélkül, hogy túlszárítaná az ételt.

Fontos: a nedves típussal nem lehet sütni az ételeket, ami lehetővé teszi, hogy ne használjon olajat az ételek elkészítésekor ebben a módban.

Mik az előnyei és előnyei?

Kétségtelenül, mint a konvekciós technológia minden további funkciója, számos előnnyel rendelkezik, amelyek lehetővé teszik, hogy magas szintű népszerűséget tartson fenn a hétköznapi háziasszonyok és a professzionális szakácsok körében. Ezek általában a következőket tartalmazzák:

• A levegő újraelosztása révén a gyorsabb fűtés biztosított, jelentős időmegtakarítással a szükséges hőmérséklet eléréséhez;
• A nagy levegőmennyiség lehetővé teszi, hogy bármilyen mennyiségű ételt egyenletesen főzzön, ami nagyon hasznos nagy húsdarabok és egész baromfi tetemek esetén;
• A fajták sokfélesége lehetővé teszi a kívánt főzési mód betartását: sütés nélkül vagy ropogós kéreggel. Ezenkívül a nedves konvekció lehetővé teszi a gőzölő étel hatásának szimulálását, ami lehetővé teszi a megfelelő táplálkozás támogatói számára, hogy megtakarítsák a gőzölő vásárlását;
• Az egyenletes hőmérsékleteloszlás a sütőben lehetővé teszi több étel egyidejű elkészítését, ami időt és energiafogyasztást takarít meg.

Meglepő módon ritkán van panasz a konvekcióra. Gyakran csak helytelen használat esetén rontja el az ételt, így nehéz észrevenni benne a hibákat. Ezek gyakran csak az összetett fejlett rendszerek magas költségeit tartalmazzák.