Optimális hőmérséklet az élelmiszerek fagyasztóban való tárolásához

Bármely háztartási hűtőszekrényben van egy rekesz a fagyasztott élelmiszerek alacsony hőmérsékleten történő tárolására. A fagyasztó a készülék elektromos energia fő fogyasztója. A fogyasztás intenzitása közvetlenül összefügg a kamra hőmérsékletével - minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál nagyobb az energiafogyasztás.

A cikk tanulmányozásával megtalálhatja a választ arra a kérdésre, hogy milyen hőmérsékletet kell fenntartani a fagyasztóban.

Hőmérséklet szabványok az élelmiszerek tárolására

A háztartási hűtőgépek gyártói olyan eszközöket gyártanak, amelyek különböző hőmérsékletet képesek fenntartani a fagyasztókban. Általában a -6-25 ºС tartományban van.
Ezenkívül a modellek túlnyomó többsége alapértelmezés szerint -18 ºС normál hőmérsékleti tartományban van.

A tény az, hogy a háztartási készülékeket gyártó európai konszern a fagyasztókat 6 ºС hőmérsékleti zónák szerint osztályozza, mindegyiket „*” (csillag) szimbólummal jelölve. A csillagok száma a készülék maximális fagyasztóképességét jellemzi. Például, ha 3 csillag van a hűtőn, akkor -18 ºС-ig képes lehűlni.

A kivétel a „****” megjelölés.Ez is megfelel a -18 ºС minimális hűtésének, de más kategóriájú készülékekhez biztosított.

A hűtőrekesz a közeljövőben elfogyasztott vagy elkészített élelmiszerek rövid távú tárolására szolgál. Ha az élelmiszereket későbbi felhasználásra tárolja, a tárolási idő megnövelhető a fagyasztóba helyezéssel.

Mi az optimális hőmérséklet az élelmiszerek tárolására?

Nézzük meg, hogyan befolyásolja a hőmérséklet egyes termékek tárolási idejét:

1. Hús. Nulla fokhoz közeli hőmérsékleten egy húskészítmény csak pár napot várhat a főzésre. A frissen fagyasztott hús -8-12 ºC-on egy hétig, -14-18 ºC-on pedig akár 5-6 hónapig is eltartható. Ugyanakkor a húskészítmények -18–22 ºС-ra fagyasztva 3 hónapig képesek megőrizni fogyasztói tulajdonságaikat;
2. Hal. A fagyasztott hal eltarthatósága nagyon változó. A halak ajánlott tárolási hőmérséklete –18 ºС. Ezen a hőmérsékleten a halat 3-12 hónapig kell tárolni, attól függően, hogy egy adott családhoz tartozik és fagyasztási technológiát. Például a tőkehalfélék halai 8 hónapig nem veszítik el tápértéküket, valamint a folyók lakosai, mint például a csuka, ponty, süllő, csuka stb. - csak hat hónapig. A fagyasztott hal tárolásának szabályairól többet megtudhat a GOST 1168-86 tanulmányozásával. Amikor a hőmérséklet -10 ºС-ra emelkedik, az eltarthatóság felére csökken;
3. Zöldségek -18 ºC-on hat hónapig vagy egy évig tárolható. Ha tovább fagyva maradnak, bár nem romlanak el, elvesztik jótékony tulajdonságaikat. Utóbbi biztonsága nagyrészt a hűtési módnak köszönhető.Sokkoló fagyasztás esetén - a hőmérséklet éles csökkenése -40 fokra - a keletkező jégkristályok olyan kicsik, hogy nem képesek megzavarni a sejtek szerkezetét;
4. Bogyók és gyümölcsök nagyjából ugyanúgy tárolják, mint a zöldségeket. A fagyasztás időtartama, amely alatt nem kezdenek el hasznos anyagokat veszíteni, 8-12 hónap.
5. Margarin. Ha valamilyen oknál fogva úgy dönt, hogy margarint tölt fel, tudd: 0–10 ºС között 45–75 napig, -10–20 ºС-on pedig 60–90 napig, azaz 2-szer tovább él, mintha a hűtőrekeszbe tennék. Egyes élelmiszereket nem szabad a fagyasztóba tenni. Ez nem az eltarthatósági idejük növekedéséhez vezet, hanem a további felhasználás ellehetetlenüléséhez. Tipikus példa a csirke tojás.

Hogyan szabályozzuk a hőmérsékletet

A hőmérsékleti rendszer megváltoztatásához a hűtőszekrény vagy a fagyasztó vezérlőrendszerekkel rendelkezik. Ők mechanikai (váltókapcsolók, forgó tárcsák vagy gombok jelölt osztásokkal stb.) ill. szenzoros (elektronikus panel és vezérlőgombok készlete).

A beállítások módosítására vonatkozó szabályokat a készülékhez mellékelt használati utasítás részletesen leírja.

Hogyan lehet megtudni, hogy hány fok van a fagyasztóban?

Az aktuális hőmérséklet értéke a kijelzőn, vagy egy kellően hosszú negatív skálával rendelkező hőmérő behelyezésével a kamrába található.

Gyorsfagyasztás funkció

Számos hűtőszekrény modell rendelkezik gyorsfagyasztó funkcióval. Bekapcsoláskor a készülék maximális intenzitású üzemmódba kapcsol, és gyorsan eléri a beállított hőmérsékleti szintet. Amint elérte, a fagyasztó általában visszatér normál üzemmódjába.
Ez a funkció akkor lehet hasznos, ha nagy mennyiségben hozzáadott friss élelmiszert kell gyorsan lefagyasztania, valamint amikor bekapcsolja a készüléket.

Javaslatok az élelmiszerek fagyasztóban való tárolására

Annak érdekében, hogy a fagyasztóegysége hosszú ideig működjön, és a benne tárolt élelmiszerek ne romoljanak, javasoljuk, hogy kövessen néhány egyszerű szabályt:

• Ne tegyen meleg vagy forró tárgyakat a fagyasztóba;
• Ügyeljen arra, hogy ne töltse be egyszerre nagy számú, nagy fajlagos hőkapacitású tárggyal a kamrát;
• Ügyeljen a lejárati időre, írja alá a csomagokat a télire tárolt gyümölcsök és zöldségek csomagolásának dátumával;
• Először használjon élelmiszert olyan csomagolásban, amely elvesztette a pecsétjét;
• Ha jég képződik az elpárologtató felületén, időben olvassa le a kamrát, és alaposan törölje le az ételmaradékoktól.