Mit kell lefagyasztani a fagyasztóban télre

A zöldség-, gyümölcs- és bogyószezonban az étrend tele van változatossággal és vitaminokkal. A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy ezt az időszakot könnyű meghosszabbítani egész évre - fagyasztással. Szinte minden hűtőszekrény fel van szerelve fagyasztóval, de nem mindegyiket használják a legpraktikusabb módon. Mit kell lefagyasztani a fagyasztóban télre? Ezek lehetnek gyümölcsök, zöldségek és még sok más.

Milyen zöldségeket lehet lefagyasztani télre?

Szinte mindent fel lehet készíteni a télre (kevés kivétel van, de vannak). Sok ételt egyenként fagyasztanak le, de célszerű zacskókba és keverékekbe tenni őket, különösen akkor, ha bizonyos ételeket gyakran főz.

Fontos: a fagyasztáshoz jó minőségű gyümölcsöket kell választani (a túléretteket legjobb más célokra hagyni), a sérült vagy rothadásos területeket előre eltávolítják.

Legjobb zöldségek fagyasztani a padlizsán, a sütőtök, a paprika, a karfiol és a brokkoli.. Egyes háziasszonyok paradicsomot és uborkát is tárolnak télen (ez utóbbiak csak reszelt formában alkalmasak az okroshka számára). A népszerű keverékek közé tartoznak a zöld és piros borscs, paprika, rizottó, pörkölt, lecho és paella készítmények. Nem kell először kiolvasztani a zöldségeket – azonnal elkezdheti a főzést.

Célszerű minden zöldséget azonnal elkészíteni abban a formában, amelyben a főzéshez használják. Kényelmes a fagyasztott gyümölcsöt csak lereszelni, de normál késsel nem lehet felvágni, ezért fagyasztás előtt fel kell vágni a zöldségeket.

Segítség: a főzési folyamat felgyorsítása érdekében a reszelt sárgarépát és a hagymát a mélyhűtőben tárolhatja, szükség esetén levágva a szükséges részeket.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a gyümölcsöket és bogyókat télre?

A gyümölcsök lefagyasztása sokkal előnyösebb, mint a befőzés vagy a lekvárfőzés, mivel ezzel a módszerrel több vitamint és tápanyagot őrizhet meg. Egészben vagy apróra vágva is elkészíthetők.

Érdekes lehetőség a gyümölcsök és bogyók elkészítése püré, sorbet vagy fagylalt formájában. Mindezt utólag közvetlenül fogyasztják, vagy turmixokhoz, koktélokhoz, kompótokhoz és még pékárukhoz adják.

1. A bogyók közül az epret, a ribizlit, a málnát, a homoktövist, az egrest, a vörösáfonyát, az erdei szamócát és az áfonyát gyakran lefagyasztják konténerekben, egyszerűen cukorral megszórva a rétegeket. Ebben az esetben nem tartósításra használják, hanem a bogyók ízének legjobb megőrzése érdekében.
2. A magvakkal ellátott bogyókat le kell fagyasztani anélkül, hogy kivennénk őket, de ez a gyümölcsöknél elfogadhatatlan: a szilvát és a sárgabarackot félbe vagy szeletekre kell vágni, megszabadulva a felesleges részektől.
3. Többek között az őszibarack, a körte, a savanyú alma és a citrusfélék is jól tűrik a fagyasztóban való tartózkodást. Ez utóbbi, az alacsony hőmérséklet lehetővé teszi a keserűségtől való megszabadulást is.
4. A görögdinnyét nem szabad darabokra fagyasztani: jobb, ha azonnal pürévé őröljük. Erős hűtéssel az állaga megváltozik, az íze viszont nem, így a kész pürét ezután turmixokhoz, sorbetekhez használhatjuk.
5. A trópusi gyümölcsöket a fagyasztóban is elkészítik.Csak az avokádót érdemes külön tárolni, mivel édes ételekhez ritkán használják. A bőrt eltávolítjuk, a gödröt eltávolítjuk, a pépet kockákra vágjuk. Ugyanez a megközelítés vonatkozik a mangóra és a papayára is. Az ananászt hámozás nélkül, karikákra vagy kockákra vágva kell tárolni.

Fontos: fagyasztás előtt minden gyümölcsöt és bogyót meg kell mosni és szárítani, a szárakat, leveleket és magvakat lehetőség szerint eltávolítani.

A gomba elkészítése és tárolása a fagyasztóban

A gombák fagyasztása a leggyorsabb feldolgozási mód. Ugyanakkor jól megőrzik ízüket és állagukat. De sajnos a legtöbb gombát meg kell főzni, mielőtt a fagyasztóba kerül. Ez a pont csak csiperkegombával, laskagombával és vargányával kerülhető el.

A gombát méretüktől függően egészben vagy apróra vágva tárolhatjuk. Terjedelmes kupakja miatt érdemesebb szeletekre vágni a csiperkegombát.

Fontos: a kiolvasztás után a gombát azonnal fel kell használni. Nem szabad másodlagos fagyasztásnak kitenni.

A zöldek fagyasztásának jellemzői

A zöldek lefagyasztása olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása – sokan kezdik ezzel elsajátítani ezt a feladatot. Bármit betakaríthat: kaprot, petrezselymet, zellert, koriandert, rozmaringot, salátákat, répa tetejét és még a petrezselyemszárat is, amit aztán húslevesek főzéséhez használhatunk. Az egyetlen dolog, amit nem szabad a fagyasztóba tenni, az a zöldhagyma, mivel az alacsony hőmérséklet jelentősen csökkenti az élességét.

A zöldeket alaposan meg kell mosni és szárítani, hogy ne fagyjon le egy csomó víz. Szüretelhetjük egészben, a fürtöket óvatosan összehúzva, vagy apróra vágva.

Segítség: nagy mennyiségű zöldet gyorsan levághat közönséges ollóval.

A főzés megkönnyítése érdekében a zöldségek keverékét közvetlenül vagy valamilyen alapon, például vajban vagy olívaolajban lefagyaszthatja. Az ilyen kockákat azonnal a kész edénybe dobják: a hőmérséklet hatására azonnal megolvadnak.

Félkész termékek fagyasztása

A szokásos szeleteken és galuskán kívül, amit szinte mindenki fagyaszt, a töltött paprika és palacsinta, lepény, káposzta zsemle és levesleves is alávethető ennek az eljárásnak. A lehetséges lehetőségeknek csak a képzelet szab határt.

Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen termékek legfeljebb két-három hónapig tárolhatók a fagyasztóban. Ezt követően elveszítik ízüket és jótékony hatásukat, és a gyakori hőmérsékletváltozások miatt is romlanak.

Mit nem lehet lefagyasztani?

Bármennyire is szeretne mindent és bármit lefagyasztani, néhány zöldség egyszerűen nem alkalmas erre. Ne készítsen vizes gyümölcsöket, például uborkát, káposztát és cukkinit, mert idővel teljesen elveszítik ízüket. Az alacsony hőmérséklet a burgonyára is káros hatással van - avas ízt kap.

Görögdinnyével, paradicsommal és eperrel érdemes óvatosan hozzáállni a fagyasztáshoz: nem minden formában viselik jól.

Fagyasztó csomagolás

Az előbbieket tartósságuk és szilárdságuk, az utóbbiak alacsony költségük és kompaktságuk jellemzi.

Kétféle tartály létezik: állandó (vastag műanyag) és eldobható (vékony). Ha még nem döntötte el, milyen mennyiségben fagyasztja le kényelmesen az ételt, akkor érdemes eldobható edényekhez folyamodnia, mivel ezek olcsóbbak, és legközelebb más méretet is választhat. Javasoljuk, hogy vastag, cipzáras fagyasztózacskókat válasszunk, de a normál zacskók is megteszik, ha a nyitott szélét vasalóval lezárjuk.

Lefagyasztáskor egyes ételek íze kissé megváltozhat.Ha bizonytalan vagy abban, hogy egy zöldséget vagy gyümölcsöt ebben a formában szeretsz-e, akkor először próbálj meg mindent kis mennyiségben lefagyasztani, nehogy rossz döntést hozz.