Hány fok van a mikrohullámú sütőben?

A mikrohullámú sütők már bekerültek az életünkbe, és most már nehéz elképzelni egy hétköznapi napot anélkül, hogy ebben a dobozban ne melegítsünk ételt. A készülék több mint fél évszázada létezik. Munkáját pedig mindvégig legendák kísérték. Még mindig hallani lehet attól a félelemtől, hogy a mikrohullámú sütő káros. Veszélyes hullámokról és magas hőmérsékletről szóló történeteket mesélnek újra. Állítólag nemcsak megölik a vitaminokat, hanem rákot is provokálnak. Nézzük meg, hogyan is működik a mikrohullámú sütő. De mindenekelőtt nézzük meg, mi a hőmérséklet és hány fok a belső kamrában.

A szélsőséges hőmérséklet mítosza

Meleg étel hideg ételekben

A mikrohullámú sütő nem egy hagyományos sütő. Percek alatt felmelegíti az ételt. Ez a képesség adta az alapot a képességeinek helytelen értékeléséhez. Vannak, akik meg vannak győződve arról, hogy a nagyon magas hőmérséklet felforrósítja az ételeket.

De ez nem egészen így van. Ennek megbizonyosodásához emlékeznie kell a mikrohullámú sütőben lévő edényekre. Az üveg vagy műanyag edények a legtöbb esetben nem melegszenek fel. De ha a mikrohullámú kamrában nagyon magas a hőmérséklet, a tartályok is felmelegednének. Következésképpen a kemencében ennek feltételei nem jönnek létre.

Miért melegednek fel az ételek?

Erre a célra használják őket ultra-nagy frekvenciájú hullámok (rövidítve: mikrohullámú). Tulajdonságaik hasonlóak a rádióhullámokhoz.Forrásuk a mikrohullámú sütőben a magnetron. A készülék egy vákuumcső, amelynek két végén rekesz van. Erős mágnesek vannak rögzítve hozzájuk. Bekapcsoláskor a készülék magas feszültséget kap. A mágnesek hatására az elektronok (elektromos áramot képező részecskék) nagy sebességgel kezdenek körben mozogni. Ez erős sugárzást okoz.

Ezt a jelenséget először egy radaron dolgozó mérnök, Percy Spencer vette észre. Az egyik legenda szerint 1942-ben munka közben a csokoládé megolvadt a zsebében. De egy másik szerint megégett, majd elrejtették, hogy ne rontsák el a vásárlók véleményét. Az amerikai már 1946-ban szabadalmat kapott a találmányra. Ezt követően kezdtek megjelenni az első tömegesen gyártott terjedelmes eszközök.

Maximális mikrohullámú hőmérséklet

Az elektromágneses hullámok áthaladnak az élelmiszeren, és a molekulák gyorsabb rezgését okozzák, ami hőt okoz.

Az élelmiszerben lévő vízrészecskék felmelegszenek. A fizika-kémia iskolai kurzusból emlékszünk a forráspontjára. Ez azt jelenti, hogy a mikrohullámú sütőben a maximális hőmérséklet 100 ℃.

A különböző anyagok eltérően reagálnak, ha hullámoknak vannak kitéve. Tehát a kerámia és üvegedények mikrohullámú sütőállóak, de a vasedény komolyan felforrósodhat.

Referencia. Ha egy izzólámpa hozzáütődik a tűzhelyhez, az kigyullad, mert a wolframszál hőmérséklete 2000 ℃-ra emelkedik.

A hőmérséklet és a mikrohullámú üzemmód közötti kapcsolat

A mikrohullámú sütők nagy frekvenciájúak, de rövidek - körülbelül 6,5 cm Ez azt jelenti, hogy az étel egyenetlenül melegszik fel. Ahol csúcs volt, ott melegebb van. Sokan találkoztak ezzel a háztartási gépek használata során.

Az egység alkotói gondoskodtak a mikrohullámú sütő különféle funkcióiról. A program által meghatározott minden üzemmód más-más mértékű sugárzást igényel. Intenzitását befolyásolja az étel hőmérséklete.

Referencia. Hőmérsékletet tekintve az étel mikrohullámú sütőben való főzése egyenértékű a főzéssel (100-110°).

A legtöbb háztartási mikrohullámú sütő körülbelül egy kW teljesítményű. Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy maximális fokozaton egy perc alatt felforralsz egy pohár vizet.

A kemence működési módjait a legmagasabb adatok százalékos aránya szabályozza. Azaz módosíthatja a készülék sebességét, de a hőmérsékletet nem. Ez a fő különbség a sütőhöz képest. Érdemes megfontolni, ha mikrohullámú sütőben főzünk.

Tudnia kell, hogy a mikrohullámú magnetron nem folyamatosan működik, hanem szakaszosan néhány másodpercig, hogy elkerülje a túlterhelést és a meghibásodást. Maga a magnetron fémlemezekkel van felszerelve a hűtéshez.

Vannak sütők grill és légkeveréses funkcióval. Az ilyen eszközöket mikrohullámú sütő és sütő hibridjének nevezik. Ez azért történik, mert Ezek a mikrohullámú sütők hagyományos fűtőelemmel rendelkeznek, vagy forró levegőt fújnak az étel fölé. Egy ilyen elem jelenléte lehetővé teszi, hogy 100 ℃ feletti hőmérsékletről beszéljünk.

Tippek a hőmérsékleti feltételek kiválasztásához

• A legerősebb szint Alkalmas a legnagyobb mennyiségű termékekhez. Általában ezek italok vagy folyékony ételek. Nál nél 100° tejet/vizet/levest melegítsen, kását főzzön.
• Az átlag feletti teljesítmény körülbelül 75% maximumtól. A 75° ideális kis térfogatú és közepes sűrűségű edényekhez. Lehet omlett, ömlesztett sajt. Ezenkívül az ilyen melegítés lehetővé teszi, hogy kis szeleteket vagy cupcake-t készítsen egy bögrében.
• Átlagos teljesítmény - a maximum fele. Az 50° már elkészített ételek melegítésére alkalmas.Olyan receptekben is használják őket, amelyek nem igényelnek állandó párolást. Ideális hússütéshez.
• átlag alatti, 25% (25°-ig) a maximális teljesítményről. Üzemmód élelmiszerek vagy készételek kiolvasztásához. A vaj szobahőmérsékletűre melegítésére, bogyók/zöldségek/hús kiolvasztására szolgál.
• Legalacsonyabb teljesítményszint (25° alatt) hasznos lehet a már elkészített ételek és termékek állapotának megőrzésében. Rajta száríthat fűszernövényeket és finomra vágott gyümölcsöket.

A mikrohullámú sütő minden háziasszony egyik kedvenc háztartási készüléke. Lehetővé teszi a kész ételek melegítését. Ez lehetővé teszi, hogy későbbi felhasználásra készleteket gyűjtsünk, vagy félkész termékeket vásároljunk, ami megkönnyíti életünket.