Hogyan működik a mikrohullámú sütő?
Az első ember, aki felfedezte a mikrohullámú sugárzás lehetőségét az ételek melegítésére, egy amerikai mérnök, Percy Spencer volt. Ő szabadalmaztatta a mikrohullámú sütőt.
A szemtanúk elbeszélései alapján akkor jutott eszébe az elkészítésének ötlete, amikor több órán keresztül állt a magnetron közelében, és egy darab csokoládét talált a zsebében.
A készülék hőenergia nélkül képes ételt felmelegíteni, így inkább hasonlít egy rádióadóra, mint egy ismerős tűzhelyre. A fő működési elem a mikrohullámú mikrohullámok - ez az elektromágneses energia egyik formája, mint a fény és a rádiómágneses hullámok.
Fénysebességgel ultra-magas frekvenciájú hullámok formájában terjednek egy tárgy felé, amelyek hossza 0,01 és 1 m között van.
REFERENCIA! A mikrohullámokat polgári radarban, rádiónavigációban, műholdas televíziózásban, mobilkommunikációban stb. is használják. A természetes környezetben lévő mikrohullámokat a nap bocsát ki, és bizonyos műszerekkel mérik.
A cikk tartalma
Mikrohullámú sütő készülék
Hogyan működik a mikrohullámú sütő? Kezelőpanellel ellátott sütő, hullámvezető, forgóállvány, transzformátor, kondenzátor és magnetron a mikrohullámú sütő építésének fő elemei.
A mikrohullámú sütő működési rajza a következő: a vezérlőpanelről elektromos áram jut a transzformátorba, majd a kondenzátorba, ahol a teljesítmény megnövelve a magnetronba kerül.
FONTOS! Az izzószálra nagy feszültséget (kb. 3-4 kW) kapcsolnak, így annak antennája meglehetősen erős mikrohullámú hullámokat tud kibocsátani.
Az élelmiszerben lévő vízmolekulákkal kölcsönhatásba lépő, 2450 MHz frekvenciájú elektromágneses mezőt bármely mikrohullámú sütőben található hullámvezető alakítja át.
Hőbiztosítékok vagy hőrelék szolgálják a készülék biztonságát és megakadályozzák a túlmelegedést.
A biztosíték működési elve nagyon egyszerű. A hőmérséklet szabályozására szolgáló helyen az alumínium testet speciális karimás csatlakozással rögzítik. Ez biztosítja a maximális hőkontaktust. A termosztát belsejében található fémlemez alapvetően meghatározott hőmérsékletre van beállítva.
A mikrohullámú sütők ventilátorokkal is fel vannak szerelve, amelyek kívülről szívják be a levegőt, majd egy szellőzőrendszerrel ellátott ventilátoron keresztül osztják el a szekrényben. A ventilátormotor egy hagyományos egyfázisú váltakozó áramú aszinkron motor.
FONTOS! A nyitott mikrohullámú sütő bekapcsolásának elkerülése érdekében három mikrokapcsolóból álló rendszer biztosított. Az egyik kikapcsolja a magnetront. A következő bekapcsolja a háttérvilágítást. A harmadik pedig arra szolgál, hogy értesítse a vezérlőegységet az ajtónyitásról.
A vezérlőegység fő funkciói a következők:
- a készülék teljesítményének szabályozása;
- automatikus kikapcsolás a beprogramozott időtartam után.
Hogyan működik a mikrohullámú sütő?
Mivel a sütő által előállított mikrohullámú sütők kifejezetten a vízmolekulákra hatnak.Más szóval, csak egy kis vízre van szükség a kamrába helyezett élelmiszerben.
Az étel hőmérsékletének emelkedése a sütőben a mikrohullám hatására hasonló ahhoz a folyamathoz, amikor a kezünk felmelegszik, amikor erőteljesen dörzsöljük. A hasonlóság az is, hogy amikor az egyik tenyér a másik felületéhez dörzsölődik, hő beszivárog a lágyrészekbe. A mikrohullámok ugyanezen az elven működnek, mégpedig kis felületen (1–3 cm), anélkül, hogy mélyen behatolnának a tárgyba.
A kibocsátott mikrohullámok érintkezésbe kerülnek a vízmolekulákkal, ezáltal gyorsabban mozognak és felmelegítik az ételt. Egy vízcseppben milliónyi molekula található, és ha egy mikrosugár éri őket, 2,5 cm mélységig hatol be az ételbe, amitől elektromágneses tér hatására inognak. E súrlódás során hő szabadul fel.
Ez azt jelenti, hogy a magas folyadéktartalmú ételek gyorsabban felmelegszenek.
FONTOS! A tudósok még mindig vitatkoznak arról, hogy mennyire káros a mikrohullámú sütő, és hogyan befolyásolja az élelmiszerek minőségét. Az Egészségügyi Világszervezet azonban kijelenti, hogy a mikrohullámú sütők nem károsítják sem az embert, sem az elfogyasztott élelmiszereket.
Hogyan működnek a további mikrohullámú funkciók
Szinte minden modern sütő rendelkezik grill üzemmóddal. Amikor nemcsak a kamrát fűtik belülről, hanem a hőt egy speciális napellenzővel is szállítják - a kamra tetején található íves fémeszközzel. Fűtőelemeknek nevezik őket - a „termikus elektromos fűtő”-ből.
A modern sütőkben a grill üzemmód mellett van légkeveréses üzemmód is. Amikor a kamrát hatékonyan fújják a grill fűtőeleméről az ételre. A rendszer egy keringető. A konvektív hőátadás a kemencében alkalmazott hőátadás levegőmolekulák segítségével.A ventilátor használatát általában konvekciós üzemmódnak nevezik.
A modern modellek számos receptet és főzési módot tartalmaznak a számítógépbe.
