Hogyan készítsünk eszpresszót kávéfőzőben

Még a legdrágább kávégépek sem készítenek maguktól kávét. Ezért annak érdekében, hogy minden nap ízletes és aromás eszpresszót élvezhessen, meg kell ismerkednie az elkészítésének technológiájával.

Espresso készítés

Eszpresszó egy sűrű szerkezetű, sűrű habbal és élénk kávéaromával jellemezhető kávéital.

Az eszpresszó a legtöbb más kávéital alapja, és a végső íz az elkészítés minőségétől függ.

Megállapították, hogy az eszpresszófőzés meglehetősen összetett folyamat, mivel az ital végső ízét számos tényező befolyásolja:

• kávébab típusa;
• a felhasznált kávé mennyisége;
• vízminőség.

Figyelem! Olaszországban viszonylag sok tényező befolyásolja a kávé végső ízét, más a vélemény, az olaszok szerint a kávé fajtája, a feldolgozás minősége, a technológia betartása, az emberi professzionalizmus fontos az elkészítési folyamatban. Ráadásul az utolsó tényező csak 5%-át teszi ki.

Hogyan készítsünk eszpresszót kávéfőzőben

Ebben az időben számos recept létezik az eszpresszó elkészítésére. De a klasszikus recept továbbra is a legnépszerűbb.

Klasszikus eszpresszó recept

A klasszikus eszpresszó recept elkészítéséhez kövesse az alábbi lépések sorozatát:

1. Finomra őrölt kávét kell inni (ha túl finom őrleményt használ, az ital üledékkel végződik). Az ideális mennyiség 7-8 gramm kávé (szinte teáskanál). A kávét a kávéfőző tartójába öntik.
2. A kávét szorosan össze kell tömöríteni - ez erőt és gazdagságot ad az italnak.
3. Nyomja meg a gombot a főzés megkezdéséhez.
4. A kávéfőzés 30 másodpercen belül befejeződik. Az italt előmelegített csészékbe kell önteni (használhatja a kávéfőzőben található csészemelegítő funkciót).

Ha van egy pod kávéfőzője, akkor az önállóan elvégzi munkájának egy részét – nem kell kiszámolnia a szükséges kávémennyiséget és lenyomkodnia.

Ha minden elkészítési technológiát betartanak, az italnak szirup állaga és gazdag aromájúnak kell lennie.

Főzés titkai

A kiváló minőségű eszpresszó elkészítéséhez a következő pontokra kell ügyelnie:

1. Az ital elkészítése után a habnak arany-diós árnyalatúnak kell lennie, fokozatosan sötétbarnává válva. A hab vöröses árnyalatú lehet. Ha az eszpresszó elkészítése után a krém sokkal könnyebb, ennek oka lehet az elégtelen extrakció (kevesebb, mint 30 másodperc), a nagyon alacsony hőmérséklet (kevesebb, mint 88 fok), a kávé gyenge döngölése vagy az alacsony nyomás (kevesebb, mint 9 bar). . Ezért a helyzet javítása érdekében újra el kell készítenie az italt, növelve ezeket a mutatókat.
2. Ha az eszpresszó elkészítése után fekete gyűrű vagy fehér buborékok láthatók a csésze felületén, ez túlzott kávéadagolást (több mint 7 grammot), túl finom őrleményt, nagyon magas hőmérsékletet (92 fokot meghaladó) jelezhet, magas nyomás (több mint 10 bar).Az ital minőségének javítása érdekében az eszpresszó újbóli elkészítésekor ezeket a mutatókat csökkenteni kell.
3. Abban az esetben, ha a kávéfőzőt előmelegítjük (először sima vizet öntünk a csészébe, majd csak kávét), az ital gazdagabb ízű lesz.
4. Az ital ízét közvetlenül befolyásolja az eszpresszó készítése során felhasznált víz minősége, ezért ajánlatos előnyben részesíteni a tisztított vizet.
5. Ha az ital elkészítése után a hab gyorsan eltűnik, akkor ügyeljen a szemes kávé pörkölésére, lehet, hogy ez nem lesz elegendő.
6. A már őrölt kávéból nagyon gyorsan elpárolog az aroma, ezért érdemes a szemet közvetlenül az ital elkészítése előtt ledarálni, vagy arra számítva, hogy az őrölt kávét a nap folyamán felhasználják.
7. Aromás és ízletes ital elkészítéséhez ajánlatos olyan kávéfajtákat kombinálni, mint az Arabica és a Robusta. A főzés során arányuk 2:1 legyen.
8. A kávébab eszpresszóhoz való kiválasztásakor érdemes az olasz pörkölést választani, ebben az esetben a bab sötétbarna, majdnem fekete színű.

Tanács! Annak érdekében, hogy az ital fogyasztása közben ne tompuljanak az ízérzetek, érdemes egy pohár tiszta hideg vizet felszolgálni az eszpresszóhoz.

Az eszpresszó elkészítésének technológiájának követésével és a fenti titkok figyelembevételével olyan kávéitalt készíthet, amely minőségében nem rosszabb, mint bármelyik olasz kávézó. És néhány további összetevő hozzáadásával az eszpresszóhoz bármilyen más kávéitalot készíthet, amely megfelel az ízlésének.