Mit kell főzni a joghurtkészítőben a joghurton kívül

Az egészséges táplálkozás egyre több híve előszeretettel készíti el saját natúr joghurtját, amely nem tartalmaz tartósítószert, sűrítőt, módosított keményítőt és egyéb káros adalékanyagokat. Ezen túlmenően, ha kéznél vannak a természetes összetevők, teret engedhet a kreativitásnak, és az összetétel változtatásával bármilyen kifinomult ízlést kielégíthet.

De érdemes-e csak erre az egészséges italra korlátozni magát? A találékony háziasszonyok számára a joghurtkészítő megvásárlása lehetővé teszi, hogy sok ízletes és egészséges terméket készítsenek úgy, hogy bíznak azok minőségében, anélkül, hogy különösebb erőfeszítést kellene tenniük.

Mit lehet főzni a joghurtkészítőben a joghurton kívül?

Ennek az eszköznek a funkcionalitása sokkal szélesebb, mint amit a név sugall. Alkalmas hagyományos erjesztett tejtermékek készítésére: kefir, erjesztett sült tej, tejföl, túró, akár házi sajt is.

A fő összetevők a tej vagy tejszín és bizonyos típusú előételkultúrák. Ugyanakkor nem kell órákat a konyhában állni, csak össze kell keverni a hozzávalókat és üvegekbe tölteni, a többit az „okosgép” elvégzi.

Fontos! A tartályok feltöltése előtt forró vízzel vagy mikrohullámú sütőben sterilizálni kell.

Hogyan készítsünk túrót joghurtkészítőben

Egyedi csészékben vagy tálkákban is elkészíthető, de egy nagyobb forma megkönnyíti a savó kiszűrését. Házi túró készítéséhez használhatja:

• friss tehén- vagy kecsketej;
• pasztőrözött tejtermékek;
• száraz starter túróhoz (gyógyszertárakban és boltokban kapható);

Figyelem! A nyerstejet fel kell forralni, hogy megakadályozzuk a veszélyes kórokozó baktériumok elszaporodását, majd le kell hűteni. A pasztőrözött terméket nem forralják.

Az utasításoknak megfelelően az indítót teljesen feloldjuk a tejben, 40 fokra melegítjük, és a készülék formájába öntjük. Ezután ki kell választania a kívánt módot, vagy be kell állítania az időt az utasításoknak megfelelően (körülbelül 15 óra). A készülék kikapcsolása után vegyük ki a tálat és tegyük a masszát egy szitára, hogy elválasszuk a folyadékot.

Az, hogy a termék mennyire puha vagy szemcsés, a hőmérséklettől, a melegítési időtől és a vízelvezetéstől függ. Minél tovább folyik a tejsavó, annál szárazabb lesz az alvadék. Ha kész, hűtőben hűtjük kb 3-4 órára és fogyasztásra használjuk.

Ha a készülék túrótermékek készítésére alkalmas funkcióval rendelkezik, a folyamat leegyszerűsödik. Turmixgéppel keverjünk össze 1 liter tejet, 100 g túrót, 1 ek. egy kanál frissen facsart citromlé. A keveréket átvisszük egy edénybe, ahol lyukak vannak a leeresztéshez, és beállítjuk a kívánt üzemmódot. Főzés után a tejsavót lefolyó segítségével kinyomják.
Ezzel a géppel egyáltalán nem nehéz aromás sűrű tejfölt kapni. Ehhez szüksége lesz:

• 1 liter tej;
• 0,5 l tejszín (30%);
• száraz tejsavas indító.
  

  

A száraz port feloldjuk kis mennyiségű, 40 fokra melegített tejszínben. Az összes hozzávalót összekeverjük, és 7-8 órára joghurtkészítőbe öntjük.Vannak, akik előételnek kefirt, erjesztett sült tejet vagy kész tejfölt használnak. A termék vastagsága az eredeti komponensek zsírtartalmától függ. Egy ilyen termék eltarthatósága legfeljebb egy hét a hűtőszekrényben.

Az erjesztett sült tej elkészítéséhez meleg sült tejet erjesztenek, amelyhez száraz készítményt vagy tejfölt adnak. Ha tejfölt használunk, 1:5 arányban adjuk hozzá. Az erjesztési idő körülbelül 9 óra.

Lehet joghurtkészítőben sajtot készíteni?

Maga a sajt nem ebben a készülékben készül, hanem natúr házi joghurtot készítenek hozzá, amiből kézzel túrót készíthetsz. A tejből és starterkultúrából készült kész natúr joghurtot hűtőszekrényben lehűtjük, majd szűrőedénybe tesszük, amelyet előzőleg 3-4 réteg gézzel letakarunk.

A joghurthoz ízlés szerint fűszereket, fokhagymát, fűszereket és sót adhatunk. A géz csomóba kötése után hagyja lefolyni a folyadékot, és akassza fel néhány órán keresztül. Ezután a csomót szorosabbra tesszük, súllyal lenyomjuk, és 2-3 napig hidegben érleljük, biztosítva a további nedvességelvezetést. Az eredmény egy finom és lágy sajttermék.

Főzési tippek a joghurtkészítőnek

Annak érdekében, hogy az ételek olyanok legyenek, ahogy kell, jobb betartani a következő szabályokat:

• az edényeknek és termékeknek sterilen tisztáknak kell lenniük;
• a készülék működése közben nem rendezhető át, mivel az erjedési folyamat megszakad;
• a melegített tej hőmérsékletét (40 fok) hőmérővel kell mérni, és nem szemmel;
• minél tovább főzzük a joghurtot, annál sűrűbb, de ha túlfőzzük, savanyú lesz;
• az adalékanyagok nélküli joghurt legfeljebb 3 napig tárolható a hűtőszekrényben, a gyümölcsjoghurt pedig több órán keresztül;
• A gyümölcs- és bogyós hozzávalókat érdemes főzés után hozzáadni, a többit a pohár aljára lehet tenni.
  

  

A késztermékeket édes bogyók, apróra vágott gyümölcsök, diófélék, csokoládé, korpa és lekvár egészítik ki. Természetes, adalékanyagok nélkül készült termék, kalóriaszegény salátaöntetnek vagy péksütemények krémjének is kiváló.

Mit ne főzzön joghurtkészítőben

Ennek az eszköznek az a lényege, hogy állandó hőmérsékletet tart fenn, amelyen a tejben lévő baktériumok aktívan szaporodni kezdenek, és fermentált tejtermékekké dolgozzák fel. De nemcsak a jótékony baktériumok hatnak így, hanem a kórokozó baktériumok is, amelyek egy házi készítésű terméket egészségre veszélyes élelmiszerré változtathatnak.

Ezért főzéshez nem használhat „természetesen” megsavanyodott tejet erjesztés nélkül. A szakértők nem javasolják a bolti joghurtok fermentálását sem, amelyek biztonságos mennyiségben tartalmazhatnak kórokozó mikrobákat. Kedvező körülmények között mérgezővé tehetik az otthoni terméket. Az egészség kockáztatásának elkerülése érdekében a legjobb, ha jó minőségű tejet vagy tejszínt, speciális előételkultúrákat és tiszta edényeket használ.