Milyen megoldással törölhető a kenyértároló polc?
Ha nem megfelelően tárolják, a pékáruk nagyon gyorsan megromlanak. A kenyér gyors romlásának elkerülése érdekében, hogy hosszabb ideig friss maradjon és ne penészesedjen, ismernie kell és értenie kell a pékáruk megfelelő tárolását és a tárolóhely gondozását.
FONTOS. Az üzletekben, étkezdékben és gyárakban megállapított szabványokat alkalmaznak az állványok és polcok gondozására, amelyeken a pékárut tárolják. Ez kizárja a gombásodás lehetőségét. Speciálisan elkészített ecetes oldattal történő rendszeres kezeléssel megőrizheti otthon a kenyértartó tisztaságát, ami nagyon fontos.
A cikk tartalma
Eljárás a sütőipari termékek tárolására szolgáló területek tisztítására
Az első és alapvető szabály, hogy a kenyér tárolási helyét rendszeresen takarítani kell. Ennek szellőző helynek kell lennie, semmi esetre sem szorosan lezárva. Naponta legalább egyszer szellőztetés szükséges, ez azért történik, hogy a nedvesség ne halmozódjon fel, és ne alakuljon ki kellemetlen szag.
Fontos, hogy a kiömlött morzsákat minden nap eltakarítsuk, ehhez használjunk száraz konyharuhát vagy eldobható szalvétát. Ha a kenyértartó tisztítószerrel mosható anyagból készült, ezt rendszeresen végezze el.
Milyen megoldással törölhető a kenyértároló polc?
Ha rendszeresen tisztítja a kenyértartót a fenti algoritmus szerint, nagy valószínűséggel elkerülheti a penészképződés lehetőségét, és ezzel a kenyér megromlását. Ezenkívül a kenyér tárolására szolgáló polcokat otthon és ipari körülmények között is speciális megoldással kell törölni. Hetente egyszer el kell végezni a sütőipari termékek tárolási helyeinek általános tisztítását.
HIVATKOZÁS, A kenyérpenész kezdetben jelen van a gabonán. Az őrlés során a lisztbe, így a pékárukba kerül. A semlegesítéshez a terméket magas hőmérsékleten kell sütni. Általában a kéreg jól sül, de nehéz elérni a kívánt hőmérsékletet a termék belsejében. Ezért a penész gyakran a kenyér belsejéből szaporodik.
Használjon meleg szappanos vizet a polcok letörléséhez. Ezután 1% -os ecetes oldattal kell kezelni. Ily módon kell kezelni a tálcákat és állványokat, amelyeken az élelmiszereket tárolják a vendéglátóegységekben és otthon. Ezek a SanPiN követelményei. A kezelés után a felületet szárazra kell törölni, vagy teljesen megszáradni kell hagyni.
FONTOS. Ne törölje le a pékségek tárolópolcait hígítatlan ecettel. Cselekedetei nemcsak az anyagot károsíthatják, hanem erős kellemetlen szag is felszívódhat.
Ha nem bírja az ecetsav szagát, vodkával vagy alkohollal kezelheti a polcokat. Ez az antiszeptikum egy kicsit többe fog kerülni, de ebben a kérdésben is hatékony.
200 ml 1%-os ecetsavoldat elkészítéséhez kenyértároló területek kezelésére ecetet vagy ecetesszenciát kell venni, és vízzel hígítani kell a következő arányokban:
70%-os koncentrátum 2,86 ml/197,14 ml vízben.- 30%: 6,67 ml/193,3 ml.
- 9%: 22,22 ml/177,78 ml.
- 6%: 33,33 ml/166,67 ml.
A megadott arányok betartásával könnyedén készíthet hatékony és biztonságos megoldást a pékáruk tárolására szolgáló polcok semlegesítésére.
Hogyan kell megfelelően tárolni a kenyeret otthon
Bármely liszttermék gyorsan romlik kétféleképpen:
- kiszárad;
- megpenészesedik.
Ha az állott kenyér egyszerűen ízetlenné válik, akkor a penészes kenyér veszélyes az emberi egészségre. A károsodást a tárolási szabványok be nem tartása okozhatja.
Ha rájön, hogyan kell otthon megfelelően tárolni a kenyeret, és hogyan törölje le a tárolási helyeket, elkerülheti a penész kialakulásának lehetőségét.
REFERENCIA. A meleg és a nedvesség a legjobb feltételek a gombaspórák fejlődéséhez.
Vegye figyelembe a következő feltételeket:
- Abszolút tisztaság.
- A levegő páratartalma nem haladja meg a 75%-ot.
- A levegő hőmérséklete nem alacsonyabb, mint +6 fok.
A magas páratartalom a sütés fő ellensége. Ne tegye a forró pékárut műanyag zacskóba vagy zárt kenyértartóba.
Szeretnéd a pékárukat minél tovább frissen tartani? Ebben az esetben vegye figyelembe a fenti ajánlásokat, és tartsa tisztán a búzatermékek tárolási helyét.
REFERENCIA. A rozslisztből készült pékáruk csomagolás nélküli eltarthatósága 36 óra. Búzalisztből - 24 óra. A gyártó egyes termékekhez speciális adalékanyagokat ad, amelyek lehetővé teszik, hogy akár 72 óráig is megnöveljék az eltarthatóságot.
