Mi az a konvekció a sütőben?

A modern sütők légkeveréssel vannak felszerelve – ez egy hasznos funkció, amely leegyszerűsíti az életet és finomabbá teszi az ételeket. Sokan úgy vélik, hogy nem kell túlfizetni egy további lehetőségért, mert elég szabályozni a hőmérsékletet és kiválasztani a megfelelő sütési időt. A légkeveréses sütők tulajdonosai azonban már meggyőződtek arról, hogy mindenképpen érdemes beruházni ebbe a hasznos kiegészítőbe!

A konvekció egy olyan folyamat, amelyben a hőmérséklet egyenletesen oszlik el a sütőben egy ventilátor segítségével. A természetes légmozgás következtében az étel egyenetlenül sül meg, és az alja megéghet, míg a teteje csak félig sül meg.

A konvektor kiegyenlíti a hőmérsékletet a közepén és a sarkokban, állandó légáramlást biztosít, javítva az edény ízjellemzőit.

A konvekció típusai

Van szabad konvekció, ahol a levegő természetesen mozog az oxigén nem egyenletes sűrűsége miatt, amely melegítés hatására megváltozik. Az erőltetett típust külső erők okozzák, és a levegő polárisan kerül a kívánt zónába.

Például így ajánlják a zsemle vagy a kenyér elkészítését. Mindkét funkció elérhető a legtöbb modern sütőben, és speciális képekkel vannak jelölve a kezelőpanelen.

A modern sütők nedves levegős üzemmóddal rendelkeznek.Az ilyen modellek gőzfejlesztővel és tartályokkal vannak felszerelve, amelyek az első vagy a hátsó falhoz vannak rögzítve. Vizet öntenek beléjük. Ebben az esetben a termékeket forró gőzzel fújják, így lédúsabbak lesznek.

Ez a funkció csökkenti a felhasznált olaj mennyiségét anélkül, hogy veszélyeztetné az ételek ízét. Fejlett modellekben a páratartalom intenzitástól függően (25-100%) a gőz kiválasztásával állítható be.

A nedves gőz tulajdonságaiban megegyezik a dupla kazánnal, és hasznos lesz az egészséges táplálkozás híveinek, valamint azoknak, akik egészségügyi okokból diétát kénytelenek követni. A gőzadagolás pillanata automatikus, de használhatjuk a kézi üzemmódot is, a patakokat konkrét termékekre irányítva, vagy a sütő teljes belsejét gőzzel kezelhetjük.

A konvektorok típusai

A gyártók folyamatosan dolgoznak a sütők fejlesztésén, egyre fejlettebb konvektorokkal szerelve fel őket. A következő kategóriákra oszthatók:

• elektromos és gáz;
• beépített vagy helyhez kötött;
• a főzőlaphoz csatlakoztatva vagy önállóan működik.

Néha nincs elég szabad hely a sütő felszereléséhez. Méltó alternatíva egy mini-sütő konvektorral, amely megjelenésében egy kis mikrohullámú sütőhöz hasonlít.

Hogyan működik a konvekció

A 10-20 évvel ezelőtt gyártott hagyományos modellekben minden egyszerűen van elrendezve: vannak polcok sütőlapokkal és égőkkel. A melegítés csak alulról történik, és a természetes konvekció lehetővé teszi, hogy aranybarna kéregű ételt készítsen.

Minden rendben lenne, de néha a túlsó fal melletti termék már leég, és az ajtó melletti rész még nincs készen. Ki kell venni a tepsit, jó irányba kell fordítani, és még az edényt is át kell rendezni, hogy egyenletes legyen a melegedés.Az ilyen manipulációk nem mindig lehetségesek.

Például a pékáruk nagyon érzékeny termék. Előfordulhat, hogy a piskóta nem lesz olyan bolyhos, és a habcsók elveszíti finom habját, amely egyedi állagát adja.

Még ha konvekció nélküli modern modellt használ is, de több fűtőelemmel a kerület mentén, akkor is nehéz egyenletes főzést elérni. Ennek az az oka, hogy a természetes konvekció a levegő lassú mozgása, és külső tényezőknek van kitéve.

Például, ha a tepsi túl széles, akkor a rések hiánya nem teszi lehetővé a levegő szabad áramlását alulról felfelé. Ennek eredményeként a kéreg nem is kezd kialakulni, és az alja égni kezd. A kényszerített konvekció segít, aminek köszönhetően a főzési folyamat jelentősen leegyszerűsödik.

A konvekciós ikont könnyű megtalálni a vezérlőpulton – ez általában egy ventilátor képe, amelyen egy jelzés illusztrálja, hogy mely felületek melegednek fel. Választhat, hogy csak alulról, felülről vagy minden oldalról fűt.

Szüksége van légkeverésre a sütőben?

Ha sokat és változatosan szeretne főzni, akkor jobb, ha konvekciós sütőt választ. Ezzel a hasznos funkcióval nemcsak piték sütését, hanem fűszernövények szárítását és szárított gyümölcsök készítését is lehetővé teszi. A hidegfúvás üzemmóddal akár zöldségeket vagy húsokat is kiolvaszthat a fagyasztóból.

Ez a mód lehetővé teszi, hogy egyszerre több ételt főzzön, a tepsiket egymásra helyezve - minden egyenletesen sül meg. Nem kell tartani a villany- vagy gázszámlák növekedésétől sem – szükség esetén használhatja a funkciót:

• amikor ropogós héjra van szüksége;
• ha sok folyadék szabadult ki a termékből, és azt el kell távolítani;
• hogy a madártetemény jobban megsüljön és a lepény megpiruljon.

FONTOS! A szakácsok konvekció használatát tanácsolják, hogy elkerüljék a szagok keveredését több étel elkészítésekor. Ezért ez a mód lehetővé teszi, hogy a pitét és a húst különböző sütőlapokon, de egyidejűleg főzze.

A sütő gyorsabban felmelegszik, és a sütési idő lerövidül. A konvekciót mindig kombinálhatja a modern technológiában jelenlévő különféle fűtési funkciókkal, kiválasztva az adott ételhez legoptimálisabb üzemmódot.

A konvekciós mód segít minden háziasszonynak finoman és gyorsan főzni. Tartsa szem előtt ezt a hasznos lehetőséget, amikor új sütőt vásárol – biztosan jól fog jönni!